Definisanje tanina. Tanini koji se nalaze u kori drveća i pokožici grožđa su spojevi koji štite biljke od grabežljivaca. U vinu se predstavljaju na različite načine.
Tanini mogu vinu pridonijeti adstrigentni osjećaj (osjećaj oporosti) i stvoriti osjećaj sušenja u ustima. Mijenjaju se s vremenom, otapaju s godinama i razvijaju se zajedno sa elementima poput kiselosti i alkohola.
I bijela i crvena vina imaju tanine, iako crvena imaju tendenciju da ih imaju više zbog dužeg kontakta sa pokožicom i sjemenkama grožđa tokom procesa proizvodnje vina. Da biste saznali više o tome kako prepoznati i klasifikovati tanine u vinu, razmotrite ovu infografiku uobičajenih deskriptora.
Šta znače ovi termini? Određene riječi poprimaju značenja i konotacije kada se koriste za opisivanje tanina u vinu.
- Grippy (Čvrsti): Odmah primjetni
- Integrated (Integrisani): Savršeno u skladu sa svim ostalim komponentama, poput okusa i težine
- Silky (Nježni): Lagani i nenametljivi
- Plush (Plišani): Lagani i integrisani
- Velvety (Glatkog okusa): Mekani, ali sa suptilnim zahvatom
- Resolved (Odlučni): Glatki, više ne adstrigentni (opori), tipični za zrelo vino
- Harsh (Grubi): Nisu integrisani u vino
Izvor: https://www.winemag.com/. Naslov orginala: All the Terms Used to Define Tannins (Svi izrazi koji se koriste za definisanje tanina) – Infographic. Slika: Getty. Objavljeno: 05.08.2021. by Lauren Buzzeo i Emily Saladino. Prevod: Dragutin Mijatović
Pogledati i: https://ovinu.info/tanini-sta-su-tanini-stvarno/
