Hideki

Hideki je novi tanin sačinjen od molekularnih frakcija dobijenih izborom i pročišćavanjem galnih, elagičnih i kondenzovanih tanina koji su najefikasniji u pogledu antioksidativnog i antimikrobnog djelovanja. Namijenjen je upotrebi tokom pripreme vina za flaširanje kao prirodna zamjena za SO2 bez alergena, za zaštitu vina od oksidacije i za sprečavanje promjena uzrokovanih neželjenim mikroorganizmima.

Nastavite sa čitanjem...

Ekstrakcija – šta znači u proizvodnji vina?

Ekstrakcija, šta znači u proizvodnji vina. Ako ste ikada čuli vinara da poetično priča o “ekstrakciji”, mora da se izgubio usred strofa o fermentaciji i polimerizaciji, niste sami. Ekstrakcija je teška tema kako za vinara tako i ljubitelja vina. Zamolili smo profesionalce iz industrije da rasvijetle ovaj često zbunjujući pojam. “Ekstrakcija je način da se […]

Nastavite sa čitanjem...

Kompletna slika boja vina

Kompletna slika boja vina. Restorani, maloprodaja i vinoteke već godinama klasifikuju vino: crveno, bijelo i ružičasto. Međutim, boja vina je važnija i daleko složenija od tri jednostavne kategorije na polici supermarketa. Promatranje boje vina može biti dragocjen trag za određivanje godišta berbe (vintage), procjenu kvaliteta vina i (što je najvažnije) savladati izazov degustacije na slijepo!

Nastavite sa čitanjem...

Bijelo vino i tanini

Bijelo vino i tanini. Sve više vinara koristi djelomični kontakt sa pokožicom kako bi proizveli bijela vina čvršćih taninskih struktura i veće složenosti. Riječi poput “oporost” i “trpkost” zalaze u note degustacije sve većeg broja bijelih vina iz Portugala, Španije i Kalifornije. Istorijski gledano, tanini su bili tačka procjene isključivo crvenih vina kada se opisuje […]

Nastavite sa čitanjem...

Tanini u vinu

Tanini u vinu? – Evo sve šta treba da znate. Naslov orginala: Tannins in Wine? – Here's Everything You Need to Know. Izvor: https://finewinemaster.com/; Prevod: Dragutin Mijatović Ljudi koji su novi u svijetu vina možda nisu upoznati sa taninima. Tanini su ono što vino čini jedinstvenim i posebnim. Ključni je sastojak vina zbog kojeg vino […]

Nastavite sa čitanjem...

Šta su Tanini, stvarno?

Naslov orginala: What are Tannins, Really?  Izvor: https://www.winmag.com/   Objavljeno: 11-09-2018 By Anne Krebiehl Mw  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: tanini, vino, sorta Stalno govorimo o taninima u vinu, ali koliko stvarno znamo o ovom svestranom hemijskom jedinjenju? Tanini, grupa gorkih i trpkih jedinjenja, mogu se uobičajeno naći u prirodi. Prisutni su u drvetu, kori, lišću i plodu različitih tipova hrasta, rabarbare, čaja, […]

Nastavite sa čitanjem...