Organizovanje degustacije. Napomena. Nastavak … “Idiotski vodič za organizovanje degustacije vina”. Organizacija. Često zanemareni aspekt bilo koje degustacije vina predstavlja sama organizacija događaja. Može biti vrlo jednostavna greška pretpostaviti da kad jednom odaberete vino nije ono pravo – u stvarnosti to nije daleko od istine. Razbijene čaše za vino su nešto što svi želimo da izbjegnemo. Osigurajte da imate dovoljno rezervnih čaša za svoju sljedeću degustaciju vina!
Ključni aspekti
Prvo, uvijek – budite sigurni da imate dovoljno čaša za vino! Naravno, svi trebaju da ima svoju čašu… ali imaju li? Uvijek smatram da je najbolje pretpostaviti da će se barem jedna ili dvije čaše slomiti tokom događaja. To se rijetko dešava, ali značajno je bolje imati par rezervnih čaša nego prisiljavati goste da dijele čašu vina na pola puta zabave. Takođe je vrijedno napomenuti da ovo nije isključivo ograničeno za događaj na važnoj zabavi. Jednom smo imali prvog gosta koji je došao sa puta i ispustio svoju čašu na pod prije nego što je vino popijeno! Ako ste u potrazi, za internetskim prodavnicama poput Amazona možete relativno brzo dobiti nekoliko sjajnih paketa vinskih čaša.
Drugi ključni aspekt koji treba razmotriti je da li namjeravate da gosti piju vino. Prema našem mišljenju, znatno je zabavnije ako to učinite, ali tu su ograničenja za goste koji rade ili goste sa malom djecom za raniji povratak kući, itd. Često bi ljudi željeli samo probati, a ne piti. Uvijek je najsigurnije imati u prostoriji pljuvaonicu u slučaju da gost radije ne bi pio. U slučaju da im se vino koje probaju ne sviđa, opet je potrebna pljuvaonica! Ako ćete miješati bijela i crvena vina, onda je idealna situacija da svakom gostu date čašu za bijelo vino i čašu za crveno vino. Međutim, ako organizujete događaj za 25 ljudi, tada kupovina 60 čaša za vino može izgledati prekomjerni trošak. Ako će gosti koristiti istu čašu (a vi miješate vina), apsolutno je neophodno imati pljuvaonicu. Dovoljno bokala sa vodom je neophodno kako bi gosti mogli ispirati čaše između probanja vina?
Da li hrana ili ne, to je pitanje
Iako se ovo može činiti očiglednim, ovdje zapravo ima puno faktora. Sjetite se, u početku, da hrana može dramatično izmijeniti okus i percepciju vina – i nešto više od toga. Ovo je u redu, ali imajte na umu ako planirate poslužiti obrok ili samo canapés tokom degustacije (mala zakuska). Neposluživanje hrane je definitivno najsigurnija opcija, ali (šta ako ljudi piju vino) to može dovesti do toga da stvari relativno brzo pobjegnu kontroli! Sjajna je ideja barem pružiti neko nevjerovatno lagano osvježenje (sir i kreker) ako će to gostima pružiti mogućnost da popiju malo vina. Ako želite da poslužite hranu, morat ćete odlučiti da li biste radije poslužili kompletan obrok ili samo kanape ili hranu za prste. Potpuni obrok je (paradoksalno) često znatno manji napor, osim ako nemate dovoljno sreće da vam neko drugi to pripremi, ali to može i da poremeti zamah degustacije vina više nego posluživanje neke lagane hrane.
Ako biste imali vremena, novca i truda, naša bi želja bila da poslužite mali canape pored svakog vina kojeg želite probati. Ovo može biti vrlo zabavno, a možete posebno identifikovati namirnice koje će se dobro ukompovati sa vinima po vašem izboru. Ako se odlučite za ovu rutu, sigurno ćete se željeti pripremiti znatno unaprijed – iskreno, možda razmislite o tome da provedete cijelu večer dan prije događaja samo da se pripremite. Savjet za profesionalce – ako idete ovom rutom, pitajte goste da kušaju svako vino najmanje dva puta, jednom prije jela kanapea i jednom nakon toga. To je zaista nevjerojatan način ilustriranja kako značajna hrana može promijeniti okus, uživanje, pa čak i osjećaj vina. Pogledati i: https://ovinu.info/10-termina-za-degustaciju-vina/
Dolasci
“Sigurno je ovo jedan od najvažnijih i osnovnih aspekata bukvalno svakog događaja” Čujem da plačete? Pa, nisi u krivu. Međutim, posebno za degustaciju vina to je aspekt za koji smatramo da je apsolutno važan da se ispravimo. Gosti su nepouzdani, a održavanje dobrog početka od najveće je važnosti. Tačnije u slučaju kada gosti financijski učestvuju, razumljivo je da lako dođe do frustracije. Ako gost dođe malo kasnije on propusti degustirati neka od skupljih vina. Ako je tako, preporučujemo da službeno pokrenete događaj najmanje 1-2 sata prije nego što želite započeti stvarnu degustaciju. Ovo će vam dati malo vremena da sve uredite i postavite jasna očekivanja koja omogućuju kasne dolaske gostiju. Zašto ne biste započeli zabavu serviranjem nekog stonog vina za dolazak svojih gostiju? Sjajan način da im pomognete da se smire i pobliže upoznaju prije nego što počne prava zabava.
Pogledati i: https://ovinu.info/idiotski-vodic-za-degustaciju-vina-1-dio/
Naslov orginala: An idiots guide to hosting a wine tasting – Part 2. Izvor: https://finewinemaster.com/. Prevod: Dragutin Mijatović
