U poslednje dvije decenije došlo je do velikog porasta proizvodnje tropskog grožđa i vina, a oznaka „tropsko vinogradarstvo“ se obično koristi za upoređenje specifičnosti vinogradarstva i enologije u tropskim klimatskim uslovima sa proizvodnjom grožđa u klimatskim uslovima umjerene zone. Međutim, to nije uvijek bio slučaj, Ukratko predstavljamo kratku istoriju razvoja tropskog vinogradarstva i glavnu razliku od proizvodnje grožđa u umjerenoj zoni.
Tropsko vinogradarstvo
Tropi su definisani kao geografska zona između Tropic of Cancer (sjeverne geografske širine, 23027) i Tropic of Capricorn (južne geografske širine, 23027) i obuhvataju oko 60% površine planete. Tropi su dakle područje Zemlje blizu ekvatora. Ovo područje se također naziva tropska zona i žarki pojas. Ovo područje obuhvata sva područja Zemlje gdje sunce dostiže točku ravno iznad glave najmanje jednom godišnje. Tropska klima je klimatska zona koja pokriva veći dio ekvatorijalne i tropske regije, u kojoj temperature ostaju visoke tokom cijele godine, a padavine mogu biti vrlo visoke barem tokom dijela godine. Postoji 5 različitih klimatskih zona unutar tropskih krajeva. To su: ekvatorijalno vlažni, tropski vlažni i suvi, monsunska zona, tropska stepa, i pustinja.
Prije četrdeset godina, većina stručnjaka smatrala je vinovu lozu Vitis vinifera neodgovarajućom za uzgoj u tropskim uslovima: “U tropskoj klimi, vinova loza je zimzelena i u prirodi proizvodi (rađa) veoma loše”. Vinovu lozu su uglavnom uveli misionari, obično gajanu kao na svojim ognjištima i kojom su rukovali kao da su se “vratili kući”, i pod takvim okolnostima loza se nije baš dobro prilagodila toploti i kratkim dnevnim uslovima tropa. Tek osamdesetih godina u tropima su sprovedena metodska istraživanja i terenska ispitivanja pod stručnim nadzorom, i trebalo je još deset godina da se nauče i primjene prve osnovne lekcije.
Danas, oko 155.000 hektara vinove loze postoji u preko 50 tropskih zemalja u Africi, Americi, Aziji i Australiji. To je povećanje od 300% od 1996. godine, a novi vinogradi se podižu svaki dan. Najveći vinogradi nalaze se u Indiji (107.000 hektara) i Brazilu (≈17.000 hektara), zatim u Peruu, Mijanmaru, Tajvanu, Tajlandu, Venecueli i Vijetnamu (2.200–5.000 hektara u svakoj od zemalja).
Ekstremni klimatski uslovi
Procjenjuje se da je 90–95% podignutih vinograda namijenjeno proizvodnji stonog grožđa. Proizvodnja vinskog soka i vina tek je nedavno dobila na značaju, posebno u jugoistočnoj Aziji. U Indiji, na primjer, broj vinarija porastao je sa 7 na oko 100 u posljednjih 20 godina. Dva glavna faktora koji razlikuju tropsko od umjerenog vinogradarstva to su kraći dani i ekstremniji klimatski uslovi. Naročito u monsunskim regionima, temperature se mogu drastično razlikovati, a može doći do padavina od 1.000 do 1.800 mm. Bez intervencije, vinova loza će proći 2-3 vegetacijska perioda godišnje (u zavisnosti od nadmorske visine i sorte), bez prirodnog opadanja listova ili mirovanja. Ovo slabi biljku i dovodi do loših performansi; jake padavine dalje oštećuju cvijetanje i čine grozdove podložnim svim vrstama gljivičnih oboljenja i truljenju.
Dva vegetacijska perioda?
Da bi se izbjegle ove zamke, lokacija vinograda je od suštinskog značaja. Vinova loza u tropima najbolje funkcioniše u sušnim i polusušnim uslovima. Ovdje obrasci padavina imaju određeni stepen pouzdanosti sa stalnim periodom od 5-8 mjeseci sa malo ili bez kiše. Pod monsunskom klimom u jugoistočnoj Aziji, ovo je period od novembra do marta kada je i relativno hladno (10–30° C). Vinova loza se podvrgava shemi orezivanja i uzgojnom obliku pod nazivom “Dvije sezone – jedna berba”. Vinova loza prolazi kroz dva vegetacijska perioda tokom jedne godine. Jedan za vegetativni rast, a drugi za proizvodnju grožđa, obično vremenski određen za sušnu sezonu.
Sistem “Dvije sezone – jedna berba”, prvobitno razvijen u Indiji, danas se primenjuje u svim vinarijama orijentisanim na kvalitet u tropskoj Aziji. Pod takvim uslovima, prinos se može kretati od ispod 5 tona za kvalitetnu proizvodnju vina do preko 60 tona za lokalnu proizvodnju stonog grožđa. Osim prilagođenih šema rezidbe i regulisanja vegetacije. Tropsko vinogradarstvo ima koristi od izbora i uzgoja sorti vinove loze prilagođenih za kratke dnevne uslove. Ima koristi od selekcije i uzgoja kultivara otpornih na štetočine, nematode i na vodu otporne podloge. Ima koristi od dostupnosti specijalizovanih savjetnika i sve veće međunarodne saradnje između praktičara i naučnika. To je („Tropska vinogradarska grupa“) u okviru Međunarodnog udruženja za hortikulturu (ISHS). (“Tropical Viticulture Group”) within the International Society of Horticulture Science (ISHS).
Naslov orginala: A short History of tropical viticulture; Izvor: https://www.tropical-viticulture.com/links/; Slika: www.google.com; Prevod: Dragutin Mijatović
