Može li vino promijeniti vaš život? Može li vino promijeniti vaš život? je jedna boca promijenila moj život u dva navrata. Mnogi od nas imaju verziju ove priče: vino koje vas je natjeralo da se zaljubite, trenutak kada ste shvatili da je vino više od običnog pića. Chris Foster iz emisije More Natural Wine mi je rekao da je konačno ‘dobio’ prirodno vino kada mu je natočeno Marto Weiss iz 2016. U filmu Sideways, Maya kaže Miles-u da je njena boca koja je promijenila pravila igre bila Sassicaia iz 1988.
Moj damaskinski trenutak dogodio se u oktobru 2011. godine. Uvukao me je u zečju rupu tako duboko da još uvijek nisam uspio ispuzati iz nje. Tog januara sam kreirao amaterski blog pod nazivom The Morning Claret. Zatim sam otkrio nešto što se zove Evropska konferencija vinskih blogera. Zvučalo je zabavno i to me je dovelo na novinarsko putovanje u Friuli-Venezia Giulia – sjevernoitalijansku regiju koja je dugo pobuđivala moje interesovanje.
Tako sam prvi put posjetio Sandi Skerk-ov dramatični podrum u Krasu (Carso) – uskom dijelu italijanske jadranske obale koji se proteže sjeverozapadno od Trsta. Spustili smo se metalnim stepenicama u polumrak podruma, isklesanog od tvrdog krečnjaka. Sandi nam je poslužio uzorke iz bačvi sve četiri svoje bijele sorte – Vitovska, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio i Malvasia Istriana.
Fermentisani na pokožici nekoliko sedmica, eksplodirali su nepoznatim aromama i okusima. Moje moždane ćelije su bile posebno spržene električno ružičastim Pinot Grigio. Zatim je uslijedio alhemijski trenutak. Sandi je otvorio bocu Ograde, vinonmješavina četiri sorte/elementa koje smo upravo probali odvojeno. Bilo je to mnogo više od zbira svojih dijelova, skladno, punog tijela, potpuno. Bio sam zapanjen.
Ponovno proživljavanje trenutka
Osam godina kasnije, imao sam priliku ponovo proživjeti taj trenutak kroz tuđu perspektivu. Jason Kallsen je vinski edukator iz Minnesote koji je bio sa mnom tog oktobarskog jutra. U to vrijeme, mučio se sa narandžastim vinima. Evo šta je napisao u svom biltenu u oktobru 2019. godine: Pored mene je bio britanski vinski pisac po imenu Simon Woolf (ja). Grozničavo je bilježio i postavljao pitanja, sjećam se kako mu je nivo energije rastao. Sjećam se kako je šaputao ljudima oko nas. Sjećam se njegove radosti, radosti u vinima koja sam i ja volio da sam mogao pronaći.
Energija tog momka je bila opipljiva. Jason je savršeno uhvatio moje stanje zadivljenosti na ovoj fotografiji – kao što vidite, nisam se nimalo promijenio:
Vratio sam se kući odlučan da shvatim zašto Sandi i njegovi susjedi prave tako idiosinkratična vina. To se činilo duboko kulturnim. U početku sam mislio da će biti jednostavno kao naručiti knjigu i progutati sve dostupne informacije na internetu. Ali postojao je problem. Nisam mogao pronaći nijednu knjigu na engleskom jeziku o Friuli (Furlaniji), Carso (Kraso) ili orange (narandžastim) vinima. Internet je nudio tek toliko da potvrdi da je Sandi-jev opus dio pokreta, a ne djelo usamljenog buntovnika.
Posjete Gravner-u, Radikon-u i njihovim sljedbenicima pomogle su mi da sklopim priču. 2012. godine sam putovao u Gruziju kako bih saznao više o drevnoj istoriji jantarnog vina. Ali ipak sam propustio jednu knjigu.
Ako želite nešto da radite…
2015. godine shvatio sam da ako niko drugi nije napisao istoriju narandžastog vina, možda bih ja trebao. Godinu dana kasnije dao sam otkaz u IT sektoru kako bih to ostvario. Prvo, izdanje knjige “Amber Revolution” objavljeno je 2018. godine. Iznenađujuće me je odvelo na putanju. Postao sam “čovjek sa narančastim vinom”, jedini stručnjak u toj oblasti. Ubrzo nakon što je knjiga objavljena, shvatio sam da su je Slovenci usvojili kao svoju. Kao i Gruzijci. Kupite knjigu od mene ovdje.
Italijani su to, sasvim predvidljivo, ignorisali. Sedam godina kasnije, promocija i pisanje o narandžastom vinu – i širem području prirodnih vina – postalo je moj posao sa punim radnim vremenom. Ta čaša Ograde mi je doslovno promijenila život. Ali ovo nije kraj priče.
Nazad u sadašnjost
Prošlog mjeseca sam bio u Ningxia, najpoznatijoj vinskoj regiji Kine, zajedno sa vinarom Ian Hongjing Dai. Posljednje večeri, Ian je pozvao pet prijatelja da nam se pridruže na večeri u restoranu koji nudi hotpot. Bilo je to teško veče. U teoriji, svi gosti su znali nešto engleskog – mandarinski mi nije jača strana. U praksi, nakon prvog sata razgovor se trajno prebacio na kineski. Bio sam umoran i nestrpljiv za svoj krevet. Obrok se činio beskrajnim kao i rotacija ogromne lijene Susan na našem stolu.
Ali Ian je obećao da ćemo posjetiti jedini vinski bar u Yinchuan-u. Oko 22 sata stigli smo do蒲人Present Wine House. Jedina preživjela gošća bila je Yujie Gao, iz vinarije September Helan. Nije progovorila ni riječ sa mnom cijelu večer. Raspoloženje mi se nije popravilo ni pri pomisli na još jedan sat slušanja razgovora na jeziku koji nisam razumio. Stigli smo do praznog bara i ljubaznog barmena koji nam je natočio malo onoga što je imao otvoreno. Moja očekivanja su bila niska. Yinchuan je provincijski grad, a Ningxia uprkos svojoj slavi nema uspostavljenu vinsku kulturu.
Može li vino promijeniti vaš život?
Ugledavši malvaziju na popisu, insistirao sam na detaljima. Bio je to zaboravljeni proizvođač poznatih marki iz furlanske ravnice. Ali, barmen je sa sjajem u očima rekao: „Imam još jednu.“ Evo boce koju je proizveo:
Odjednom nismo samo pili čašu. Prokleto smo dobro uzeli bocu. Ian je otpio gutljaj. Odmah ga je shvatio. „Vidim da ću se sledeće godine morati više potruditi“, rekao je uz smijeh, misleći na svoja vlastita narančasta vina. I on i Yujie su voljeli vino Ograde. Konačno je probio led među nama. „Izgleda da mi je samo trebalo više ovog vina da bih mogla pričati engleski“, rekla je sa stidljivim osmijehom. Energija se promijenila i taj trenutak nas je sve dirnuo.
Ian i ja smo skovali plan za buduću saradnju. To uključuje vinograde na najvišoj nadmorskoj visini za koje sam ikada čuo u životu. I bit će nevjerovatno. Ograde je ponovo učinio svoju magiju. Kao što je to učinio i za režisera filma Alexander Payne-a, prema ovom članku. EWBC je bio sjajan skup, kasnije i prikladno preimenovan u Konferenciju digitalnih komunikatora vina (Digital Wine Communicators Conference-DWCC). Osnovali su je Ryan i Gabriella Opaz zajedno sa Robert MacIntosh-om 2008. godine, a njeno posljednje izdanje bilo je 2015. godine. Mnogo nam nedostaje. Treće izdanje je na putu
Pogledati i: https://ovinu.info/vino-i-intelekt/
Simon J Woolf: Can Wine Change Your Life? (Može li vino promijeniti vaš život?) Izvor: https://themorningclaret.com/. Objavljeno: 10.12.2025. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
