Perspektivne sorte grožđa. Jedna ogromna promjena u asortimanu vina dostupnih danas u poređenju sa čak i prije 10 godina jeste širenje sorti grožđa. Zaista, danas često prisustvujem profesionalnim degustacijama na kojima na stolu nema nijednog vina Cabernet Sauvignon, a samo nekoliko vina Chardonnay.
Među poznatijim alternativnim sortama, Malbec je imao svoje godine na suncu, zahvaljujući vještini argentinskih proizvođača vina. Urugvaj je učinio isto za sortu Tannat. Grenache/Garnacha je postao mnogo cijenjeniji i popularniji nego što je nekada bio, o čemu svjedoče odlični primjeri koji se sada proizvode širom Španije i Australije, gdje se takođe znatno eksperimentiše sa hvaljenim grožđem Nebbiolo, iz područja Barolo i Barbaresco.
Grüner Veltliner
Širom Evrope, lokalno grožđe zamjenjuje međunarodne favorite Cabernet i Chardonnay. Austrijanci su, na primjer, sada izuzetno ponosni na svoj Grüner Veltliner, Blaufränkisch/Frankovka, pa čak i Zweigelt, umjesto da osjećaju potrebu da uzgajaju uvezene francuske sorte vinove loze. Širom Italije, bezbrojne autohtone sorte vinove loze, posebno, ali nipošto isključivo, Sangiovese, se ponovo procjenjuju, a sve one supertoskanske sorte zasnovane na bordo sortama sada izgledaju prilično staromodno.
Francuske sorte poput Cabernet Franc i Chenin Blanc, koje su se nekada mogle smatrati “drugorazrednim” – ne tako poznatim i rasprostranjenim kao njihovi rođaci Cabernet Sauvignon i Chardonnay – sada dobijaju poštovanje koje zaslužuju i mogu se naći daleko izvan njihovog trenutnog uporišta, Loire Valley. Vruća mjesta uključuju više dijelove Mendoze za Cabernet Franc i mnoge južnoafričke vinske okruge za Chenin Blanc.
Sauvignon Blanc je sada popularniji u mnogim krajevima – uključujući i Napa Valley – od najzasađenije sorte grožđa na svijetu, Chardonnay, a njegov srodnik Sauvignon Gris postao je redovan partner za miješanje sa njim u suvim bijelim bordo vinima i Touraine vinima. Galicijanski Albariño i Godello dokazali su da Španija može proizvoditi vrhunska suva bijela vina, kao i crvena, a njihova imena se sve češće nalaze na etiketama – i to ne samo lokalno. Ali šta je sa manje poznatim sortama grožđa? Evo nekoliko mojih trenutnih favorita, više bijelih nego crnih.
Perspektivne sorte grožđa-Aïdani i Athiri
Grčka je izuzetno plodno lovište. Malo je onih koji piju vino na popularnom ostrvu Santorini, a da ne zaljube se u njegovu vodeću sortu bijelog grožđa Assyrtiko (ponekad pomiješanu sa jednako lokalnim Aïdani i Athiri). Peter Barry iz Jim Barry Wines u dolini Clare Valley u Južnoj Australiji bio je jedan od tih turista i, nakon godina karantina biljaka, od 2017. godine proizvodi hvalevrijedan australijski Assyrtiko. Grožđe je izvrsno prilagođeno toplim do vrućim klimama jer zadržava svoju osvježavajuću kiselost, kao i zavodljivu vrstu limunske pikantnosti, gdje god je posađeno. To je jedna od najuspješnijih “mediteranskih” sorti koju je u Južnu Afriku uvezao vodeći proizvođač iz Swartlanda Eben Sadie za svoja vina Sadie Family.
Ostrvo Krit ima svoje posebno grožđe koje zadržava kiselinu, od kojeg je Vidiano vjerovatno najperspektivnija sorta, ali za razliku od sorte Assyrtiko, čini se da se nije daleko proširila – još uvijek. Kao i mnoge od ovih omiljenih sorti grožđa, skoro je izumrla kada je svijet postao opsjednut nekolicinom „međunarodnih“sorti grožđa. (Čak je i sorta popularna danas kao Viognier bila u opasnosti da potpuno nestane iz svog doma u sjevernoj dolini Rone 1960-ih, baš kao što je u sledećoj deceniji moj voljeni Godello bio na rubu izumiranja u svom rodnom Valdeorras-u u Galiciji.) Vidiano je vjerovatno najintenzivnije voćna kretska bijela vinska sorta, ali ih ne nedostaje, uključujući Dafni, nazvan po lovoru koji snažno ističe njegovu aromu. Vrijedi potražiti i vrhunske primjerke sorte Xynisteri sa Kipra.
Kotsifali i Liatiko
Niz crnih vinskih sorti poput Kotsifali i Liatiko takođe se ponovo otkriva na Kritu, ali najočitiji trenutni izbor za grčku sortu tamne pokožice je mnogo šire zasađena Xinomavro koja se nedavno pojavila kao moguća, jeftinija alternativa sorti Nebbiolo iz Pijemonta. Poput Nebbiola, proizvodi relativno blijeda crvena vina koja imaju visok sadržaj kiselosti i tanina, tako da, iako se proizvodi sve veći broj primjeraka koji rano sazrijevaju, najbolji primjerci imaju pravi potencijal za starenje. To je prepoznatljiva – zapravo jedina – sorta grožđa za Naoussu i Amyndeo u Makedoniji.
Specijalizovani uvoznici iz Velike Britanije, Maltby & Greek, upravo su lansirali liniju Three Bowls sa tri grčka vina koja bi poslužila kao odličan uvod u Assyrtiko i Xinomavro, uključujući i blijedi rosé koji je mješavina ta dva vina.
Poput Grčke, Portugal se može pohvaliti bogatim asortimanom autohtonih sorti grožđa i uglavnom je izbjegao obožavanje Cabernet-a i Chardonnay-a. Očigledni kandidati tamne pokožice su sorte poput Touriga Nacional. Koja vjerovatno potiče iz regije Dão na sjeveru Portugala, ali je sada zasađena širom svijeta koji se zagrijava. Ali ja imam veliku slabost prema grožđu Encruzado iz Dão-a. Koje može proizvesti bijela vina sa istom vrstom dubine, strukture i potencijalne evolucije. Kao i ozbiljan, bijeli burgundac (Pinot Blanc) odležan u hrastovom buretu.
Još jedna od mojih omiljenih portugalskih sorti grožđa sa svijetlom pokožicom je Arinto. Kkoja se toliko široko sadi i često miješa da nije nužno posebno cijenjena. Ali volim čeličnu eleganciju najboljih sortnih primjeraka. Međutim, to ime se primjenjuje na mnoge druge sorte (nomenklatura grožđa je minsko polje). Arinto dos Açores u obnovljenim vinogradima Azora, na primjer, je ono što Azorci nazivaju madeirskim grožđem Sercial, koje je u kontinentalnom Portugalu poznato kao Esgana Cão (davitelj pasa) zbog svoje izuzetno visoke kiselosti.
Fernão Pires i Maria Gomes – Perspektivne sorte grožđa
Sva vina Arinto na koja sam naišla su izuzetno čista i osvježavajuća. U međuvremenu, najčešća sorta bijelog grožđa u Portugalu poznata je i kao Fernão Pires i Maria Gomes. (Vidite na šta mislim?) Može se naći i u Južnoj Africi, a Portugal je nekada bio popularna stanica za brodove na putu za Rt.
Još jedna moja omiljena iberijska sorta tamne pokožice je Mencía. Koja se uzgaja u Bierzu i na strmim terasama Ribeira Sacra na krajnjem sjeverozapadu Španije. Njena vina su mnogo sočnija i mirisnija od onih od najzastupljenije španske sorte grožđa tamne pokožice Tempranillo. Kada se uzgaja na škriljevcu, može proizvesti kompleksna vina vrijedna odležavanja.
Ali francusko grožđe nipošto ne treba zanemariti. Burgundska navodno “manje kvalitetna” bijela sorta grožđa Aligoté. Nekada užasno kisela, sada daje divna vina zahvaljujući toplijim ljetima. Izvanredan primjer je Le Grand A Davida Moreta sa starih loza, koji se u podrumu tretira kao da je najfiniji Chardonnay.
Trousseau
Dugo sam vollela bogate cvjetne crne sorte kao Trousseau iz regije Jura; njihova privlačnost je toliko visceralna. Ali iako je domovina sorte ova istočna subalpska regija, tamo se ne sadi široko. Umjesto toga, pojavljuje se posvuda: u sjevernom Portugalu i Madeiri kao Bastardo. U Galiciji pod raznim nazivima Bastardo, Maria Ordoña i Merenzao; i kao Trousseau i u Kaliforniji i u Oregonu. Zaista svjetski putnik.
Blijedoružičasta mutacija sorte Grenache, poznata kao Grenache Gris, ili Garnacha Roja ili Garnatxa Gris u svojoj španskoj domovini, još je jedan favorit. Čini se da njegova vina imaju mnogo više živosti i karaktera od većine Grenache Blanc vina. A najčešće se nalazi u regionima Roussillon, Languedoc i sjevernoj Španiji. Često se miješa, ali vrijedi ga flaširati i samog.
Ostali favoriti uključuju Tintilla de Rota iz Cádiza (isto i u Rioja's Graciano), Macabeo (Viura iz Rioje). Fronton-ov Négrette, talijanske Gaglioppo i Timorasso, Savagnin iz regije Jura… Mogla bih nastaviti, ali se nadam da sam već dovoljno probudila vašu žeđ za promjenom od dobro utabanih staza do poznatih boca.
Pogledati i:
- https://ovinu.info/stare-sorte-vinove-loze-mogu-li-spasiti-vino/
- https://ovinu.info/autohtone-sorte-grozdja/
- https://ovinu.info/sorte-grozdja-koje-niste-poznavali/
- https://ovinu.info/sorte-proslosti-za-vina-buducnosti/
- https://ovinu.info/sorte-grozdja-i-stilovi-vina/
Jancis Robinson: Up-and-coming grape (Perspektivne sorte grožđa). Izvor: https://www.jancisrobinson.com/articles/and-coming-grape-varieties. Objavljeno: 31.01.2026. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
