Pinot Grigio – Sve što trebate znati. Pinot Grigio mi je jednom opisan kao bijelo vino bez definišućih karakteristika (kao da, ako probate bijelo vino i nema ništa što se ističe u njemu, vjerovatno je to Pinot Grigio). To može biti vrlo tačno u nekim slučajevima. Ali nedavno sam probao neke sjajne primjerke koji su me zaista oduševili svojom složenošću, sočnošću i ukusnošću. Zaista sam oduševljen vinom Pinot Gris (ista sorta, ali se nalazi u Francuskoj i Oregonu), koji ima malo više tijela i bogatije voćne arome. Uopšteno, ovo vino je svježe i svijetlo i čini se da zadovoljava većinu ljubitelja bijelog vina, pa hajde da ga malo bolje upoznamo!
Sledeći vodič će ilustrovati kakav je okus Pinot Grigio (aroma, okus i struktura). Takođe će vam reći odakle dolazi, dati vam uobičajene preporuke za hranu, najbolje proizvođače, slične sorte i objasniti vam zašto biste ga trebali piti više!
Kako opisati Pinot Grigio?
- Jednostavno. Obično znate u šta se upuštate kada pijete Pinot Grigio. Poznat je kao prilično jednostavno i svijetlo bijelo vino!
- Hrskavo. Pinot Grigio gotovo nikada nije odležao u hrastovom buretu, kremast ili težak po tijelu. Klasični italijanski izraz poznat je po svojoj svježini i osvježavajućem okusu.
- Klasično vino. Kao jedna od najpopularnijih bijelih sorti, Pinot Grigio ima dugu istoriju i raste na mnogim mjestima širom svijeta. To je klasičan primjerak koji možete pronaći!
Kakvog je okusa Pinot Grigio?
STANDARDNE DEGUSTACIJSKE NAPOMENE: Ovo su vaše referentne degustacijske bilješke u stilu ispita.
ALTERNATIVNE NAPOMENE O DEGUSTACIJI: Napomene zasnovane na ličnom iskustvu; zabavne, nezaboravne i manje “uobičajene”.
Zapamtite, ukusi vina su donekle relativni. Moguće je da postoje neke različite note okusa koje konstantno osjećate dok pijete Pinot Grigio.
Kakva je struktura vina Pinot Grigio?
Ne postoji univerzalno rješenje kada je u pitanju struktura za svako grožđe, međutim, POSTOJI opšti raspon kada je u pitanju tijelo, kiselina, alkohol i tanin za svako grožđe. U nastavku su navedene opšte smjernice za klasične prezentacije. Uslovi uzgoja i tehnike proizvodnje vina mogu uticati na svaki od sledećih faktora.
Srednje (-) tijelo. Zamislite tu težinu kao tečnu vagu, od vode (lagano tijelo) do teške pavlake (puno tijelo) u vašim ustima. Pinot Grigio je na lakšoj strani (iako je Pinot Gris često puniji)!
Srednja (+) kiselina
Kiselost možete procijeniti na osnovu toga da li vam se pljuvačka stvara nakon što popijete gutljaj nečega. Što više pljuvačke, to je kiselina veća. Pinot Grigio ima pristojnu količinu kiseline, obično srednju do srednju plus.
Srednji alkohol
Kada popijete gutljaj, možete osjetiti kako vam alkohol “peče” grlo. Pinot Grigio je prilično uravnotežen po alkoholu.
Odakle potiče Pinot Grigio?
Italija. Prvenstveno regioni: Friuli, Veneto, Trentino, Alto Aldige i Lombardy
Može se slobodno reći da je Pinot Grigio italijansko bijelo vino. Okus će mu biti drugačiji ovisno o podregiji, ali općenito će biti svijetao i kiselkast. Neki vole reći da je kao da ispijete čašu osvježavajuće limunade (iako ne tako slatke!). Italija je poznata po klasičnom izrazu Pinot Grigio, koji je lakšeg tijela, visoke kiseline i okusa limuna, limete, zelene jabuke, mineralnosti i slanosti.
Francuska. Prvenstveno region Alsace
Ovdje je sorta poznata kao Pinot Gris i veoma je drugačija od onoga što biste probali u Italiji! Pinot Gris je nastao u regiji Burgundy, međutim, njegov dom je Alsace. Ova sjeverna regija u Francuskoj je hladnija, ali uzvišeni vinogradi dobijaju puno sunca, što rezultira većom koncentracijom voća. Pinot Gris iz ovog područja imat će više tijela i alkohola, a manje kiselosti. Vina će pokazati okuse zrele žute jabuke, breskve, kruške, a ponekad i note meda i đumbira ili začina. Alsace je takođe poznat po stilovima Vendange Tardive (ili kasne berbe) koja se piju kao slatka desertna vina!
Takođe možete pronaći prekrasan Pinot Grigio: SAD-a (Oregon), Njemačka, Australija, Novi Zeland, Austrija i Mađarska.
Koju hranu trebam kombinovati sa vinom Pinot Grigio?
- Antipasta. Kremasti sirevi, slane masline i meso, slatko ili kiselo voće i žele… sve se to odlično slaže sa vinom Pinot Grigio. So i ova sorta imaju svoje mjesto. Samo vino ima notu slanosti, ali so takođe ublažava kiselost, što hranu i vino čini prilično izvanrednim zajedno.
- Piletina Piccata. TAKO, TAKO ukusno. Probajte ovo sa alzaškim ili američkim Pinot Gris-om! Budući da je umak malo teži, kremastiji Pinot Gris je najbolji. Još jednom, okuse limuna i soli u jelu nadopunjuju karakteristike vina.
- Shrimp Scampi. Školjke + Pinot Grigio = klasično uparivanje. Lagana vina se dobro slažu sa laganim proteinima. Kombinacija škampa, limuna i maslaca savršeno se slaže sa citrusnim okusima i većom kiselošću Pinot Grigio. Italijanski stilovi su najbolji uz ovo jelo!
Koja su vina slične vinu Pinot Grigio? (uobičajene zabune)
Albarino ima:
- punije tijelo
- obično tamnije boje
- obično više cvjetnih nota
Chenin Blanc ima:
- više nota čelika/ovčije vune
- manje fenolne gorčine
- mogućnost da može pokazati preostali šećer
Nebarikirani Chardonnay ima:
- više dominirajuće kruške/jabuke
- manje fenolne gorčine
- obično više tijela/alkohola
Neki odlični primjeri vina Pinot Grigio koje možete probati?
Referentna vina
- Zenato. Veneto (Italija)
- Tiefenbrunner. Alto-Adige (Italija)
- Pierre Sparr. Alsace (Francuska)
Istraživačka vina
- Friedrich Becker. Pfalz (Njemačka)
- Kracher. Gradišće (Austrija)
- Robert Sinskey ‘Orgia’ Napa, Kalifornija (SAD)
Pogledati i: https://ovinu.info/pinot-grigio/
Kendeigh Worden: All you need to know about Pinot Grigio: A quick guide (Sve što trebate znati o Pinot Grigio: Kratki vodič). Izvor: https://www.thegrapegrind.com/grapes/pinot-grigio-wine-guide/. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
