Globalni stil vina. Nakon burne 2017. i 2018. godine, kategorije vina nastavljaju se mijenjati bez granica. Neke iznenađujuće izvrsne sorte, boje i regije pokazuju znatno poboljšanje tokom posljednjih godina.
Raspad boja-globalni stil vina:
Rosé u porastu. Ljubitelji vina širom svijeta i dalje pokazuju sklonost crvenom vinu. U 2018. količina vina je pala za gotovo 4% jer je potražnja na francuskom i kineskom crvenom tržištu zabilježila veliki pad. Pad je treću godinu zaredom i smanjio je udio crvenog vina na 54%. Loše berbe u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji, Španiji i Južnoj Africi uticale su na potražnju za bijelim vinom. Količina ovih vina smanjena za 0,5%, što je prvo smanjenje od 2014. godine. Količine vina su možda pale, ali udio bijelog vina porastao je na 36% ukupnog tržišta. Na prodaju bijelog vina utiče prelazak na rosé. U SAD rosé postaje manje sezonski i to pomaže pokretanju potražnje tokom cijele godine. Povećana potrošnja u SAD pomogla je roséu da poveća globalnu prodaju za 1,9%, a rosé je porastao na 9% tržišta.
Podjela regija:
Loša berba 2017. pogodila je regione Bordeaux i Rioja. Najveća vinogradarska regija u Francuskoj, Bordeaux, prošle je godine naglo pala na globalnom nivou. Mraz je oštetio veći dio berbe u 2017. godini, ali zapravo je veći pad izvoza u Kinu bio glavni faktor gubitaka u prošloj godini. Bordeaux tržište je 2018. palo za 10%, ali percepcija poznavanja vina regiona Bordeaux ostaje pozitivna i prodaja će se vjerojatno oporavljati u budućnosti.
I Španija je izdržala tešku berbu sa 2017. godinom, koja je zabilježena kao najgora berba grožđa od 1962. godine. Neizbježno je to imalo posljedice i za treću najveću svjetsku vinsku regiju Rioja. Loša berba nije samo ograničila količinu vina. Ona je povećala cijene koje su možda pridonijele padu prodaje od 7% u odnosu na prošlu godinu. Posljednjih godina bilo je pozitivnih znakova da je region Rioja mogla i dalje graditi izvozni posao, ali je u prošloj godini i domaća prodaja takođe imala svoj udio.
Ovi podaci odražavaju rastuće priznavanje kvaliteta vina iz regiona Veneto i napore vlasti da podstaknu veći izvoz. Istorijski, tehnike proizvodnje vina u Italiji prenosile su se sa generacije na generaciju. Trend najnovije generacije vinara bio je da se umjesto toga prouče nove tehnologije u vinarstvu. To je pomoglo da se poveća svjetska reputacija italijanskih vina.
Neuspjeh organskih vina:
Skandinavija vodi na tom putu. Globalni udio organskih vina sada je porastao na 2,4%, što je ekvivalent od gotovo 690 miliona boca vina. 2018. bilježi još jedan porast, iako rast od 2% predstavlja usporavanje posljednjih godina. Razlozi ovog rasta su brojni: kako potrošači postaju sve ekološki svjesniji, tako će rasti i mogućnosti za organsko vino. Percepcija da će vino bez dodanih sulfita i drugih hemikalija korištenih u procesu uzgoja donijeti manje mamurluka sljedećeg dana trebalo bi povećati privlačnost organskih vina za javnost.
Podaci IWSR pokazuju da je to Skandinavija gdje se organsko vino etabliralo kao dio glavnog vinskog tržišta. Regija je dom nekih od ekološki najsvjesnijih potrošača na svijetu i to odražavaju podaci o tržištu u tim zemljama. U Finskoj i Danskoj organska vina čine gotovo 5% konzumiranog vina. U Norveškoj porast na više od 10%, ali Švedska je zemlja gdje je organsko vino najviše dolazilo na tržište. Izvještaji IWSR pokazuju da je više od petine vina prodanog u zemlji prošle godine klasifikovano kao organsko.
U Švedskoj razvoj segmenta organskog vina nije samo pokretan preko potrošača, već je i vlada aktivna u podsticanju potrošnje organskog vina. Vladin monopol nad alkoholom preko Systembolaget daje povoljne trendove i podršku organskim proizvodima, a njihove brojke prodaje za prvi kvartal 2019. pokazale su rast prodaje organskog vina od 22% u odnosu na isti period prošle godine.
Podjela zemlje porijekla:
Prodaja američkog vino raste unatoč globalnim gubicima. Od prvih deset proizvođača vina i dalje, podaci IWSR pokazuju da je porast potrošnje u prošloj godini imalo samo američko vino. Globalni rezultati odražavaju godinu na koju su uticali loši prinosi na mnogim ključnim tržištima proizvođača osim pada kineskog uvoza.
Rast prodaje vina u SAD bio je skroman 0,4% a pokretala ga je isključivo domaća prodaja, pri čemu je izvoz pao za gotovo 2%. Lokalna prodaja pomogla je inovativnim marketingom u digitalnom prostoru, otkrivajući ljubiteljima vina nove vinarije u manje poznatim vinskim regijama. Upotreba konzervi kao ambalaže takođe je dobila sve veći porast u zemlji, što domaće vino čini primjerenim za više prilika i relevantnim za mlađu publiku. Poboljšanje kvaliteta američkog vina u box pakovanju takođe povećava potražnju u ovoj kategoriji.
Izvozno, južnoafričko vino najbolje se pokazalo prošle godine, a potrošnja južnoafričkih vina izvan Južne Afrike zabilježila je porast od oko 1%. Izvozu su pomogli povoljni devizni kursevi koji su omogućili neočekivani rast izvoza iz Južne Afrike u Kinu, sa jakim porastom od gotovo petinu. I Njemačka je dala značajan porast izvoza vina iz Južne Afrike, a i potražnja na afričkim tržištima poput Namibije i Kenije. Količina čileanskog vina možda je opala prošle godine, ali među vodećim zemljama koje proizvode vino je čileansko vino, koje je imalo najbolje rezultate u posljednjih deset godina. Uprkos smanjenju domaće prodaje, čileanska izvozna prodaja povećana je za gotovo trećinu od 2008. godine.
Raspodjela sorti i globalni stil vina:
Sauvignon blanc u modi. Prema brojevima IWSR, sorta Cabernet Sauvignon održava svoj položaj kao najrasprostranjenije grožđe na svjetskoj vinskoj areni: lakoća uzgoja i sklonost različitim klimatskim uslovima uzrokovali su da bude prihvaćen u vinskim regijama širom svijeta. Uprkos tome, u 2018. godini sorta grožđa je izgubila udio na tržištu.
Cabernet Sauvignon bila je još jedna žrtva pada u Kini, koja čini 40% prodaje sorte; kao takav, pad od 9% značajno je uticao na ukupne globalne brojke. Bez Kine, Cabernet Sauvignon je nadmašio globalno tržište stilom vina. Prodaja u SAD, odakle potiče oko trećina prodaje, ostala je prilično stabilna. Popularnost sorte Chardonnay takođe je poduprta time koliko se svestrano gaji; sorta je dosegla vrhunac osamdesetih, ali podaci IWSR govore da je opet u porastu do prošle godine. Iako se količina grožđa 2018. godine smanjila, grožđe je ipak dobilo značajan udio na tržištu. Chardonnay je u SAD posebno popularna, jer čini gotovo dvije trećine potrošnje i prodaje i dalje raste na ovom tržištu.
Sauvignon Blanc
Ovi je treća najpopularnija sorta grožđa i ostvarila je dodatni dobitak ove godine. Bijelo vino tek treba da ima veliki uticaj u Kini, a to je osiguralo imunitet sorti Sauvignonu Blanc od gubitaka vina koji su zabilježeni na najvećem svjetskom tržištu vina u 2017. godini. Mali rast prodaje vina Sauvignon Blanc prošle godine bio je neznatan u odnosu na nedavni napredak, ali tržište je ostalo relativno stabilno i moglo bi se očekivati da će prodaja ove godine rasti brže. Sauvignon Blanc je prvo vino u bocama koje su se zatvarale metalnim-navojnim čepom u bilo kojoj komercijalnoj količini i pomoglo je u uspostavljanju reputacije Novog Zelanda kao visokokvalitetnog proizvođača bijelog vina.
Od manje poznatih sorti, sorte Chenin Blanc je znatno porasla prošle godine, iznenađujući dvocifrenom dobiti. To dijelom može biti akreditovano na skali gubitaka zabilježenih u 2017. godini, ali uglavnom zbog snažnog rasta izvoza iz Južne Afrike u Veliku Britaniju i Njemačku. Cjeloviti Chenin Blanc odgovara njemačkom nepcu i najčešće je zasađena sorta grožđa u Južnoj Africi.
Pogledati i nešto drugo: https://ovinu.info/potrosnja-vina-i-zdravlje-crijeva/
Naslov orginala: Global Still Wine Trends to Watch (Globalni stil vina); Izvor: https://www.theiwsr.com/; Objavljeno: 19.07.2019.; Prevod: Dragutin Mijatović; Ključne riječi: sorta, vino, svijet, trend
