Šta je sorta grožđa? Redovno otvaramo naše rubrike enolozima, profesionalcima koji savjetuju i pomažu proizvođačima da proizvedu najbolja vina.
Sorta grožđa je ime koje se daje uzgojenom grožđu. U vinskom svijetu postoji više od 5.000 sorti, uključujući Chardonnay, Pinot noir ili Syrah. Proučavanjem ovih sorti grožđa bavi se nauka pod nazivom Ampelografija koja omogućava njihovo razlikovanje proučavanjem cvijeta ili oblika i dijelova lista, bobice ili lastara. Grožđe namijenjeno za proizvodnju vina, poznato kao vinske sorte grožđa, omogućava dobijanje čitave palete bijelih, crvenih i ružičastih stilova vina.
Da li je sorta grožđa uvijek navedena na etiketi boce?
Ne, ovo nije obaveza za AOC (označavanje kontrole porijekla) i za određeni PGI (Zaštićena geografska oznaka-Indication géographique protégée), ali ova napomena podliježe vrlo strogim propisima. Ako se sorta grožđa spominje na etiketi, to znači da se vino proizvodi gotovo isključivo od ove sorte grožđa (više od 85% mješavine). Moguće je miješanje sa drugim sortama grožđa, u skladu sa specifikacijama; ali moraju biti navedeni na etiketi kada prelaze 15%. Za određene nazive je ime sorte grožđa, na etiketi obavezno. Primjer, ovo je slučaj sa alzaškim nazivima vina, dok za druge nije navedena sorta grožđa, kao što je slučaj sa AOC Chablis (Chardonnay). Ponekad, čak i ako se ne pominje sorta grožđa, mogu postojati specifikacije poput “blanc de noirs” ili “blanc de blancs”. Ova informacija se često navodi za: “šampanjac blanc de noirs”. Ovo vino tada dolazi isključivo od crnih sorti grožđa. Konačno, u specifikacijama zaštite navode se sorte grožđa i proporcije koje se moraju poštovati u mješavini, proizvođač ih stoga mora poštovati kako bi mogao zatražiti appelaciju. Pogledajte i: https://ovinu.info/rasprostranjenost-svjetskih-sorti-vinove-loze/
Šta je sorta grožđa? Ali, ne zaboravite da niko ne može zamijeniti vinogradara da biste saznali kako se proizvodi vino koje probate!
Naslov orginala: Les œnologues font « Le Point » : c'est quoi un cépage? Izvor: https://www.lepoint.fr/; Objavljeno: 31.03.2020. Autor članka: Emilie Lejour, alzaški enolog (na slici). Prevod: Dragutin Mijatović
