Šta je UGA? Možda ste vidjeli ova slova na boci italijanskog vina. Ali šta znači UGA? Filippo Bartolotta objašnjava sve što trebate znati. U prošlosti su postojali kolekcionari i stručnjaci zainteresovani za povezivanje imena vinograda sa očekivanim okusom. Danas postoji sve veća grupa ljubitelja vina koji imaju tendenciju povezivati organoleptičke i senzorne karakteristike vina ne samo sa vinogradom ili etiketom, već i sa iskustvima vezanim za ljepotu lokacija, njihov ekološki integritet i uspomene stvorene tokom posjeta porijeklom području.
UGA (skraćenica od ‘Unità Geografiche Aggiuntive’ i izgovara se ‘u-ga’) su specifične za Italiju i osmišljene su da uhvate suštinu teritorije. Poznate prije 2016. kao MGA (‘Menzione Geografica Aggiuntiva’), one predstavljaju ograničena geografska područja unutar veće zone – na primjer, Barolo MGA ‘Vignarionda’ u opštini Serralunga d'Alba. Kao sastavni dio propisa o proizvodnji odgovarajućeg DOC-a ili DOCG-a, navedeni naziv područja može se navesti na etiketi samo ako je dotično vino dobijeno od grožđa sa te određene UGA.
Šta je UGA?
Ako se želi pronaći paralela sa francuskim sistemom, UGA-e bi bile bliže konceptu lieu-dit: za razliku od francuskog cru-a ili italijanske podzone – koji oba nameću restriktivnije propise i kao rezultat toga označavaju viši rang kvaliteta od osnovne apelacije – UGA-e nemaju nikakvu specifičnu hijerarhijsku klasifikaciju. Oznaka UGA na etiketi boce vina obično ne nameće stroža pravila vinogradarima (iako se čini da će novi Alto Adige MGA to promijeniti), niti proglašava superiornost u odnosu na generičko flaširanje. Samo pokazuje mjesto, dok je kvalitet vezan za vještinu proizvođača.
Riječi Giovanni Manetti, predsjednika konzorcija Chianti Classico DOCG, u razgovoru za Decanter, kristalno su jasne: „Vodeća filozofija UGA-a se duboko razlikuje od one u regiji Burgundije. Dok u Burgundiji oznaka crus ima za cilj identifikovati vrlo ograničene, ali kvalitativno izvrsne dijelove u poređenju sa ostatkom oznake, UGA-i Chianti Classica su osmišljeni kao nova geografija za cijelu oznaku.“
„U stvari, UGA-e nemaju za cilj identifikovati specifična mjesta, već predstavljaju horizontalnu podjelu teritorije Chianti Classico, bez ikakve želje za stvaranjem kvalitativne piramide, koju za našu oznaku predstavljaju tri različite tipologije: Annata, Riserva i Gran Selezione.“
Prepoznavanje terroira je ključni faktor kvaliteta vina, a direktna posljedica je potražnja potrošača za jedinstvenim vinima koja pričaju priču. UGA-ovi pružaju način da se to proslavi omogućavajući potrošačima da razumiju porijeklo grožđa i podstiču dublji interes za vrijednosti teritorije. Osim toga, UGA-ovi omogućavaju proizvođačima da se istaknu i diferenciraju svoje asortimane. Stvarajući tako prepoznatljive brendove koji privlače i entuzijaste i investitore.
Koja je svrha označavanja UGA na etiketi?
Prvenstveno, označavanje UGA na etiketi služi preciznijem isticanju porijekla vina i naglašavanju određenih kvalitativnih i kvantitativnih karakteristika. „U našem slučaju“, kaže Andreas Kofler, predsjednik konzorcija Alto Adige DOC, „glavni cilj je bio razgraničiti klimatski i geološki homogena područja. Uzimajući u obzir i istorijske reference poput stare katastarske karte Marije Tereze iz 1858. Svaki sistem razgraničenja ima svoje posebnosti, a naš takođe odražava specifičnosti teritorije Alto Adige.“
„Za razliku od Burgundije ili Barola, gdje se za jednu sortu identifikuje više cru-ova. Naš pristup je bio povezati najprikladnije sorte sa svakim područjem, prema proučenim kriterijima. Na taj način potrošaču nudimo veću sigurnost: agronomi i enolozi pažljivo su proučili koja se sorta najbolje izražava u svakom pojedinačnom UGA, maksimizirajući specifične karakteristike svakog UGA.“
Barolo se 2010. godine uglavnom odlučio za istorijska imena za 181 identifikovanih višegodišnjih vinogradarskih područja. Imena koja su entuzijasti već prepoznavali i povezivali sa visokim kvalitetom. Stoga je regulisanje višegodišnjih vinogradarskih područja poslužilo za formalizaciju postojećih praksi sa ciljem daljnjeg unapređenja vinogradarske baštine. „Ne vjerujem da će uvođenje regulatornog okvira nužno dovesti do povećanja cijena vina iz određene geografske jedinice“, kaže Eduard Bernhart, direktor konzorcija Alto Adige.
„Međutim, sa primjenom novih propisa i posljedičnim smanjenjem količina DOC-a na 25% za vina UGA, u nekim slučajevima će se smanjiti proizvodnja boca. To bi dugoročno moglo uticati na cijene.“ Manetti primjećuje da „Sa UGA-ima, vina Chianti Classico Gran Selezione su bolje prepoznatljiva. Stoga prepoznatljiva na tržištu, što omogućava potrošaču da, srednjoročno i dugoročno, dodijeli dodatnu vrijednost kupljenoj boci.“
Da li je širenje UGA-a korisno za potrošače?
Rastuća potražnja potrošača za poznavanjem porijekla teritorije sa koje proizvod dolazi može pronaći odgovore samo u preciznijim i pouzdanijim komunikacijskim sistemima. Na koje UGA efikasno odgovaraju, međutim, razumijevanje svih UGA u kratkom roku može se pokazati pomalo problematičnim.
Većina konzorcija razvila je nove mape i „piramide porijekla“, te održava informativne seminare i majstorske radionice. Neki – kao u slučaju Alto Adige – kreirali su piktogram, prepoznatljiv vizualni element koji omogućava jasno razlikovanje vina. Vina jedne geografske jedinice od onih sa nestvarnim nazivima, istovremeno stvarajući zajednički vizualni identitet za sva vina UGA iz regije.
Kada je sve počelo i koliko UGA-ova postoji?
Mogli bismo sastaviti dugu listu denominacija koje procjenjuju ili čekaju odobrenje za UGA sistem, ali on je u stalnoj evoluciji. Prvi MGA-ovi su zvanično predstavljeni u regiji Barbaresco (66) 2007. godine, a zatim i u susjednom Barolo 2010. godine (181). Iste godine, konzorcij Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore identifikovao je 43 MGA-ova, nazvanih ‘Rive’. 2013. godine na red je došao Soave, sa 33 UGA-ova koji ističu razlike u terroirima unutar jednog od najvećih terroira bijelih vina u Italiji. A 2014. godine, Chianti Classico je nominirao 11 UGA-ova.
Nedavno je Franciacorta 2016. godine započela proces uključivanja 134 UGA u svoje propise, ali još uvijek čeka validaciju. Alto Adige je prošle godine najavio 86 UGA. A 12 UGA-a Vino Nobile di Montepulciano, poznatih kao ‘Pieve’, stupaju na snagu ove godine.
Vrijedi spomenuti 12 UGA Sangiovese Rocche di Romagna. Direktor konzorcija Filiberto Mazzanti objašnjava da se oni zapravo zasnivaju na regulaciji proizvodnje podzona. Podzona koju je odobrilo Ministarstvo poljoprivrede, a koja je osmišljena da istakne područja sa višim vrijednostima. Čineći je sličnijom sistemu Burgundy Cru nego drugim MGA. Širenje MGA/UGA u italijanskim vinskim regijama jasan je znak promjene paradigme u razmišljanju. Kao i svjedočanstvo zrelosti italijanskih denominacija koje su usmjerene na zahtjevnijeg potrošača.
ITALIJA. https://ovinu.info/italija-regioni-sorte-i-vina/
Filippo Bartolotta: What is an UGA? (Šta je UGA?) Izvor: https://www.decanter.com/. Objavljeno: 29.05.2025. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
