Stilovi desertnih vina. Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok procenat šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju fermentacije vinu doda – alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja daljnje vrenje. Zbog tog su desertna vina – slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti pretvoriti u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola (Wikipedia). Desertna vina mogu biti:
- 1.Raskošna i balansirana desertna vina (Lush and Balanced Dessert Wines)
- 2.Karamelizovana i puna desertna vina (Caramelized and Sticky Dessert Wines)
- 3.Bogata i topla desertna vina (Rich and Warming Dessert Wines)
1.Raskošna i balansirana desertna vina. Dugovječna vina koja uravnotežuju voće i kiselost. Ovaj stil pokriva neka od najpoznatijih desertnih vina na svijetu, od vrhunskog vina Riesling (Mosel) do vina Sauternes, pod uticajem botritisa.
- Karakteristike: Med (Honey), Botritis (Botrytis), Kajsija (Apricot), Koštičavo voće (Stonefruit), Breskva (Peach), Marmelada (Marmalade), Začin (Spice)
- Glavna vina: Sauternes, Tokaji, Ice wine, Riesling, Late Harvest, Passito, Vin de Constance
2.Karamelizovana i puna desertna vina. Maslac i orašasti plodovi, sa naznakom začina. Ta vina često oksidativno stare i pokazuju razvijene bogate karakteristike karamele, maslaca i lješnika.
- Karakterstike: Orah (Walnut), Badem (Almond), Lješnik (Hazelnut), Karamela (Caramel), Toffi (Toffee), Vanilija (Vanilla), Med (Honey)
- Glavna vina: Rutherglen, Muscat, Pedro Ximénez, Vin Santo, Madeira
3.Bogata i topla desertna vina. Visokoalkoholna, starosno vrijedna crvena vina sa jezgrom sušenog voća. Ova jaka desertna vina, čiji je najpoznatiji primjer vino Porto, podsećaju na bogati voćni kompot sa dozom čokolade i suve šljive.
- Karakteristike: Suva šljiva (Prune), Šljiva (Plum), Čokolada (Chocolate), Začin (Spice), Lješnik (Hazelnut)
- Glavna vina: Port, Passito, Banyuls, Fortified red wines (Jaka crvena vina)
Pogledati i: https://ovinu.info/stilovi-pjenusavih-vina/
Naslov orginala: Wine Style-Dessert Wine. Izvor: https://www.wine-searcher.com/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: desertno vino, stil, karakteristike
