Vegetativni ciklus rasta u vinogradu. Vinograd je preživio zimu, pupoljci su se pojavili, listovi i sitni grozdovi su se pojavili, a izdanci se penju prema suncu. Nova berba znači novu nadu za poboljšane vinogradarske prakse koje će dovesti do boljeg vina. To je u svakom slučaju ideja! Namjera ovog članka je da vam pruži okvir za razumijevanje potreba vinograda u određenom vremenskom okviru. Ciklus kojim se želim pozabaviti je “ciklus vegetativnog rasta”, koji predstavlja period između kasnog proljeća i zatvaranja grozdova (ljeto u većini područja). Ovaj period je ključan za kvalitet grožđa i iako se možda ne čini toliko stresnim kao kasne faze zrenja grožđa, planiranje i provođenje vaših vinogradarskih postupaka u ovom periodu osigurat će vam uspjeh u jesenjoj berbi.
Glavna područja fokusa za ovaj period:
- • Ravnoteža krošnje
- • Održavanje zemljišta u vinogradu (suzbijanje korova)
- • Testiranje nutritivnog statusa i statusa vode
- • Izloženost sunčevoj svjetlosti
- • Primjena fungicida
- • Upravljanje rodom
Mali vinogradi i mali komercijalni pogoni imaju snažnu prednost u odnosu na velike komercijalne vinogradare – obim proizvodnje. Iako je za vinograd od stotinu hektara izazov posvetiti pažnju i detalje svakoj lozi, to bi trebao biti fokus u kućnom vinogradu. Svaka loza je važna, što može biti tužno kada napadne gofer (glodar) ili bolest, ali na kraju nam to daje priliku da dovedemo naš vinograd do konzistentnosti i kvaliteta o kojima komercijalni vinogradi mogu samo sanjati.
A sada se bacimo na detalje potrebne za oblikovanje berbe u ukusno vino. Tlo se zagrijava i vinograd brzo raste. Ako živite u sušnoj klimatskoj zoni, tlo se isušuje od zimskih i proljetnih kiša i zahtijevat će dodatno navodnjavanje. Loza dostiže svoj maksimalni potencijal rasta na 31°C i ima tendenciju da zaustavi fotosintezu. Loze u prirodi su penjačice: Žele rasti uz drveće i grmlje dok ne dostignu vrh i mogu uživati u dragocjenom suncu tamo gore – pa je naslon, lažno drvo bez hlada na koje se loze žele penjati.
Suzbijanje korova i upravljanje zemljištem vinograda
Vrijeme: Prije otvaranja pupoljaka i tokom sezone po potrebi. Do trenutka kada se čokoti loze probude (pupanje), najbolja je praksa da tlo vinograda bude golo, a korov ispod reda čokota uništen motikom ili pažljivom primjenom herbicida. Nikada ne nanosite herbicid na vinograd sa izdancima u porastu, ili čak ni unutar sedmicu ili dvije od pupanja. U malim kućnim vinogradima, poželjno je mehaničko uklanjanje korova (motikom, plijevljenjem), a vjerujem da je okopavanje najbolje za tlo i okolinu. Konkurencija za vodu i hranljive materije je veći problem na početku sezone i u mladim vinogradima, ali općenito mali korov i trave ne takmiče se na istom nivou tla kao stariji čokoti u vinogradu.
Golo tlo vinograda je važno u regijama koje mogu imati proljetne mrazeve, jer golo tlo omogućava kretanje hladnog vazduha i drenažu. Održavanje nisko pokošenog postrnog usjeva takođe je u redu. Duge trave i korov će omogućiti mrazu da se “zalijepi” i vjerovatnije će doći do nježnih, novonastalih pupoljaka/izdanaka. Ključno je pravilno određivanje vremena proljetne obrade/okopavanja/održavanja čokota. Uvijek uklonite trave i korov prije nego što niknu, i vaš posao će svake godine biti lakši. U malim vinogradima malč i/ili prostirka protiv korova koja se koristi u redu čokota vinove loze pokazala se dobrim uspjehom. Skupo je za postavljanje (prostike), ali smanjuje budući rad, pa čak može i učiniti nanošenje vode efikasnijim.
Proljeće je takođe vrijeme da se razmotri populacija gofera ili drugih štetočina koji bi mogli uticati na vinovu lozu, grožđe ili korijenje. Zamke, plin, poplave i otrov su uobičajene metode suzbijanja, ali razmislite o prve dvije ako imate kućne ljubimce u vinogradu ili ste zabrinuti zbog sekundarnog uginuća (životinja koja pojede otrovanog glodara). Ptice neće dirati vinograd dok bobice ne omekšaju, tako da nećemo morati postavljati mreže sada već kasnije, pred berbu.
Zalijevanje vinograda
Vrijeme: Nakon što se voda ocijedi, tlo isuši sa gornjih 90 cm vašeg profila tla. U ovom trenutku, vinovoj lozi će vjerovatno biti potrebno dodatno navodnjavanje. Učenje o potrebi vinograda za vodom može postati intuitivno nakon dugotrajnog bavljenja poljoprivredom, ali teže za mladi vinograd ili za one sa ograničenim iskustvom. Za početnike preporučujem alate u vinogradu za određivanje vlažnosti tla u stvarnom vremenu na dubinama od 18, 24 i 36 inča (45, 60 i 90 cm). Irrometri (mjerači vlage) ili elektronske sonde za vlažnost tla su uobičajeni način, ali bilježenje datuma padavina i praćenje obrazaca rasta vinove loze takođe mogu pomoći.
Ako se vitice vinove loze skupe ili povuku prema vrhu koji raste, to je jedan od znakova nedostatka vode. Drugi znak će biti “uvenulost” ili opuštanje lista. Ispravan status vode lako se vidi na listovima vinove loze. Pravi ugao (90 stepeni) između peteljke lista i liske lista predstavlja savršen status vode.
I iako je ovo obično tačno, ne bih se oslanjao na ovo zapažanje za sav moj raspored navodnjavanja.
Nakon što se zemlja osuši/isuši, preporuka je unijeti između 2 i 7 galona (8 i26 litara) vode po čokotu sedmično. Teška glinena tla zahtijevaju najmanje vode sedmično, jer duže zadržavaju vodu. Pjeskovita tla zahtijevaju najviše vode, jer voda vrlo brzo otiče pored korijena. Takođe nanosim još nekoliko galona (~10 litara) po čokotu prije vrućine, koju bih opisao kao temperaturu veću od 90°F (32°C).
Omogućavanje isušivanja tla u vinogradu između navodnjavanja može biti korisno za kvalitet grožđa, posebno između cvjetanja i zatvaranja grozdova, kada pažljivo deficitarno navodnjavanje može smanjiti veličinu bobica i povećati odnos pokožice i soka – za koji se zna da poboljšava boju i koncentraciju vina.
Nerodni izdanci vinove loze
Vrijeme rasta: Odmah nakon punog otvaranja pupoljaka, prosječan rast izdanaka 5-10 cm. “Nerodni izdanak” je zeleni izdanak koji raste sa mjesta gdje ne želite da raste. Ovo je jednostavan korak i obično je to prvi prolaz u vinogradu. Na početku ciklusa rasta vinograda, uklonite sve izdanke koji rastu iz baze čokota ili sa bilo kojeg mjesta koje nije orezano ove godine. Obavezno uklonite izdanke sa podloge i sa bilo kojeg mjesta koje nije sačuvano prilikom orezivanja za proizvodnju grožđa. Ovi suvišni izdanci će opteretiti snagu čokota i bit će ih teže ukloniti kada počnu stvrdnjavati kasnije tokom godine. Potpuno odstranite izdanak palcem u rukavici.
Primjena fungicida u vinogradu
Vremenski raspored: Većina vinograda počinje se prskati kada izdanci/lastari izrastu 10-15 cm nakon otvaranja pupoljaka. U zavisnosti od klimatski uslova i pritiska plijesni/truleži (naučenog iz iskustva i posmatranja), u nekim vinogradima je potrebna sedmična primjena sumpora ili ulja stileta (stylet oil), dok je drugima potrebna samo mjesečna. Ključna je dosljednost i korištenje znanja stečenog iz prethodnih godina i vremenskih obrazaca kao vodiča. Hladni, priobalni vinogradi obično imaju mnogo veći pritisak plijesni. Možete koristiti UC-Davis indeks pepelnice, koji koristi temperaturu za akumuliranje “bodova”, a zatim kada dostignete određeni ukupan broj, prskate.
Većina domaćih vinograda koristit će sumpor i/ili ulje stileta za suzbijanje plijesni, jer se proizvodi lako mogu pronaći i uglavnom ne zahtijevaju dozvolu. Dobro proučite miješanje i količine primjene i nikada ne prekoračujte preporučene koncentracije. Nijedan materijal ne treba primjenjivati kada su temperature 21°C ili više, ili će to biti u roku od dan ili dva nakon primjene. Na ovako visokoj temperaturi rast plijesni prestaje, a na 35°C tokom nekoliko sati, aktivna plijesan se uništava.
Jedan od najvećih problema koje vidim kod primjene fungicida u malom kućnom vinogradu je taj što prskalica (često ruksak prskalica) nema dovoljan pritisak da prodre u sloj lišća između grozdova. Mnogo ćete uspjeti ako nadogradite svoju prskalicu na onu sa dovoljnim pritiskom da zaista zasiti, zaštiti zonu grozdova.
Prorjeđivanje izdanaka/lastara vinove loze
Vrijeme rasta: Prosječna dužina izdanka 15–20 cm. Drugi prolazak u vinogradu je obično prorjeđivanje izdanaka, i ovo zahtijeva više razboritosti nego rezidba. Ideja je održavati konzistentan razmak između grozdova, sa dovoljno prostora da svaki grozd ima dovoljno prostora da ne dodiruje drugi grozd (prostor niše). Ako je jedan pupoljak dao dvostruki izdanak, zadržite najbolji izdanak sa najviše grozdova i boljim položajem (vertikalna orijentacija) u krošnji koja se razvija. Takođe možete vidjeti dio čokota koji je pretrpan sa previše izdanaka ili izdanak zadržan prilikom orezivanja koji je imao četiri pupa umjesto dva.
Učinite vinograd konzistentnim – nastojte da zadržite isti broj izdanaka i grozdova po čokotu, ili čak po metru krošnje. Cilj je imati krošnju i zonu grozdova koja je ujednačena i konzistentna, sa dovoljno lišća za sazrijevanje grožđa, ali dovoljno otvorena da sunce i vjetar mogu prolaziti i prodirati do zone grozdova, što će poboljšati okus bobica i smanjiti pritisak bolesti.
Rano pozicioniranje izdanaka vinove loze i ublažavanje bujnosti
Vrijeme: Prosječna dužina izdanka 3+ feet (90+30 cm). Ovo zahtijeva vertikalno postavljene izdanke (vertical shoot positioned – VSP) ili barem žice naslona/špalira za hvatanje u koje se izdanci/lastari mogu uvući.
Nakon što se dostigne puna krošnja, želimo postaviti izdanke u žice za hvatanje kako bismo napravili ravne, vertikalne solarne panele sa obje strane reda vinograda. Manipulisanje izdancima može i hoće slomiti neke – smatram da izvođenje ovog posla po toplom vremenu čini izdanke malo savitljivijim. Nakon što su izdanci postavljeni, vjetar i rast mogu zahtijevati još jedan prolaz kako bi se sistem uredio, a u ovom trenutku višak bujnosti može se ublažiti skraćivanjem izdanaka na prosječnu dužinu izdanka od 1,2-1,5 m (maksimalno) ili još bolje na omjer listova i grozda od 15:1.
Ako je vinograd zakržljao, proljetno đubrenje uravnoteženim proizvodom poput 10-10-10 ili 15-15-15 može se primijeniti ispod kapaljki kako bi se postigla minimalna dužina izdanka od 90 cm i omjer 15:1. Visoka bujnost se takođe može postići smanjenjem vode, i naravno, nikakvo dodatno đubrivo nije potrebno za vinograd koji ima adekvatan rast i nema lisne znakove nedostatka elemenata.
Uzorkovanje peteljki listova
Vrijeme cvjetanja: 90% cvjetova otvoreno u cvasti. Analiza uzorka peteljki listova iz vašeg vinograda u laboratoriji pružit će vam odličan uvid u nutritivno zdravlje vaših čokota. Vrlo jednostavno, trebali biste poslati uzorak peteljke u agronomsku laboratoriju svakih nekoliko godina, ako ne i svake godine ako imate problema sa ishranom u svom vinogradu. Peteljka lista povezuje lisku lista sa izdankom vinove loze. Preko peteljke laboratorijskim testiranjem možete saznati koje hranljive materije biljka dobija. Svaka laboratorija ima različite protokole, ali apsolutno najbolje vrijeme za uvid u status nutritivnog zdravlja vinograda u stvarnom vremenu je u punom cvjetanju, i to iz uzoraka listova uzetih sa izdanaka sa cvastima. Većina laboratorija će takođe ponuditi preporuke za đubrenje uz malu naknadu, i predlažem da to učinite.
Upravljanje krošnjama vinograda (odstranjivanje lišća, uklanjanje zaperaka, postizanje ravnoteže)
Vrijeme: Početi pri punoj/razvijenoj krošnji u vinogradu. Cilj upravljanja krošnjom je omogućiti minimalno 10% sunčeve svjetlosti na grozdovima u bilo kojem trenutku i postići 40-60% praznina u krošnji u zoni grozdova. Međutim, budite oprezni, posebno u vrućim klimama! Čak i ako čučnete i gledate kroz krošnju u visini grozdova, da, trebali biste vidjeti kroz 40-60% čokota do sledećeg reda. Ali pazite da zadržite “sombrero listove” koji štite grozdove od najtoplijeg dijela dana. Možda biste trebali ukloniti sve unutrašnje listove koji nisu izloženi direktnoj sunčevoj svjetlosti.
To se zove “defolijacija”/uklanjanje suvišnih listova i pomaže u otvaranju unutrašnjosti čokota suncu i vjetru, te je ključno za dobro upravljanje krošnjom. Zatim uklonite listove oko grozda tako da nikada ne bude više od jednog lista između sunčeve svjetlosti i grozdova. To se zove sloj lišća, a vaš sloj lišća nikada ne bi trebao biti veći od 1,5, a ja preferiram 1 u svim osim u najtoplijim i sušnim klimama. Uklanjanje najmanje 90% bočnih izdanaka (zaperaka koji nemaju primarni grozd) takođe je važno za postizanje otvorene krošnje koja poboljšava kvalitet grožđa.
Sunčeva svjetlost na grožđu smanjuje pirazine (arome biljnih/zelenih paprika) i pojačava terpene (cvjetni karakter kod bijelih vina i visokotonirani karakter bobičastog voća kod crvenih vina). Ništa u načinu na koji upravljamo našim vinogradima ne može tako duboko poboljšati okus vina kao sigurno kupanje naših dragocjenih grozdova u suncu ili sunčevoj svjetlosti. Zasjenjena, gusta krošnja ne samo da proizvodi biljno/zeljasto vino, već postaje i vlažno okruženje idealno za razvoj plijesni i buđi, a bit će teško prodrijeti u krošnju fungicidima, sredstvima potrebnim za usporavanje gljivica.
Pravi ključ
Obezbijedite da zona sa grožđem bude što je moguće otvorenija suncu i vjetru, a da pritom ne izložite svoj rod riziku od opekotina od sunca. Ovo je jedan od najsloženijih zadataka u vinogradu. U hladnoj godini možda mislite da možete ukloniti više lišća i otvoriti krošnju, ali onda imate nagli porast temperature i opečete se. Onda uklonite lišće i vruće vrijeme nikada ne dođe. Eksperimentisanje i bilježenje svake godine je ključno, tako da možete fino podesiti upravljanje krošnjom da bude konzervativno, ali efikasno.
U komercijalnim vinogradima se kao mjera kvaliteta koristi konzistentan prinos grožđa po linearnom metru čokota vinove loze. Ključno je dobiti određenu količinu ubranog grožđa sa svake loze. Gdje je grozd čist, obasjan suncem, sa ravnomjernim omjerom listova i grozdova od 12-15:1.
Možda ćete trebati napraviti nekoliko prolazaka kroz vinograd kako godina bude odmicala, možda jednom mjesečno. Kako biste podrezali i prevršili izdanke te uklonili nekoliko dodatnih listova i bočnih izdanaka/zaperka. Kako bi krošnja ostala na odgovarajućoj otvorenosti prema suncu i vjetru. Nastavite prskati vinograd po strogom rasporedu do 90% šarka, kada plijesan više ne predstavlja prijetnju u vinogradu.
Priprema za promjenu boje bobice/šarak (omekšavanje bobice grožđa)
Vrijeme: Od ljeta do kasnog ljeta. Šarak je to magično vrijeme kada shvatimo (nadamo se) da je naše grožđe čisto i zrelo. Da moramo zaštititi rod od ptica i da berba stiže brže nego što smo mogli zamisliti. Kako se bobica grožđa pretvara iz tvrdog i zelenog u meko i crno (ili meko i zeleno/zlatno kod bijelih sorti). Upravljanje našim vinogradom će se malo promijeniti. U punom šarku, plijesan više nije prijetnja, tako da možemo prestati sa prskanjem. Obično se posljednje prskanje fungicidom može primijeniti pri prvim znacima omekšavanja/bojenja bobica. Nažalost, posljednji prolaz odstranjivanja lišća, upravljanja krošnjom i zaštite od štetočina (ako je potrebno) može se dogoditi na početku šarka. Odstranjivanje novoizraslih listova i bočnih izdanaka/zaperaka posljednji put može biti dobra upotreba vaše energije. Energije za poslednje sunčeve zrake na bobicama grozda i lakšu berbu.
Posljednji prijedlog je da razmislite o odstranjivanju malo grozdova kako biste poboljšali kvalitet vina i održali konzistentnost roda. Uvijek predlažem da izbacite posljednjih 5% roda koji ostane zelen ili manje zreo od ostatka. Na ovaj način se može činiti kao da gubite 5% vina. Ali garantujem da će ostatak vaše berbe biti barem 10% bolji. Imati svaki grozd savršeno zreo i bez nekih 2-3°Brix zaostatka je odlična investicija u kvalitet.
Zaključno
Ovaj dio knjige „Loze u dvorištu (Backyard Vines)“ bio je prepun praktičnih najboljih praksi koje možete koristiti za fino podešavanje upravljanja kućnim vinogradom. Veliki dio onoga što je predlaženo dolazi iz jedne knjige koju biste svi trebali posjedovati. Dr. Richard Smart, Sunčeva svjetlost u vinu (Sunlight Into Wine). Dr. Smart bi se složio da su dva najvažnija alata koja imamo u upravljanju vinogradom posmatranje i rasuđivanje. Posmatranje znači biti u svom vinogradu svaki dan (ili barem sedmično) kako biste vidjeli i osjetili šta je vinogradu potrebno da bi se proizvelo odlično vino. Rasuđivanje znači bilježiti vremenske prilike, padavine, obrasce, bolesti i pritisak štetočina. Te datume otvaranja pupoljaka/cvjetanja/pune krošnje/ljeta, a zatim upoređivati kvalitet vina kako biste bolje razumjeli dinamičke obrasce koji se pojavljuju između ovih stvari.
Sve se svodi na ovo: Uravnotežena loza sa (odgovarajuće) otvorenom krošnjom uvijek će dovesti do boljeg vina.
POGLEDATI I: https://ovinu.info/zivotni-ciklus-vinove-loze/.
Wes Hagen (Author of the original article): Vegetative Growth Cycle in the Vineyard. Izvor: https://winemakermag.com/articles/vegetative-growth-cycle?. Objavljeno: 26.02.2026. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
