Vino ili glavobolja-01

vino vinska kultura zdravlje

Vino ili glavobolja. Nadam se da ste pronašli ovaj članak u hrpi članaka o glavoboljama uzrokovanim pijenjem crvenog vina. Šanse su male da postoje samo tri stvari koje trebate učiniti da biste riješili svoj problem.

Već imate glavobolju? Članak u nastavku govori o tome što učiniti kako bi se spriječila glavobolja uzrokovana vinom. Međutim, ako već patite, umjesto toga pogledajte ovaj članak. 

Vino ili glavobolja šta ubija. Nekada sam dobijala glavobolju od vina gotovo sa svakom čašom crvenog vina. Koliko god sam se molila, zloglasna glavobolja od crvenog vina (Red Wine Headache=RWH) me udarala svaki put. Počelo bi oko sat vremena nakon što sam počela piti. Ono što u to vrijeme nisam znala bilo je da pravim neke početničke greške.

Tri trika za uklanjanje vinske glavobolje.

1. Popijte čašu vode uz svaku čašu vina. Najčešća greška onih koju piju vino je hidratacija. Lako je zaboraviti na nju jer već piješ. Kada je vino uključeno, hidratacija je ključna i voda je ono što trebate. Uspostavite naviku popijte čašu vode prije uživanja u čaši vina. Možete stresati konobara, ali to će vaše čelo znati cijeniti.

2. Uzmite “dva” prije pijenja. Pod “dva” mislim na dva aspirina, ibuprofena ili acetaminofena. To je, naravno, na vlastitu odgovornost i ne preporučuje se ako previše pijete. Rečeno je da ljekovi za razrijeđenje krvi koji se izdaju bez recepta mogu pomoći. Tablete su sjajan način da se prisilite da popijete čašu vode. Budući da sugerišem na ljekove na koje treba biti posebno obazriv, a ja nisam vaš ljekar, bilo bi dobro da se obratite svom ljekaru. Ako vam je ova ideja neprihvatljiva (kao i mnoge druge), preskočite ovaj trik i ponovite trik 1.

3. Nemojte jesti slatke stvari pijući vino. Jedina stvar koja je gora od crvene vinske glavobolje je glavobolja od kolača i vina. Konfete torta zvuči posebno nevjerojatno (osobito nakon čaše vina), ali kombinacija šećera i alkohola uveliko će pogoršati potencijal za glavobolju. Ako ste osjetljivi na vino, rezervišite konfetne kolače samo za svoje ponoćne kave i kolače i zaboravite na desertnu želju dok pijete vino.

Šta uzrokuje glavobolju pijući vino?  

Kada sam počela da pijem vino, imala sam mnogo glavobolja. Ispostavilo se da su moji izbori vina možda doprinijeli reakciji (jeftinija vina). Lošije proizvedena vina imaju tendenciju da imaju više dodataka u svom sastavu, kao što su rezidualni šećer, sumpordioksid, agensi za preradu ili viši alkoholi, da bi vina bila prijatnija na okusu.

Mit: Sulfiti u vinu uzrokuju glavobolje. Još osamdesetih godina, uprava za hranu i ljekove je otkrila da je oko 1% populacije alergično na sulfite. Zbog zdravstvene brige za osjetljivu populaciju, vina iznad 20 ppm (dijelova na milion) moraju biti označena da “sadrži sulfite”. Sulfiti se prirodno nalaze na grožđu, a sumpordioksid se obično dodaje u malim količinama na početku fermentacije i prije flaširanja. Tipična crvena vina imaju oko 50-350 ppm, a bijela vina imaju više, oko 250-450 ppm (zbog ekstremne osjetljivosti na svjetlost, toplotu i obezbojenje). Opšti lakmus test za osjetljivost na sulfite je sušeno voće. Osušeni mango i kajsije sadrže oko 4-10 puta više sulfita nego vino (1.000-3.000 ppm).

Činjenica: Histamini uzrok upale. 

Dr. Freitag iz Diamond Headache Clinic u Čikagu davno je napisao članak o tome kako histamini mogu biti krivci za izazivanje tzv glavobolje crvenog vina. Hrana koja je fermentisana ili ostarjela ima viši nivo histamina kao što su tofu, tempeh, šampanjac, crveno vino, kečap i staro meso. Histamini mogu izazvati inflamatorno ispiranje i budnost noću. Budući da je većina histamina uzrok alergijskih reakcija, uzimanje anti-histamina prije pijenja može riješiti problem. Drevni kineski lijek zahtijeva pijenje crnog čaja da se smanji bol?

Teorija: Osjetljivost na tanine. Tanin je sastojak crvenog vina, izaziva gorčinu i reakciju sušenja usta. To je i ono što crvenom vinu produžava trajnost. Mnoge osobe koje pate od pijenja crvenog vina, kod takvih osoba ukazuje se na tanin kao problem. Tanin potiče iz pokožice bobice, sjemenki i peteljkovine grozda, ali i od drveta. Mnogim komercijalnim vinima takođe dodaju se tanini iz komercijalnih rafiniranih izvora izdvojenih iz kestena, indijskog ogrozda, lišća gambira i španskog drveta zvanog Quebracho. Problem sa argumentom tanina je da su čokolada, čaj i soja takođe veoma bogati u taninu, pa se postavlja pitanje: “Ako ne reagujete na tanin u čaju, zašto biste reagovali na tanin u vinu?”

Teorija: Povećani nivo tiramina. 

Kako hrana stari i proteini se razgrađuju, nivo tiramina se povećava. Kada se izoluje tiramin (tip amina), pokazalo se da je to glavni uzročnik glavobolje za ljude koji pate od migrene. Enzim uzrokuje zatezanje krvnih sudova. Nalazi se u raznim vrstama namirnica kao što su stari sir, pršuta, jogurt, soja sos, pasulj, pasta od škampa, kokos, kvasac, banane, maline, kikiriki, ananas, avokado, patlidžan i drugi. Dakle, ako ste i osjetljivi na ove namirnice, to može biti uzrok glavobolje. Međutim, ljudi koji imaju stalnu izloženost tiraminu imaju tendenciju da budu manje pogođeni glavoboljom.

Dakle… možda bi vam stalno pomalo pijenje vina pomoglo da prevaziđete problem glavobolje tj klasični RWH-Red Wine Headache ?

Napomena: Alergijske reakcije na alkohol ili kvasac. Osobe sa povećanom osjetljivošću na alkohol i kvasac moraju biti posebno oprezne sa vinom, jer vino sadrži oba ova sastojka. Ne uzimajte vino sa tvrdim sirevima i hljebom (šta ?!) ako pokušavate smanjiti unos kvasca. Sve u svemu, pažljivo testirajte svoje teorije i ne optužujte vino kada ne pijete dovoljno vode. Pogledati i: https://ovinu.info/vino-i-glavobolja-02/

Sources: 1. Wikipedia on TyramineTannin (wine)GambirMyrobalansPhyllanthus emblicaQuebracho treeHistamineRWH

Naslov orginala: 3 Tricks to Remedy a Wine Headache;  Izvor: https://winefolly.com/;  Objavljeno: 25.05.2012. by Madeline Puckette;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: vino, glavobolja, zdravlje