Vino kao pasoš. Vinsko putovanje kroz kulturu špricera/Spritz-a, Nacionalni dan špricera i mjesta iza čaše. Dragi prijatelji, Dobrodošli nazad u još jednu prekrasnu, sanjivu nedjelju. Postoje neka pića koja nas osvježavaju i više od toga. Oni stvaraju raspoloženje, ukazuju na destinaciju. Neka pića nose u jednoj ohlađenoj i pjenušavoj čaši čitav način postojanja u svijetu. Tako sam se oduvijek osjećao prema spritz-u. Stiže već dotaknut svjetlošću, ležernošću, mjestom, posebnom ljepotom kasnog popodneva koje se omekšava u večer.
Kao što mnogi od vas znaju, osnovao sam Nacionalni dan špricera, koji se slavi svakog 1. avgusta, jer sam vjerovao da ovaj lagani ritual zaslužuje svoj dan. Ono što me je sa vremenom najviše dirnulo nije samo koliko ljudi voli špricer, već i koliko se prirodno uklapa u širu filozofiju koja je oblikovala veliki dio mog rada. Vino kao pasoš oduvijek se odnosilo na način na koji nas čaša može voditi u kulturu, zaseok, sjećanje, sto, raspoloženje. Špricer to čini sa neuobičajenom gracioznošću.
Tokom narednih nekoliko ljetnih sedmica, odbrojavat ću do Nacionalnog dana špricera, čašu po čašu, putujući kroz vinske regije i kulture aperitiva širom svijeta. Ono što je počelo u Venetu (Veneto), gdje je klasični špricer prvi put pronašao svoj ritam, već me je odvelo u Južni Tirol zbog Huga (Hugo), u Burgundiju zbog točenja inspirisanog Kir Royale-om, u Andaluziju zbog Tinto de Verano, u austrijski Wachau zbog Grüner Veltliner špricera, i u moju vlastitu američku ljetnu maštu zbog crvene, bijele i plave pjenušave kreacije u čast 250. godišnjice naše zemlje. (Dijelim ih na svom profilu Petite Wine Traveler Instagram Daily)
Vino kao pasoš
Svako piće me podsjetilo da Spritz (Špricer) nikada nije samo recept. Spritz je atmosfera. Špricer je kontekst. Spritz je često prva blaga nota večeri, stvar koja se stavi u ruku prije večere, prije nego što se razgovor produbi, prije nego što nebo promijeni boju. Pripada terasama i trgovima, pored mora i u planinskim hotelima, u skrivenim vrtovima i elegantnim barovima, gdje god se ljudi okupljaju ne samo da piju, već da uživaju u tome gdje se nalaze. Zato mi se ovo odbrojavanje činilo toliko značajnim. Ne dijelim samo recepte za spritz. Dijelim način putovanja. Dijelim vino i spritz kao pasoš.
Promijenite pjenušavo vino i promijenit ćete teksturu trenutka. Promijenite gorki liker, začinsko bilje, citruse, ukras i odjednom ste negdje sasvim drugdje. Jedna čaša može nagovijestiti sjevernu Italiju, druga alpsku svježinu, treća suncem okupanu Španiju, a treća svijetli vinograd južne hemisfere gdje se vazduh čini gotovo električnim od mogućnosti. Kroz jezik spritz-a, ponovo se vraćam istoj ideji koja je vodila toliki dio mog rada. Pića, poput vina, mogu nositi osjećaj mjesta.
I možda nas to ne bi trebalo iznenaditi. Najbolji spritz-evi počinju sa vinom. Prosecco, pjenušavi rosé, Sekt, Cava, šampanjac, Grüner, Vinho verde ili neki drugi regionalni izraz svježine i vedrina. Struktura može biti razigrana, ali duša je i dalje ukorijenjena u vinu. Zato spritz tako prirodno pripada svijetu koji gradim kroz Petite Wine Traveler. Nalazi se na presjeku vina, putovanja, kulture, gostoprimstva i ljepote zlatnog časa/Golden hour beauty.
Spritz
Više od svega, volim način na koji spritz podstiče ljude da uspore. Dobar spritz se rijetko pije žurno. Traži od vas da se malo zadržite, da primijetite svjetlo, da osjetite povjetarac ako ga ima, da se smirite u satu umjesto da ga probijate kroz njega. U svijetu koji vječno podstiče brzinu, postoji nešto tiho luksuzno u piću koje insistira na užitku.
Možda je to razlog zašto spritz tako lijepo putuje. To nije samo koktel. To je stanje uma.
Dok nastavljam ovo putovanje prema 1. augustu, sve manje razmišljam o kategoriji, a više o pozivu. Šta ovo piće otkriva o mjestu odakle dolazi? Šta nas uči o gostoprimstvu, ritualu i godišnjem dobu? Zašto se neka pića čine tako neodvojivim od pejzaža koji su ih oblikovali? To su pitanja koja me najviše zanimaju i razlog zašto vjerujem da spritz zaslužuje više od kratkog ljetnog spominjanja. Zaslužuje svoj vlastiti pasoš.
U ovom odbrojavanju još uvijek ima mnogo stanica, i to je dio radosti. Portugal, Argentina, Brazil, Njemačka, Japan, Novi Zeland, Australija, Engleska, Karibi i još mnogo toga. Svaka od njih nudi svoje raspoloženje, svoje mogućnosti, svoj način pričanja priče kroz mjehuriće, gorčinu, svjetlinu i mjesto. Za sada, međutim, jednostavno uživam u činjenici da nam spritz pruža tako divan način da se probijemo kroz ljeto. Ne užurbano, ne obilno, već prekrasno. To je, za mene, pasoš kojeg vrijedi slijediti.
Do sledeće nedjelje, neka vas vaša čaša i dalje vodi, vaša znatiželja ostane širom otvorena, a vaša putovanja ispunjena ljepotom. S ljubavlju sa puta, Jamie Knee.
Pogledati i:
Jamie Knee (Author of the original article): Wine as a Passport: The Spritz as a Way of Traveling (Vino kao pasoš: Špricer kao način putovanja). Izvor: https://petitewinetraveler.substack.com/p/wine-as-a-passport-the-spritz-as? Objavljeno: 05.07.2026.
Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
