Da li je vino dobro? Između upozorenja Svjetske zdravstvene organizacije-SZO (World Health Organization-WHO) i smjernica Nacionalne zdravstvene službe (National Health Service-NHS) krije se složena istina o vinu, zdravlju i zašto ljudi nikada nisu prestali da ga piju. Gabriel Stone razmatra uticaj alkohola na vaše tijelo. Da li vino dobro za vas? Alkohol i kalorije su ono što većina ljudi ima na umu kada postavlja ovo pitanje, pa hajde da počnemo – ali sigurno ne završimo – tu.
Ako želite smršaviti, onda je smanjenje količine vina koju pijete očigledan korak. Službene smjernice na web stranici Nacionalne zdravstvene službe Ujedinjenog Kraljevstva ukazuju da standardna čaša vina od 175 ml sa 12% ABV sadrži “do” 158 kalorija. To je manje nego što ćete naći u pola litre piva sa 5% ABV. Ali kaloričnije od 50 ml žestokog pića sa 40% ABV ili čak limenke standardne Coca-Cole od 330 ml.
Alkohol značajno doprinosi ovom zbiru, sa 7 kalorija po gramu. Što je veći sadržaj alkohola u vinu, to će vaša čaša sadržavati više kalorija. Ali nemojte pretpostavljati da nula alkohola znači nula kalorija. Vina sa niskim udjelom alkohola ili bez alkohola često to kompenziraju relativno visokim nivoom zaostalog šećera od 4 kalorije po gramu. Da navedemo vodeći primjer na tržištu iz procvata kategorije bezalkoholnih vina, pjenušavo vino Nozeco sadrži oko 50 kalorija u porciji od 175 ml.
Apstinencija ili zdrava ravnoteža
Ako su vaše brige više vezane za opojna svojstva alkohola, onda ovdje bezalkoholno vino – ili bilo koje drugo bezalkoholno piće – predstavlja jasno rješenje. Međutim, za većinu ljubitelja vina cilj nije apstinencija, već postizanje zdrave ravnoteže. Neki stručnjaci bi rekli da tako nešto ne postoji.
Pročitajte smjernice Svjetske zdravstvene organizacije i mogli biste zaključiti da čaša vina Chablis petkom navečer jednostavno nije vrijedna rizika. Na vrhu liste uputa nalazi se upozorenje da je „alkohol otrovna, psihoaktivna i supstanca koja izaziva ovisnost te da ga je Međunarodna agencija za istraživanje raka prije nekoliko decenija klasifikovala kao kancerogen Grupe 1. Ovo je grupa sa najvećim rizikom, koja takođe uključuje azbest, zračenje i duvan.“
Za sada, barem, NHS zauzima odmjereniji stav. Savjetuje i muškarcima i ženama da „ne piju više od 14 jedinica sedmično redovno. To se prevodi kao otprilike šest pinti „prosječnog“ piva ili 10 „malih čaša vina niže jačine“.
Tolerancija na alkohol varira
Pored ovih vrlo opštih smjernica, razmislite o reakciji vlastitog tijela na alkohol. Veća i mršavija tijela imaju tendenciju da ga apsorbiraju efikasnije od manjih i debljih. Isto tako, nepravedno je da nisu sve jetre jednake kada su u pitanju enzimi aldehid dehidrogenaze koji razgrađuju alkohol, dok neki nervni sistemi negativnije reaguju na svojstva alkohola kao depresiva.
Iako bismo trebali poštovati hemijski sastav vina, važno je osporiti argumente onih koji bi ovo piće sveli na isključivo molekularnu evaluaciju. Vino je, na kraju krajeva, kamen temeljac poznate zdrave mediteranske prehrane. U stvari, njegova konzumacija u kontekstu obroka sa prijateljima ili porodicom predstavlja jedinstveno ljudski oblik zadovoljstva, vjerovatno čak i obilježje civilizacije.
Kao vinarka i doktorica medicine, Laura Catena je posebno dobro pozicionirana da se bori protiv vinskog ugla kao sile dobra, bilo kroz kardiovaskularnu ili društvenu prizmu. Frustrirana porastom antialkoholne retorike, kreirala je web stranicu In Defense of Wine (U odbranu vina) kako bi predstavila svoja promišljena pisma i prezentacije na temu vina i zdravlja (https://indefenseofwine.com/).
Prednosti umjerenosti
„Kao ljekar i naučnik, vjerujem da nema dovoljno dokaza da se nametne ‘nema sigurne granice za konzumaciju alkohola’ kao opšta direktiva zdravstvene politike“, tvrdi Catena. „Mnoge studije u uglednim, recenziranim časopisima pokazale su da oni koji piju umjereno imaju tendenciju niže smrtnosti od svih uzroka. Štaviše, zadovoljstvo i druželjubivost umjerene konzumacije alkohola ne treba odbaciti bez jakih dokaza o njenoj štetnosti. Pozivam pojedince da sami donose odluke o konzumaciji alkohola u konsultaciji sa ljekarom.“
Ljudi se generacijama bore sa pitanjem kako, ili da li uopšte, društvo može sigurno upravljati ovim složenim odnosom sa fermentisanim sokom od grožđa. Današnji političari bi trebali da se prisjete Euripidove tragedije iz 5.vijeka prije nove ere, Bakhantkinje, gdje se državna zabrana povezuje sa pohotom, a autoritarno odbacivanje boga vina Dioniza rezultira katastrofom.
Da li je vino dobro za Vas?
Možda najuticajniji zagovornik vina kao sile dobra u posljednjim milenijumima je hrišćanstvo. Cistercitski monaški red je kombinovao vjekove teoloških i vinogradarskih studija kako bi zaključio: „Qui bon vin boit, Dieu voit“ (Ko pije dobro vino, vidi Boga). To je stav koji se slaže sa modernim, sekularnim pozivom na kvalitet nad kvantitetom.
Ovdje u 21. vijeku, pokojni filozof Roger Scruton posvetio je cijelu knjigu, Pijem, dakle jesam, svom argumentu da je konzumacija vina vrlina koju treba pažljivo njegovati. Ukratko, kada procjenjujemo da li je vino dobro za nas, mi miješamo složeni koktel fizičkog, mentalnog, društvenog i duhovnog.
Nutritivni sastav vina:
- Energija: 85 kcal/100 g ili 125 kcal/porcija
- 86% voda
- 11% alkohol
- 2,6% ugljenohidrati
- 0,1% proteini
Vino – minerali
- Ukupno: 174,6 mg/100 g
- Kalijum: 127 mg/100 g
- Fosfor: 23 mg/100 g
- Magnezijum: 12 mg/100 g
- Kalcijum: 8 mg/100 g
- Natrijum: 4 mg/100 g
- Vitamini: 0,3 mg/100 g
- Niacin: 0,2 mg/100 g
Izvor: Nacionalna baza podataka o hranjivim materijama za standardno referentno izdanje 27 USDA-e
Vino – sporedne komponente
- Glicerol: 1%
- Organske kiseline: 0,4% (uglavnom vinska kiselina)
- Polifenoli: 0,1%
- Ostale komponente: 0,5% (aminokiseline, isparljive materije, acetaldehid, viši alkoholi, sorbitol, manitol, sulfiti). Izvor: profesorica Rosa Lamuela-Raventós
Prijedlog za pročitati: https://ovinu.info/pijem-dakle-jesam-filozofski-vodic-za-vino/
Gabriel Stone (Author of the original article): Is wine good for you? Here’s what the evidence says (Da li je vino dobro za vas? Evo šta dokazi kažu). Izvor: https://www.thedrinksbusiness.com/2026/08/is-wine-good-for-you-heres-what-the-evidence-says/. Objavljeno: 04.08.2026.
Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
