Degustacija – 20 vinskih riječi koje većina ne prepoznaje

Degustacija-20 vinskih riječi. Za većinu nas, znati da jednostavno kažemo da volimo vino kada ga probamo je otprilike onoliko koliko smo daleko u upotrebi riječi da opišemo vino. Ali za mnoštvo vinskih profesionalaca na raspolaganju je čitav vokabular termina koji su im blisko poznati.

Ovdje dolazi do razlika između prosječnih vinopija i profesionalaca. Oni koji piju vino pitaju navedenog profesionalca o vinu, a riječi koje se koriste da ga opisuju toliko su strane, kao da su na jeziku koji kupac ne govori. Imajući to na umu, evo liste od 20 riječi sa kojima većina vinopija nema iskustva i šta one znače.

_{Manje poznate riječi-1}

• 1. Žestoko, oporo, strogo (Austere). To obično znači da vino jednostavno nema baš dobar okus. Oštar je i kiseo i ima malo voćnih aroma. Ponekad to može biti zato što je vino mlado, ali često samo zato što je loše proizvedeno i nije „izbalansirano“. Međutim, neki pisci vina koriste taj izraz na drugačiji način – da upućuju na precizna, fokusirana vina koja su oštra, a ne bujna.
• 2. Teško gutati (Chewy). Kada se vino žvaće, to znači da su tanini toliko jaki da vam jako isušuju usta, što dovodi do žvakanja kako biste stvorili pljuvačku i navlažili usta. Jednostavno reći da vam vino isušuje usta, zbog čega morate da pravite više sline, da ga progutate.
• 3. Izbalansirano, harmonično (Balance). Kada sve funkcioniše u harmoniji, voćni okusi, kiselost, nivo hrastovine itd., kaže se da je vino izbalansirano. Obično se to zasniva na individualnom ukusu. Ovo je veoma poželjan kvalitet. Ako vam neko kaže da je vino izbalansirano, vjerovatno je uistinu ddobro.
• 4. Zatvoreno (Closed). Kada je vino zatvoreno to znači da ne pokazuje svoj puni potencijal. Možda se nije dekantiralo dovoljno dugo, ili za neka vina, možda je još bilo premlado da se pije. Alternativa bi bila da kažete da mislite da vino još nije spremno za piće.
• 5. Miris štale (Barnyard). To znači da vino miriše na izmet. Obično nije povoljan deskriptor. Pošto vino miriše na staju, moglo bi se tako reći.

_{Manje poznate riječi-2}

• 6. Masno (Fat). Kada je vino masno, ono je veliko i zrelo i jednostavno vam sedi u ustima bez ikakve kiseline koja pomaže u ravnoteži. Masno vino nije vino koje želite da pijete.
• 7. Zemljano (Earthy). Vino miriše na prljavštinu, lišće i drvo. Takođe se koristi za opisivanje vina čija je završnica po okusu slična zelenom povrću.
• 8. Dekadentno (Decadent). Kada je vino samo super. Bogato, sa okusm, bomba.
• 9. Kremasto (Creamy). Koristi se za bijela vina koja su odležala u hrastovom buretu. Vino koje ima okus putera je kremasto, tako da jednostavno možete reći da volite puterasta bijela vina.
• 10. Puterasto (Malo). Vidi kremasto. Kada je vino malo, ono ima okus putera. Za mnoga vina Chardonnay, posebno iz Kalifornije, kaže se da imaju težak (malo) puterast okus.
• 11. Vino sa zahvatom (Grip). Drugim riječima, vino ima dosta jakih tanina. To je vino koje vam isušuje usta čim popijete gutljaj — definitivno vino koje bi se trebalo piti uz hranu.
• 12. Hedonističko (Hedonistic). Omiljena riječ Robert Parker-a. Vina koja vas prosto oduševljavaju. Parker voli hedonizam, ali možete samo reći da je vino prokleto nevjerovatno.
• 13. Toplo (Hot). Vino je sa previše alkohola – možete bukvalno namirisati alkoholna isparenja.
• 14. Mršavo (Lean). Ako vam je vino u ustima tanko, gotovo vodenasto, kaže se da je nemasno (mršavo).
• 15. Mineralno (Minerality). Zamislite miris i okus mokrog kamenja. Zapravo ga je prilično teško izdvojiti, i nejasno je da li ga ljudi zaista probaju ili samo misle da jesu. Češće ćete čuti kako ljudi kažu da vino ima lijepu mineralnost kada to vino dolazi iz regije poznatog po tome što daje ovu karakteristiku vinu, kao što je područje Graves u regionu Bordeauxu.

_{Manje poznate riječi-3}

• 16. Džemasto (Jammy). Za vina koja imaju intenzivne voćne arome se kaže da su džemasta. Mnogi ljudi koji piju vino u SAD vole džem vina jer tu riječ povezujemo sa slatkoćom bobičastog voća, poput punjenja za pitu od višanja.
• 17. Masivno, teško (Ponderous). Još jedna Parkerova riječ. Kada vino naziva teškim, misli da vas tjera da previše razmišljate. To je previše za pokušaj uživanja. Moglo bi se reći i da mi se ovo vino ne sviđa, previše se toga dešava.
• 18. Drvenasto (Woody). Vina koja provode previše vremena u hrastovom buretu. Pomirisati ih je kao pomirisati piljevinu na podu drvarske radnje. Drvena vina nadjačavaju miris voća i nisu poželjna.
• 19. Baršunasto, somotasto (Velvety). Poželjna karakteristika vina. Vina koja su meka, lako se piju, sočna i vina sa okusom. Mogli biste isto tako lako reći da se želite kupati u njemu. Zamislite Džordža Kostancu koji želi da bude obučen u somot.
• 20. Sortno korektno (Varietally Correct). Kada vino ima okus na način na koji većina degustatora vina misli da grožđe koje se koristi za proizvodnju tog vina treba da ima okus. To je fensi način da se kaže da ovaj Merlot ima okus kao stvarno dobro proizvedeni Merlot.

Izvor: https://www.foodandwine.com/ .Naslov orginala: 20 Wine Words Most Drinkers Don't Know. Objavljeno: 25.09.2014. by Adam Teeter. Ovaj članak se prvobitno objavljen na VinePair.com. Slika: © ISTOCKPHOTO. Prevod: Dragutin Mijatović

Pogledati i: https://ovinu.info/vinske-sveznalice-vino-i-neznalice/