Eksperimentisanje sa tradicijom. Nema sumnje da je sve što radimo u vinogradu rađeno i ranije. Izum i primjena nove tehnologije, opreme i proizvoda (fungicidi i sl.) donose novine u vinogradarstvo, ali metode koje se koriste na tlu i na vinovoj lozi su stare. Orezivanje i formiranje uzgojnog oblika nije izuzetak od toga. Zbog različite klime, sorti i tradicije, svaka regija širom svijeta ima svoj omiljeni način uzgoja vinove loze. Najčešći stilovi rezidbe/oblici čokota koje viđamo u Paso Robles su: Kordunica sa kondirima, Guyot (orezivanje na luk) i Pehar (kratka rezidba u glavu). Ovo su naravno najčešće oblici u svijetu.
U regionima Burgundy i Bordeaux, Guyot se najčešće koristi. Chateauneuf du Pape dozvoljava tri oblika čokota, a Pehar je njegov najpoznatiji uzgojni oblik. Što dublje ronite, naći ćete više metoda – Taille Chablis u Champagne, Echalat u Condrieu ili neuhvatljiva Palmette u regiji Provence.
Svaka metoda rezidbe – uzgojnog oblika je prilagođena regiji, a neki čak imaju i pravila za ono što je dozvoljeno. Ovdje smo slobodni da odstupimo od knjige i pronađemo jedinstvene načine za orezivanje koji odgovaraju našim potrebama, ali čineći to na konzervativan način kako bismo zaštitili svoj krajnji cilj. Uz to, većina naših čokota spada u ove glavne kategorije. Najčešći koji ćete vidjeti je dvostruka kordunica (Jednospratna, dvokraka kordunica za kratku rezidbu, tzv. Mozerova kordunica):
Uzgojni oblik čokota
Koristimo dvostruku kordunicu/kordon za njegovu efikasnost i jednostavnost upravljanja. Ovaj sistem uzgoja pretvara trodimenzionalnu biljku u nešto više dvodimenzionalno, omogućavajući slobodniji protok vazduha kroz čokot vinove loze i izlaganje obje strane čokota sunčevoj svjetlosti. Ovi faktori smanjuju pritisak bolesti/plijesni, omogućavaju ravnomjerno sazrijevanje i olakšavaju uvid u rod na prvi pogled. Iz tog razloga, to je naš najčešće korišteni oblik čokota i metod rezidbe. Kada biljka dobije dovoljno snage nakon nekoliko godina u zemlji, možete je početi “podizati” na žicu.
Ovakav čokot će služiti kao strukturni i vaskularni sistem, snabdijevajući svaki kondir u rodnom čvoru kordunice svime što joj je potrebno da podrži rast svake godine. Kao što možete vidjeti, u prosjeku imamo tri do četiri rodna čvora/kondira na obje strane i trudimo se da im omogućimo da sa vremenom polako rastu. Kako krošnja raste, ona se drži na mjestu sa žicama iznad. Ovo je idealan primjerak i nijedna loza/čokot ne izgleda isto. Dio prekrasne raznolikosti prirode.
Mi koristimo još jednu uobičajenu metodu koja koristi VSP sistem: Guyot ili metodu orezivanja na lukove. Kao i kordunica sa kondirima, ovo se može uraditi kao jednostrano ili dvostrano. Ovo je jedan primjer dvostranog sistema Guyot (Guyot double) na sorti Syrah na vrhu brda.
Polažemo jednogodišnji prirast/lastar sa oko 15 okaca/pupoljaka sa svake strane čokota zajedno sa jednim do dva “obnavljajuća/rezervna” kondira za obrazovanje lukova sledeće godine. Idealno je da se kondir za obnovu postavi na glavi čokota ispod luka koji se postavlja vodoravo. Guyot metod uzgoja koristimo na sortama Syrah i Viognier zbog njihovih rastućih navika da daju dug i obilan vegetativni rast i činjenice da su njihovi najproduktivniji pupoljci na kraju prošlogodišnjih lukova.
Eksperimentisanje sa tradicijom
Oko 40% našeg vinograda orezuje se na način koji je prilagođen za rezidbu u glavu. U ovim blokovima se bavimo poljoprivredom bez navodnjavanja (poznato i kao suva poljoprivreda) i to u stilu koji je sličan onome kod uzgajivača oraha u okolini. Možda ste očekivali da koristimo konvencionalni stil „Gobelet“ popularan u Chateauneuf du Pape. Ali smo shvatili da su naši uslovi pogodniji za modifikovani stil sa ostavljenom glavom više kao vertikalna kordunica/vertikalni kordon. Uzgojni oblik poznat kao Lodi Ladder (Lodi ljestve) nekima u Central Valley.
Tradicionalna rezidba u obliku pehara na čokotu formira 6 ili 8 krakova koji sežu od centralnog debla/glave čokota i ostavljaju se relativno blizu zemlje. To je sjajno na mjestu kao što je Chateauneuf gdje pokušavate iskoristiti blistavu toplotu koju apsorbiraju stijene tokom dana. Kako biste omogućili više zrenja na njihovoj sjevernijoj geografskoj širini. Tu možete saditi lozu, koja se uzgaja na suvim terenima farmi, bliže jedna drugoj jer pada kiša tokom cijele godine.
Na imanju Paso Robles dobijamo dosta toplote, pa je poželjno da grožđe sazrijeva dalje od zemlje. Naša kiša je toliko koncentrisana tokom zimskih mjeseci da je manje čokota, robusnije loze bolje imati, nego imati više, ali manje razvijenih čokota. Zato sadimo naše vinove loze udaljenije, sa većim rastojanjem da bismo ograničili konkurenciju i rezali ih na više, dajući više pozicije i više grožđa po čokotu. Ovo stvara jaču lozu koja je manje podložna bolestima, što joj omogućava da duže živi. Otuda i činjenica da su najstariji vinogradi na svijetu tako formirani/oblikovani! Evo pogleda na čokot sorte Grenache u našem najzapadnijem bloku Crosshairs:
Hibridizirani stil uzgoja. Eksperimentisanje sa tradicijom
Ovi čokoti su osposobljeni za kolce koji su visoki oko pet stopa/150 cm. U idealnom slučaju, oni se režu vertikalno iz godine u godinu stvarajući sporedne grane (rodne čvorove). Trudimo se da ih ne forsiramo previše, posebno kada su mladi, ali kada ojačaju, u prosjeku imaju između 9-12 kondira po čokotu. Ova metoda odgovara našim poljoprivrednim praksama i čuva vinovu lozu podalje od traktora, ne raste predaleko u prostor između čokota. Takođe omogućava lozi da raste prirodnije i manje ograničeno, omogućavajući joj da ide tamo gdje želi. Mi smo zapravo pretvorili vinovu lozu iz tradicionalne metode pehara u vertikalni kordon u nastojanju da raste izvan i iznad zone mraza. Evo pogleda na hibridizirani stil uzgoja i rezidbe na čokotu sorte Tannat:
Novi prijedlog
Kao što možete vidjeti na donjoj polovici čokota, svuda oko debla se nalazi pregršt kondira koji su na skoro istoj visine od tla. Ovo je bila stara struktura. Mraz nas je pogađao češće nego što smo htjeli, pa smo odlučili da pokušamo da podignemo lozu iz nižeg područja. Još uvijek sa vremena na vrijeme doživljavamo oštećenja od mraza na donjim kracima, ali rast na vrhu ima tendenciju da ostane netaknut.
Postoji mnogo načina za orezivanje čokota vinove loze (možete koristiti to umjesto starog “oderati mačku”/”to skin a cat”), a zavisi o tome gdje se nalazite i šta pokušavate postići. Nastavit ćemo eksperimentisati i miješati različite metode kada se za to ukaže prilika. Vjerujem da je dobro sve preispitivati, pogotovo kada nam je to previše ugodno, to može voditi negdje bolje, a možda i ne. Ali nastaviti da se pitamo dio je napredovanja i zabave onoga što radimo. Ovo vam i fotografija novog prijedloga, ISPITIVANJE hibridnog oblika čokota, na jednoj strani kordon/kordunica a na drugoj sistem Guyot, videćemo kako će biti!
UZGOJNI OBLIK. https://ovinu.info/oblici-cokota-vinove-loze/
________________________________________________________________
Austin Collins: Experimenting with Tradition. Vine Training. (Eksperimentisanje sa tradicijom). Uzgojni oblik čokota. Izvor: ttps://tablascreek.typepad.com/tablas/. Objavljeno: 06.02.2025. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović
