Etički pijanac. O održivosti u vinu razgovaramo sa Dianom Snowden Seysses, poznatom u ovoj industriji. Diana Snowden Seysses jedna je od najrječitijih i najvatrenijih zagovornica zaštite okoline u svijetu vina. Snowden Seysses je aktivan glas u nastojanjima da vino postane održivije. Članica je globalnog upravnog odbora Porto Protocol, mreže za klimatske akcije vinske industrije, i široko je tražena zbog svojih savjeta o ugljeniku, ograničavanju emisija stakleničkih gasova, ponovnoj upotrebi boca i inicijativama za ekološku održivost. Ona se bavi biodinamičkim uzgojem u Domaine Dujac u regiji Burgundy, gdje je članica porodice i enologinja; i organskim uzgojem u Snowden Vineyards (Kalifornia), gdje je takođe članica porodice i enolog.
Ipak, emocionalna realnost klimatske krize je težak teret sa kojim se bori čak i Snowden Seysses. Globalna politička nestabilnost i neaktivnost ostavili su je da se osjeća „poraženo i bespomoćno“. To je nešto što mnogi od nas osjećaju. Pa kako uspijevamo nastaviti dalje, uprkos svemu?
„Zajednica je rješenje“, kaže ona. Oslanjajući se na budistički pojam „bez nade, bez straha“ – filozofiju prihvatanja stvari onakvima kakve jesu – dodaje: „Morat ćemo ovo učiniti zajedno. Kao što su Beatlesi slavno izjavili: snalazimo se uz malu pomoć naših prijatelja“.
Ekonomska pozadina
Ali održivost nije samo stvar snage volje. Prepreke su sistemske i ekonomske. „Naš najveći izazov za održivost je taj što je prodaja vina trenutno užasna, a malo kompanija ima dodatne resurse da ih uloži u održivost“, primjećuje ona. Da bi posao opstao dovoljno dugo da se promijeni, prvo mora biti ekonomski održiv. Ključno je fokusiranje na stvari nad kojima vinarije imaju direktnu kontrolu – kao što su poljoprivreda, pakovanje i transport – a koje ujedno imaju i ekonomski smisao.
Ove inicijative mogu uključivati smanjenje težine boca, rad u vinogradarstvu bez oranja kako bi se poboljšalo zdravlje tla i njegova sposobnost skladištenja ugljenika ili sadnja drveća i živica kako bi se osigurao biodiverzitet i hladnija mikroklima. Važno je ne odustati u potpunosti.
Za pročitati: https://ovinu.info/odrzivo-vino-od-grozdja-do-boce/
Natalie Earl: The ethical drinker: ‘Community is the answer’ (Etički pijanac: ‘Zajednica je rješenje’). Izvor: https://www.decanter.com/. Objavljeno: 01.10.2025. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
