Održivo vino od grožđa do boce. Izazov održivog vina prelazi sa organskog grožđa na materijale za smanjenje uticaja na okolinu. Kako vinarije rješavaju ekološku tranziciju tražeći alternativne materijale za boce, čepove, etikete i ambalažu?
Održivo vino je nebrojeni izazov ekološke tranzicije koja uključuje sve sektore tržišta. U pogledu svjesne potrošnje, ekološki efekti proizvodnje dobara postaju važni. Bilo da se radi o modi, turizmu ili hrani, održivost se temelji na poduzetničkom i ličnom izboru koji može smanjiti otpad i štetu od zagađenja uzrokovane intenzivnom proizvodnjom.
Održivo vino nije vezano samo za organska vina ili grožđe, već za cijeli proizvodni lanac koji se tiče čepova, etiketa i boca sa najmanjim mogućim uticajem na okolinu kako ne bi opterećivali okolinu. Riječ je o pronalaženju alternativnog puta koji poštuje ekosistem, ograničava emisiju ugljendioksida, eventualno čuvajući okus i stare navike potrošača sa estetskog, praktičnog i ekonomskog aspekta.
Šta je održivo vino?
Održivo vino od grožđa do boce. Kao i u svakom sektoru tržišta, i u proizvodnji vina se na neki način eksploatiše zemlja i oslobađaju se gasovi stakle (zelene) bašte štetni po okolinu. Za proizvodnju održivog vina radi se o intervenciji na nekim mehanizmima lanca snabdijevanja jačanjem oblasti ESG-environmental, social and corporate governance (ekološko, društveno i korporativno upravljanje) inovativnim projektima u tom području, ali koji se tiču i materijala i distribucije.
Što se teritorije tiče, u pitanju je implementacija pravila organske poljoprivrede koja omogućavaju poštovanje biodiverziteta kroz kontrolu đubriva i zaštitu autohtone loze. Samoodrživost je sa energetske tačke gledišta važna uz korištenje obnovljivih izvora, dok sa stanovišta društvene održivosti neke od najvećih vinarija promovišu obrazovne i kulturne događaje, finansiraju stipendije ili projekte socijalne inkluzije (integracije).
Održivi lanac snabdijevanja vinom uključuje interne etičke politike u odnosu sa radnicima, ali i u izboru vanjskih dobavljača. Digitalizacija prodajnih kanala takođe je na neki način povezana sa održivošću i tiče se mnogih najvažnijih italijanskih vinarija. Mnogi su na društvenim mrežama ili imaju stranice za e-trgovinu na kojima potrošači mogu kupiti boce ili se raspitati o proizvodima sa sve direktnijim i svjesnijim odnosom čak i u odnosu na tradicionalne online vinoteke.
Održivo vino od grožđa do boce – Održive vinske boce
U održivom vinu, ambalaža je fundamentalna i to ne samo sa estetske tačke gledišta. Zadatak boca, čepova i etiketa je da presretnu publiku mladih ljudi koji od Amerike do Evrope izražavaju zajedničke vrijednosti i pažnju na održivost. Održivost koja počinje sa teritorije, prolazi kroz sisteme prerade i završava na policama vinskih barova. Ne radi se samo o greenwashing-u (ekološki prihvatljivi ciljevi), već je svakako ovo polje u kojem vanjski izgled igra svoju ulogu. Konačno, tu je i cijena koja u svakom slučaju mora ostati niska čak i za izvozna vina.
Održive vinske boce sposobne da očuvaju kvalitet vina u recikliranom staklu, manje debele i teške. Ali ima onih koji proučavaju kontejnere u laganom i otpornom višeslojnom ljubimcu, ili čak u vrlo laganom ekološkom papiru. Rezultat je smanjenje troškova transporta zajedno sa zagađenjem za distribuciju, kao i emisijama za proizvodnju. Na primjer, Ecologicbrands proizvodi boce u potpunosti od papira, osim tankog sloja plastike koja se može reciklirati unutra u kontaktu sa pićem. Težina je 55 grama u odnosu na 500 grama tradicionalnih boca.
Održive etikete i čepa
Etikete i čepovi su napravljeni od recikliranog materijala, a staklene boce moraju biti lakše i lakše za transport. Čepovi su izrađeni od prirodnog pluta, biljnog ili zavrtnja. Čep od plute je potpuno reciklabilan proizvod od zemlje kojih postoje različite vrste. Primjer su prirodni zatvarači za koje garantira Vinventions, jedan od najvećih svjetskih proizvođača u sektoru prirodnih ili sintetičkih zatvarača sa malim uticajem na sadržaj. U međuvremenu, čepovi sa navojem od aluminijuma koji se može u potpunosti reciklirati se probijaju, sposobni da zadrže vino netaknutim.
Održive etikete vina radi nekoliko kompanija u ovoj oblasti i garantuje ekološki prihvatljive proizvode. Rješenja u recikliranom i regenerisanom papiru, kukuruznom skrobu i otpadu šećerne trske predlaže Sales kompanija koja se bavi proizvodnjom samoljepljivih etiketa od 1886. Upm Raflatac je kreirao Rafcycle projekat koji ponovo koristi otpad od samoljepljivih etiketa kao alternativu onima od papira i ljepilo. Druga mogućnost je usvajanje ekološke reciklirane i certifikovane drvene etikete zalijepljene ljepilom bez hemikalija. Ima i onih koji koriste keramičke etikete kako bi još jednom naglasili koncept održivosti koji je povezan sa zemljom.
Kako certifikovati održivo vino?
Kroz V.I.V.A. Održivo vino Ministarstva zaštite životne sredine, moguće je biti prepoznat kao održivi proizvođač vina. Postoje neka mjerenja o glavnim parametrima koje treba poštovati i koristiti u proizvodnji koja u Italiji pogađa sve više kompanija. Postoje projekti koje je izradilo Ministarstvo životne sredine i zaštite teritorija i referensa za one koji žele da se uključe u održivi vinogradarski put.
Važnost ekološke tranzicije naglašava i R.O.S.A mreža za poljoprivredno-prehrambenu održivost, posvećena pomaganju kompanijama koje žele da krenu na konkretan put ka održivosti. Equalitas brine o promociji održivog vina kroz dijeljenje sa drugim italijanskim stvarnostima ujedinjenim u preciznu, jedinstvenu svrhu. Cilj je stvoriti brend koji je sinonim za međunarodnu prepoznatljivost i kvalitet. Čak je i Univerzitet u Sijeni pokrenuo master iz upravljanja održivošću vina kako bi obrazovao kompetentne ljude spremne da rade profitabilno u sektoru.
Izvor: https://www.bintmusic.it/ . Naslov orginala: Vino sostenibile dall’uva alla bottiglia (Održivo vino od grožđa do boce). Objavljeno: by Di Redazione. Prevod: Dragutin Mijatović
Pogledati i: https://ovinu.info/organsko-biodinamicko-i-odrzivo-vino/ i https://ovinu.info/koliko-je-odrzivo-vase-vino/
