Igra vina. Razumijevanje vina je težak posao. Proučavamo karte vinskih regija i njihovih klima, sorti grožđa i njihove karakteristike. Upuštamo se u različite tehnike proizvodnje vina, pokušavajući razumjeti njihov uticaj na konačni proizvod. Zatim učimo složen, ali nerazumljiv vokabular za opisivanje onoga što probamo i upuštamo se u muke dekantiranja, odabira prave čaše i organizovanja postupka degustacije, sve prije nego što se posvetimo samom poslu degustacije. Ovaj posao degustacije je takođe težak.
Pijuckamo, gutljamo i pljujemo pokušavajući izvući svaku nijansu vina, a zatim se zapitamo zašto i zašto, sve dok upoređujemo ono što pijemo sa drugim sličnim vinima. Neki od nas čak i prave opsežne bilješke kako bismo se lakše sjetili kakvo je bilo ovo iskustvo degustacije.
U međuvremenu, svađamo se jedni s drugima na Twitteru oko toga da li je vino vođeno terroirom ili tehnološkim odvratnim proizvodom, tipično ili atipično, previše odležano u hrastovom buretu ili nedovoljno zrelo. Pretražujemo godišnju listu 100 najboljih vina časopisa Wine Spectator tražeći ko je gore, a ko dole i žalimo se na napuhane ocjene vina i pretjerani vinski jezik.
Igra vina
Drugim riječima, čini se da nam je zaista stalo do toga da to uradimo kako treba, da identifikujemo suštinu vina i da je pravilno lociramo na vinskom svodu. Zašto? Zašto se jednostavno ne bismo opustili i uživali u vinu bez “sturm und drang”(oluja i stres)?
Čini mi se da je najbolje objašnjenje za svu ovu borbu to što u njoj uživamo. Ne proučavamo vino i ne beskrajno razgovaramo o njemu zato što ga želimo razumjeti.
Umjesto toga, pokušavamo ga razumjeti kako bismo mogli voditi te razgovore i imati razlog da ga proučavamo. Cijenimo vino jer pažljiva pažnja, vaganje složenih razmatranja i otkrivanje nečeg novog sami po sebi donose zadovoljstvo. A vino je savršeno sredstvo za to jer je suptilno, teško predvidljivo i ludo neuhvatljivo.
Poput igre, divljenje vinu je fino podešeno da bude upravo ona vrsta borbe u koju želimo biti zarobljeni.
POGLEDATI I:
- https://ovinu.info/struktura-vina-razumijevanje-objektivnog-sastava-vina/
- https://ovinu.info/kvalitet-vina-i-dobar-okus/
Dwight Furrow: The Game of Wine (Igra vina). Izvor: https://foodandwineaesthetics.com/2021/01/28/the-game-of-wine/. Objavljeno: 28.01.2021. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
