Zašto je vino ultimativna umjetnička forma. Od drevnih svetih misterija i okvira Silicijske doline do najvažnijeg susreta u vašem životu. Uvod: Više od samo fermentisanog soka. Vino često tretiramo kao robu, atribut životnog stila ili alat za opuštanje. Ali u stvarnosti, boca dobrog vina je komprimirana kapsula vremena, prostora i ljudske filozofije. To je možda […]
Nastavite sa čitanjem...
Kada mana vina više nije mana? U vinskoj kulturi, greške u vinu stvaraju žestoke nesuglasice. Neki ljudi smatraju isparljive kiseline uzbudljivima. Druge će, i najmanji nagovještaj natjerati da proliju vino u odvod. Trag Brettanomycesa jednoj osobi miriše zemljano i kompleksno, dok neko drugi misli da vino podsjeća na konjsku deku ostavljenu u vlažnoj šupi. Redukcija […]
Nastavite sa čitanjem...
Ljepota ne miruje. David Schildknecht, pišući u časopisu World of Fine Wine (broj 78, 2022), primjećuje poteškoće u uspostavljanju standarda za procjenu ljepote. Pokušaji postuliranja kriterija su notorno propali, pa čak i najbriljantniji od mislilaca David Hume, iako insistira da „ljudi […] moraju priznati istinski i odlučujući standard“ ukusa – i, implicitno, ljepote – „da […]
Nastavite sa čitanjem...
Problem dobrog ukusa. Šta je tačno dobar ukus? To ne može biti samo osjećaj za ono što je prikladno s obzirom na savremene društvene norme. Ljudi za koje se tvrdi da imaju dobar ukus, na primjer umjetnici i kritičari, često donose nekonvencionalne sudove o tome šta je dobro. Umjesto toga, imati dobar ukus podrazumijeva poznavanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Postoji li ”pravi” način cijenjenja vina? Mislim da ne postoji samo jedan pravi način da se cijeni vino. Ali to ne znači da sve ide kako treba. Cijenjenje vina nije kao rješavanje jednačine. Ne postoji jedan tačan odgovor koji nas čeka. Ipak, neki odgovori bolje odgovaraju vinu od drugih. Neki otvaraju vino. Drugi ga zatvaraju. […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinsko obrazovanje u doba otpornosti. Zamislite studenticu vina na ispitu, sa čašom u ruci, kako metodično prolazi kroz mrežu: jasnoća, intenzitet, aroma, okus, struktura. Obučena je da bude objektivna, da ostavi svoje pristranosti pred vratima, da podijeli cjelinu na njene sastavne dijelove: kiselost, tanin, voće, uticaj hrastovog bureta – i da ih ponovo sastavi u […]
Nastavite sa čitanjem...
Znanje o vinu povećava zadovoljstvo? U knjizi “Svijet finog vina” (World of Fine Wine), Tim James se pita da li svo to znanje koje skupljamo dok proučavamo knjige o vinarstvu ili pohađamo časove degustacije, povećava užitak u piću. Uostalom, većina ljudi uživa u vinu bez da ikada pročita knjigu ili konsultuje vinara. On bira zaobilazni put do […]
Nastavite sa čitanjem...
Perceptivna ekspertiza u degustaciji vina? Kada razgovaram o degustaciji vina s ljudima koji rijetko piju vino, oni često kažu da jednostavno nemaju osjetljivo nepce potrebno za uživanje u vinu. Ovo je uobičajena zabluda koja šteti sposobnosti vina da pronađe nove kupce. Učinkovita degustacija vina uopšte se ne svodi prvenstveno na perceptivnu ekspertizu.
Nastavite sa čitanjem...
Degustatori vina propuštaju šumu zbog drveća. Tokom proteklih nekoliko mjeseci posvetio sam nekoliko postova kontrastu između sintetičke i analitičke degustacije. Pogledati više i na https://ovinu.info/o-sintetickoj-prirodi-degustacije-vina/. Percepcija okusa/arome/teksture je u suštini sintetička. Naša obrada aroma, okusa i tekstura integriše višestruke modalitete osjetila i razne kognitivne sposobnosti u holističku percepciju arome, poput mirisa cimetovih peciva, kafe ili […]
Nastavite sa čitanjem...
Privlačnost vina. U životu susrećemo mnoge stvari koje su privlačne. Ali one nas ne moraju nužno prisiliti na djelovanje. Ali ponekad, u dobrim danima, susrećemo se sa nečim – osobom, mjestom ili stvari – što ima dubok i raznolik potencijal. Nešto sa nepotpunim obrascima u svojoj prirodi koje naši postupci mogu pomoći upotpuniti. U tim […]
Nastavite sa čitanjem...
