Kad bi vino bilo samo umjetnost? Vino bez umjetnosti je bljutavo, osnovno i potpuno neinspirativno piće. A vino bez nauke može biti potpuni haos. Sve što trebate učiniti je pogledati neka od prirodnih vina koja pokušavaju isključiti svu nauku iz vina. Ne mogu se piti. Umjetnost i nauka se stapaju na način koji vino čini onim što jeste. Zato pjesnici, vinski pisci i romanopisci mogu poetski pjevati uz degustacijske note, a to čitaocu nikada ne dosadi. To ga čini takvim početkom razgovora.
Kad bi vino bilo samo umjetnost?
Vinu je potrebna nauka da bi imalo smisla. Da bi funkcionisalo. Nauka odlučuje kada će se berba odvijati, tokom dana ili noću. Ove odluke su naučne, a ne donesene na osnovu hira. Isto važi i za temperaturu fermentacije, kako odležavati, koliko dugo odležavati i koje kvasce koristiti. Svi ti izbori bi bili potpuno izgubljeni kada bi vino bilo samo umjetnost.
Ipak, potrebna vam je umjetnost da biste uravnotežili nauku i učinili je uzbudljivom. Umjetnost daje vinu izraz. Kada vinarstvo kombinuje umjetnost i nauku, ono mijenja način na koji doživljavate vino. Grožđe i regija oblikuju vaša očekivanja, ali vinar vas može iznenaditi. Može biti nevjerovatno uzbudljivo. Ali bez nje, dobijate upravo ono što očekujete. Ništa više, ništa manje. Predvidljivo. Ništa jedinstveno.
Kad bi vino bilo samo nauka, propustili bismo radost, kreativnost i iznenađenje koji ga čine vrijednim pisanja. Bilo bi tehnički ispravno, ali emocionalno bezlično. A kad bi vino bilo samo umjetnost, izgubili bismo strukturu i pouzdanost koje ga čine onim što jeste. Raspalo bi se prije nego što bi ikada stiglo do čaše. Oduzmite jedno ili drugo i vino prestaje biti vino. Postaje ili haos ili proračunatost. Ljepota svega je kako se te dvije strane susreću u sredini, stvarajući nešto što je i pouzdano i beskrajno iznenađujuće.
Pogledati i:
- https://ovinu.info/vinarstvo-i-umjetnost/
- https://ovinu.info/je-li-vino-umjetnost-da-ako-zelite-da-vino-ima-buducnost/
- https://ovinu.info/nauka-i-umjetnost-iza-vinogradarskih-lokacija/
- https://ovinu.info/nauka-o-okusu-savremeni-pogledi/
- https://ovinu.info/nauka-o-mijesanju-vina/
Kate Reuschel: If wine were only art or only science, what would be lost? (Kad bi vino bilo samo umjetnost ili samo nauka, šta bi se izgubilo?). Izvor: https://survivesonwine.substack.com/p/if-wine-were-only-art-or-only-science? Objavljeno: 04.03.2026. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
