Noćna berba grožđa. Emblematična vinarija Pago de Tharsys, smještena u Requeni i okružena sa 14 hektara organskih vinograda, počinje berbu 2024. Berbu na svom imanju i to u svjetlu mjeseca, svojom sada već legendarnom noćnom berbom sorte Albariño. Noćna berba u Pago de Tharsys odvija se bez prekida od 2003. godine, a uz to će biti 22. berba po mjesečini. Osnivačka porodica je oduvijek aktivno sudjelovala u tome, zajedno sa malom grupom vanjskih gostiju koji dijele ovu čarobnu noć. Ova noćna berba 2024. ponovo će postati trenutak jedinstva oko berbe, pod uticajem mjeseca i zvijezda.
Noć odabrana za berbu bio je petak, 6. septembar, neposredno nakon završetka mladog mjeseca. To se poklapa sa fazom konkavnog polumjeseca i „korijenskim“ danom biodinamičkog kalendara. Iz Pago de Tharsys ističu da je na današnji dan Mjesec bio pod uticajem Vage. Vazdušnog znaka, koji će doprinijeti harmoniji i ravnoteži u vinima koja će proizaći iz ove berbe, sa više zemaljskih i telurskih aroma. Isto tako, to je prikladan dan za početak novih projekata i obaveza. Posebno onih koji se odnose na Zemlju i njenu sposobnost da stvara život.
Noćna berba grožđa – zašto
Berba noću, rano ujutru, omogućava berbu grožđa između 10ºC i 15ºC, što je veoma niska temperatura u poređenju sa 28º-35ºC u podne. Ovaj značajan pad temperature noću nastaje zahvaljujući privilegovanoj lokaciji Requena, skoro 800 m nadmorske visine. Berba grožđa na niskim temperaturama sprečava pokretanje procesa oksidacije i/ili fermentacije koji bi negativno uticali na kvalitet vina.
Na ovaj način moguće je održati maksimum ugodnih i cijenjenih organoleptičkih karakteristika u vinu: arome, strukture, svježine, čistoće… I što je još važnije, znatno se smanjuje doza sulfita koja je potrebna u naknadnoj proizvodnji vina, zato što ima zdravo i optimalno grožđe. Sve prednosti kada je cilj proizvesti vino najvišeg kvaliteta koje odražava mjesto rođenja, sortni kvalitet i klimatske karakteristike berbe.
Albariño u Requena
Ova sorta je porijeklom sa sjeverozapada Iberijskog poluostrva, a u područje Requena 1960-ih donio ju je Don Jesús Requena, vinar u Siete Aguas. Vinar koji je tih godina obučavao galicijske proizvođače za proizvodnju kvalitetnih bijelih vina sa ovom sortom.
Upravo je izdanke ovih prvih čokota koje je doneo u regiju zasadio Vicente García, osnivač Pago de Tharsys, 1985. godine u Pago de Tharsys. Budući da je porijeklom iz Requena svoju karijeru kao vinar-profesor razvio je u Galiciji, gdje se zaljubio u ovu bijelu sortu. Sortu koja se tako dobro prilagodila klimi i jedinstvenom tlu Pago de Tharsys krečnjačke prirode, zvanom albar.
To je bijelo, krečnjačko tlo, nastalo erozijom velike krečnjačke podloge iz miocena (staro 30 miliona godina). Tlo koje ima ogroman uticaj na vino dobijeno sa ove parcele: Pago de Tharsys Vendimia Nocturna Albariño DO Pago de Tharsys. Danas je sorta Albariño, stara 60 godina od svog uvođenja u regiju. Sorta je uključena u vina DO Utiel-Requena i DO Pago Tharsy.
Naslov orginala: La icónica vendimia nocturna de Pago de Tharsys: ¿por qué se hace? (Čuvena noćna berba Tharsys Pago: zašto se to radi?). Izvor: https://www.tecnovino.com/. Objavljeno: Septembar 2024. Priprema za sajt: Dragutin Mijatović
