Organsko-biodinamičko i prirodno vino. Od vinogradarskih praksi do filozofije vinarstva, saznajte šta razlikuje ove stilove. Organski, Biodinamički, Prirodni. Šta ove riječi zapravo znače..? Uđite u bilo koju vinoteku i vidjet ćete riječi organsko, biodinamičko, prirodno i održivo . Zvuče zdravo, odgovorno i moderno. Ali što je još važnije, koja je razlika? Kada govorimo o ovim […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je grožđe PiWi? Svake godine, vinari se nastavljaju boriti sa novim izazovima koje predstavlja stalno promjenjiva klima. Kako se regije sve češće suočavaju sa mrazom, toplotnim talasima, gradom i gljivicama, mnogi proizvođači traže načine da spreče oštećenja vinograda bez upotrebe jakih hemikalija ili obilnog navodnjavanja. Za neke to znači rad sa različitim sortama grožđa. […]
Nastavite sa čitanjem...
Noćna berba grožđa. Emblematična vinarija Pago de Tharsys, smještena u Requeni i okružena sa 14 hektara organskih vinograda, počinje berbu 2024. Berbu na svom imanju i to u svjetlu mjeseca, svojom sada već legendarnom noćnom berbom sorte Albariño. Noćna berba u Pago de Tharsys odvija se bez prekida od 2003. godine, a uz to će biti 22. berba po mjesečini. Osnivačka […]
Nastavite sa čitanjem...
Organski vinogradi u svijetu dostigli su cifru od 562.000 ha 2022. godine, 8,3% ukupne površine pod vinovom lozom. Pri čemu je očigledno vodeću ulogu odigrala Italija sa 127.638 ha (18,1%). Od ukupnih površina 103.576 ha je pretvoreno u organske vinograde. To je 22,7% u odnosu na svijet. Ovo se navodi u Izvještaju “The World of Organic […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinogradarstvo kao alat. Italijanska zadruga podigla je održivost na potpuno novi nivo radeći na skladištenju CO2 u tlu vinograda. To je i način da se dokaže značajnim kupcima da se poduzimaju pravi koraci. Izvještava Lorenzo Biscontin. Mogu li vinarije ne samo smanjiti svoj uticaj na klimu, već ići dalje i pomoći da se preokrene krivulja […]
Nastavite sa čitanjem...
Pet činjenica o prirodnim vinima. Ništa dodano, ništa uklonjeno. Evo pet činjenica za one od vas koji žele saznati više o prirodnom vinu. 1. Nema certifikata za prirodna vina Ne postoji zvanična definicija šta je zapravo prirodno vino, niti postoji bilo kakva opšta potvrda za to. Ono što karakteriše prirodno vino je da treba da […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinova loza i vino. Uzroci mikrobioloških odstupanja u vinu su višestruki. Brettanomyces i proizvodnja isparljivih fenola, mliječne bakterije koje proizvode mliječnu i sirćetnu kiselinu i CO2. Sirćetne bakterije koje razgrađuju alkohol u sirćetnu kiselinu. Ponovna fermentacija u boci ili BIB od strane Saccharomyces ili Zygosaccharomyces . Suočavamo se sa mnogim od ovih problema, povezanih sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Geobiologija primijenjena na vinovu lozu. Pseudo nauka ili nauka? Nepriznata ili osuđena, geobiologija zanima vinogradare radi biodinamike, za rješavanje određenih problema u vinogradu i podrumu. Tokom 1950-ih, izvjesni dr. Hartmann je razvio teoriju da će mreža strujanja, koju je opisao kao telurska, pokriti cijelu površinu zemaljske kugle i imati uticaja na ljude. Ovaj koncept je […]
Nastavite sa čitanjem...
Gdje ne biste trebali gajati lozu. “Organika vas uči gdje treba, a gdje ne treba uzgajati vinovu lozu”, rekao je vrhunski vinski konsultant Alberto Antonini tokom ekskluzivnog, teškog intervjua za drinksbusiness (db). Govoreći otvoreno i opširno prošle godine nakon lansiranja najnovije Antonini-jeve etikete – seta vina Barossa. Vino pod nazivom Alkina, opisao je kao “najautentičnije […]
Nastavite sa čitanjem...
PIWI sorte koje najviše obećavaju. Jürgen Amthor, vlasnik prvog probiotičkog PIWI vinograda u regionu Frankonia u Njemačkoj, sretan je zbog dobre berbe crne sorte grožđa Cabernet Cortis otporne na gljivice. Grožđe je 95% zdravo. Ima vrlo zrelu i voćnu aromu sa sadržajem šećera od 85°Oe (20,5 Brix) i uravnotežene kiseline. U 2021. godini peronospore, ovo […]
Nastavite sa čitanjem...
