Istraživači Univerziteta u Vašingtonu proučavaju detalje zašto bobica grožđa puca. Pucanje pokožice bobice grožđa sorte Concord je češće nakon stresa zbog suše. Tvrde istraživači Washington State University’s Irrigated Agriculture Research and Extension Center in Prosser, Washington. (Courtesy Washington State University Viticulture and Enology)
Ben-Min Chang došao je u Washington State University’s Irrigated Agriculture Research and Extension Center, da bi stekao doktorat iz oblasti vinogradarstva. Bio je zainteresovan za proučavanje problema zašto bobica grožđa puca. To je problem u njegovom rodnom Tajvanu. Shvatio je da će suva klima u regionu Washington pružiti savršene “kontrolne” uslove za proučavanje problema. Umjesto toga, otkrio je da stres od suše igra ključnu ulogu u podložnosti pucanja bobice, što je iznenađujuće budući da je to pitanje povezano sa obiljem vode. “Većina istraživača ne misli da imamo problema sa pucanjem bobice, jer imamo tako suvu klimu”, rekao je Chang. Sada postdoktorski istraživač koji radi sa profesorom vinogradarstva Markus-om Keler-om. „Ali mi smo otkrili da to nije slučaj. Imamo pojave pucanja bobice, a to je prilično složeno pitanje.
Suva klima
U suvoj klimi regiona Washington, rascjepljene – popucale bobice imaju tendenciju da brzo dehidriraju. To znači da uzgajivači grožđa mogu pucanje bobice pogrešno protumačiti. “Bobice izgledaju kao suvo grožđice umjesto kao zdravo vinsko grožđe”, ističe Chang. To može da utiče na prinos, a popucale bobice mogu da podstaknu pojavu patogena kao što su botrytis ili kisela trulež, posebno u kompaktnim grozdovima pojedinih sorti. Njegova istraživanja uključuju mjerenje otpornosti na pucanje (cijepanje) bobica grožđa sorti Merlot, Syrah, Zinfandel i Concord. Razumijevanje fiziologije pucanja; i razmatranje uloge vodenog stresa u učestalosti pucanja bobica provodi se za sada prvenstveno u vinogradima sa sortom Concord.
Studija o deficitu navodnjavanja je pokazala da suša prije šarka podstiče (izaziva) pucanje bobice kasnije u sezoni kada se normalni nivoi navodnjavanja nastavljaju nakon šarka. Održavanje stanja suše tokom cijele sezone rezultira sličnim rizikom od pucanja u poređenju sa održavanjem punog navodnjavanja tokom cijele sezone. “Ako bobica dehidrira, ona će da se suši, a to dovodi do smežuravanja pokožice i to može biti okidač koji stvara defekat-pukotinu na bobici”, naglašava Chang. “U svakom slučaju, to je moja hipoteza.”
Pucanje bobice – fiziologija
Fiziologija pucanja bobice je jasna: Kako voda pristiže u bobicu nakon obilnih kiša, povećava se pritisak na pokožicu. Koristeći senzor pritiska i pumpu za povećanje unutrašnjeg pritiska bobice, Chang je odredio otpornost tokom razvoja ploda (porasta bobice) i otkrio da bobice postaju mnogo podložnije ovim promjenama pritiska kada počinju da dozrijevaju. Takođe je utvrdio da je sorta Merlot mnogo otpornija na pucanje od ostalih sorti jer ima više slojeva ćelija ispod kutikule, koji pružaju zaštitu. Concord ima deblju kutikulu, ali manje slojeva ćelija (podupiruću strukturu) ispod nje, rekao je Chang. Sada, se istražuje šta bi moglo da se uradi da bi se poboljšala otpornost na pucanje pokožice bobice, uključujući posmatranje enzima koji očigledno učvršćuju ćelijske zidove ispod kutikule
Interesovanje za problem pucanja bobica je u porastu, rekao je Chang. Godine 2018. uzgajivači sorte Malbec u području Yakima Valley pronašli su značajno pucanje bobica nakon što je nekoliko noći sa visokom vlagom omogućilo kondenzaciju vode na površini bobice. “To je bilo dovoljno da izazove pucanje bobice, posebno kod sorte Malbec “, rekao je Chang. Posmatrajući bobice sorte Malbec, otkrili smo da bobica ima mikro pukotine oko peteljčice i propuštajući vodu djeluju kao slaba tačka koja započinje rascjep-cijepanje bobice, rekao je on. Pogledati i: https://ovinu.info/struktura-i-razvoj-bobice/
Izvor: https://www.goodfruit.com/; Naslov orginala: Grape growers feeling the stress of berry splits: Objavljeno: 23.01.2019. by Kate Prengaman; Prevod: Dragutin Mijatović; Ključne riječi: vinogradartsvo, uzgoj loze, sorta, stres
