Šta je dobro vino za početnike? Nisu svi odrasli pijući vino, a početnicima ponekad može biti teško znati odakle početi. Za crvena vina, najbolje je odabrati nešto što se lako pije i ima manje tanina, poput Pinot Noir. Tanini su ono što vam stvara osjećaj stiskanja usta kada pijete vino. Pinot Noir je jedno od najlakših crvenih vina i možete ga piti samostalno ili upariti sa svim vrstama hrane, tako da je odlično vino za početak. Nabavite bocu Pinot Noir iz Novog Zelanda ili Kalifornije. Početnici bi takođe mogli probati Merlot koji ima blaže tanine i lakše se pije u poređenju sa drugim punijim crvenim vinima. Merlot ide uz obilnija jela poput odreska ili janjećih kotleta. Možete nabaviti bocu Merlot-a iz Čilea ili SAD-a.
Kada su u pitanju bijela vina, preporučujemo da počnete sa Sauvignon Blanc, koji će imati citrusne note i dobru kiselost, što će mu dati svjež i bistar okus. Možda će vam se svidjeti i lagano odležani Chardonnay u hrastovom buretu. Samo pazite da odaberete vino u cjenovnom rangu od 12 do 18 dolara. Ako se odlučite za jeftinije bijelo vino, vjerovatno će biti proizvedeno u velikim količinama. Vino bi moglo biti slatko i možda mu nedostaju prepoznatljivi okusi koje biste trebali probati s obzirom na sortu grožđa od koje je spravljeno.
Kako probati vino
Kada ste početnik, lako se možete osjećati zastrašeno cijelim procesom probanja vina kada se toči u restoranu. Počnite tako što ćete pogledati boju vina, a zatim lagano protresite čašu prije nego što je podignete na nos. Razmislite o aromama koje osjećate. Zatim, otpijte gutljaj i pustite vino da odstoji na jeziku 2-3 sekunde prije nego što ga progutate. Obično morate probati vino dva do tri puta prije nego što u potpunosti osjetite njegove okuse. Vino koje nije dobro naziva se “začepljeno (miris pokvarenog plutanog čepa)” i imat će neugodne mirise, poput mokrog kartona. Obično ćete odmah znati je li vino začepljeno ili je u redu da konobar natoči.
Ako otvarate vino kod kuće i želite vježbati proces degustacije, nikada ne sipajte u čašu više od pola. To je zato što trebate zavrtjeti vino bez prosipanja posvuda i želite imati prazan prostor kako bi čaša mogla pravilno usmjeriti arome do vašeg nosa. Ne zaboravite da ostavite bilješke o degustaciji kada otvarate novo vino. Često će na etiketi boce biti objašnjeno koje se grožđe koristi i dat će vam neke ideje o tome koje voće tražiti.
Razvijanje vaše palete okusa
Što više pijete vino i što više vina probate, to će se vaša paleta okusa više prilagođavati i rasti, tako da ćete moći prepoznati više nijansi u okusu, teksturi i tijelu kada su u pitanju vina koja pijete. Takođe ćete početi razvijati neke preferencije. Svi smo različiti, tako da ne postoji jedno najbolje crveno ili bijelo vino. Istražite šta vam je dostupno i u vašem budžetu, a ako ne uživate u vinu, klonite se ga u budućnosti. Takođe, razmislite o tome da li pijete vino samostalno ili ga konzumirate sa hranom, ono može promijeniti okus.
BIJELA VINA – Šta je dobro vino za početnike
Gavi di Gavi.
Slično vinu Sauvignon Blanc, Gavi di Gavi ima mnogo izraženih citrusnih okusa, posebno limuna. To je hrskavo bijelo vino sa dobrom kiselošću koje se dobro slaže sa većinom hrane, uključujući salate i predjela (ali ga možete piti i samostalno). Preporučujemo Gavi početnicima jer obično nije odležavao u hrastovim buradima i neće nadjačati vašu paletu okusa. Većina Gavi vina proizvodi se takođe po prilično visokim standardima, tako da nećete naići na boce niskog kvaliteta. Očekujte da ćete za vina Gavi di Gavi platiti između 15 i 20 dolara.
Riesling.
Uprkos onome što ste možda čuli, Riesling nije samo slatko vino. Razlog zašto ljudi misle da je slatko je taj što je Njemačka godinama proizvodila slatki stil koji je dominirao tržištem. Međutim, od početka 2000-ih došla je nova generacija vinara i oni prave znatno suvlja vina. Kada je vino suvo, to znači da nema visok sadržaj zaostalog šećera. Ako kupujete njemački Riesling, potražite vino u rasponu od 12 do 20 dolara i provjerite da li na etiketi piše Trocken (što znači suvo). Takođe možete nabaviti suvi Riesling iz Australije za 25 dolara ili više. Riesling je vino visoke kiselosti sa notama citrusa, zelene jabuke i kruške. Ima nizak sadržaj alkohola i dobro se slaže sa začinjenom hranom, uključujući azijska jela sa rezancima.
Više o vinu Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je dobro vino za početnike jer uglavnom odležava u sudovima od nerđajućeg čelika, što znači da ćete osjetiti više primarnih voćnih aroma u grožđu. Sauvignon Blanc možete nabaviti iz SAD-a, Južne Amerike, Južne Afrike, Italije, Francuske (regija Loire Valley) i Novog Zelanda. Međutim, Sauvignon Blanc (Novi Zeland), posebno iz regije Marlborough, danas je među najpopularnijima. Često su to vina sa aromama tropskog voća i ogrozda koja se nalaze na smjelijem kraju spektra Sauvignon Blanc. Ljudi ih ili vole ili ne. Ako spadate u ovu drugu kategoriju, pokušajte piti mlado vino, u prvih 1-2 godine nakon puštanja u prodaju. Možda biste takođe preferirali nešto skuplji Sauvignon Blanc u drugačijem stilu. Potražite bocu Sancerre iz Francuske koja će imati note limuna i citrusa, dobru kiselost i mineralnost. Sancerre počinje od 35 dolara ili više.
Najbolji Chardonnay za početnike
Ljudi mogu imati snažna osjećanja prema vinu Chardonnay. To je zato što postoji poseban stil u kojem vino prolazi kroz sekundarni proces koji se naziva malolaktička fermentacija, što mu daje snažan, bogat i puterast okus. Ovo, u kombinaciji sa opsežnim odležavanjem u hrastovim bačvama, može neke ljude zaista odbiti. Ako ste to vi, nemojte još odustati od vina Chardonnay. Probajte vino iz Kalifornije koje nije odležano u hrastovom buretu ili je lagano odležano u buretu, a koje bi trebalo koštati oko 15 dolara (skuplji Chardonnay će vjerovatno biti u težem stilu). Početnik bi takođe mogao uživati u vinu iz Francuske koje nije odležano u hrastovom buretu, a koje će dati više primarnih voćnih nota i čistije cjelokupno iskustvo pijenja. Za početak bismo preporučili bocu Mâcon-Villages Chardonnay za 25 dolara ili više.
Da li je Pinot Grigio dobro vino za probati?
Pinot Grigio je popularno italijansko bijelo vino koje se često nudi početnicima. To je zato što ima reputaciju lakog pića, često se pravi u laganom stilu i dolazi sa prilično niskom cijenom. Glavni problem sa ovim vinima je što ova zaista jeftina vina nisu baš dobra. Mogu biti bljutava i neće vas mnogo naučiti o sorti grožđa. Umjesto toga, potražite Pinot Grigio iz regija Alto Adige ili Friuli u Italiji. Ako na boci piše Delle Venezia, i ova vina će biti prikladana. Ova vina bi trebala biti u cjenovnom rangu od 15 do 30 dolara.
CRVENA VINA – Šta je dobro vino za početnike
Côtes du Rhône.
Côtes du Rhône je vino sa juga Francuske koje je savršena opcija za početnike koji žele početi učiti o francuskim vinima. Bez obzira na proizvođača, vino će biti voćno i lako se pije. Takođe je odličan dodatak većini jela jer može imati malo začina. Prosječno Côtes du Rhône koštat će vas 12-15 dolara, ali ako želite probati kompleksnije vino za uživanje uz praznični obrok, poput večereza Božić, potražite bocu u cjenovnom rangu od 18-25 dolara (prave i ukusna bijela vina Côtes du Rhône). Imajte na umu da se crvena vina Côtes du Rhône proizvode od mješavine grožđa, uključujući sorte Grenache, Mourvèdre i Syrah, i mogu imati malo više alkohola.
Chianti.
Ako volite italijansku hranu i želite čašu crvenog vina koje se lako pije uz obrok, naručite Chianti. To je lagano do srednje puno vino iz Italije spravljeno od sorte grožđa Sangiovese i naći ćete ga u većini trgovina i na vinskim kartama mnogih restorana. Početnicima će se ovo vino svidjeti jer se obično proizvodi na jednostavan i direktan način. Ima puno okusa trešnje i šljive i nije previše složeno ili taninsko. Možete nabaviti Chianti DOC ili Chianti Classico za 12-18 dolara. Najbolji kvalitet ovog vina je u cjenovnom rangu od 25 dolara i zove se Chianti Classico Riserva. To je lijepa opcija za početnike da probaju uz posebnu večeru ili godišnjicu. Saznajte više o italijanskim crvenim vinima u ovom članku.
Pinot Noir.
Ako vam se svidio vaš prvi Pinot Noir i želite probati još ovog vina, znajte da se odlični Pinot Noir proizvodi na Novom Zelandu, u Sjedinjenim Američkim Državama, uključujući Oregon i Kaliforniju, a u novije vrijeme i u Njemačkoj. Ovo je grožđe koje se mora uzgajati u hladnijim regijama. Obično je skuplje od drugih vina jer je grožđe teže uzgajati i ima niže prinose. Ako želite probati francusku bocu, većina vinskih stručnjaka se slaže da najbolji Pinot Noir na svijetu dolaze iz regije Burgundy, Francuska. Pinot Noir Bourgognes može početi od 30 dolara ili više, ali cijene idu i do 1000 dolara ili više za određene vinograde i proizvođače iz regije. U Francuskoj se za imenovanje vina koristi naziv regije, a ne sorte. Možete pretpostaviti da će crveno vino sa oznakom Burgundy uvijek biti 100% Pinot Noir.
Da li početnici trebaju probati Cabernet Sauvignon i Zinfandel?
Vjerovatno ste čuli za Cabernet Sauvignon. To je najpopularnije crveno vino u Sjedinjenim Američkim Državama i dobro se slaže sa crvenim mesom, posebno biftekom. Razlog zašto ga ne preporučujemo početnicima je taj što je većina vina Cabernet Sauvignon prilično složena i spravljena u većem stilu koji može preopteretiti nepce. Ako se odlučite za bocu, odaberite vino iz Kalifornije za 20-25 dolara. Crveni Zinfandel je još jedna sorta za koju ste možda čuli. Zinfandel je vino punog tijela sa visokim udjelom alkohola, sa koncentrisanim i bogatim voćnim okusima. Zinfandel takođe može imati malo zaostalog šećera i neki ljudi doživljavaju to kao slast. Ne preporučujemo Zinfandel početnicima jer može biti previše za početak.
Šta su crvene mješavine? Vina koja u proces proizvodnje uključuju različite sorte crnog grožđa često se nazivaju mješavinama. To mogu biti bilo koje sorte, počev od sorte Merlot do Petite Sirah ili Zinfandel. Početnici bi trebali biti svjesni da neka jeftina miješana vina imaju tendenciju da budu bogata, sa visokim udjelom alkohola, voćne bombe koje mogu imati puno šećera. Mogu varirati od slatkih do suvih, ali što manje platite, vino će biti slađe.
Zanimljiva činjenica: Većina vina iz regiona Bordeaux su zapravo mješavine sorti Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. U vinima sa desne obale obično ćete pronaći više mješavina na bazi sorte Merlot, koje su bolje za početnike.
Druga dobra vina za početnike. Možda biste željeli odabrati vino na osnovu godišnjeg doba ili onoga sa čime ga uparujete za večeru. Ljeti obično pijemo lakša vina, a više bijela i rose vina. Vina punijeg tijela i teža su nešto što počinjete više piti u jesen i zimu.
Najbolje pjenušavo vino: Prosecco naprotiv Cava
Prosecco i Cava su odlična pjenušava vina za početnike. Mnogo su jeftiniji od šampanjca i lakše se piju. Od ta dva, preporučili bismo da prvo probate Prosecco iz Italije. Proizvodi se na drugačiji način od pjenušavog vina Cava, koristeći veće bačve mirnog vina gdje se zatim vrši karbonizacija. Prosecco je obično nešto manje suv od Cava (iako nije sladak) i pristupačniji. Cava je pjenušavo vino koje se proizvodi na isti način kao što se proizvodi šampanjac, koristeći različite sorte grožđa.
7 savjeta za početnike u konzumaciji vina
- Učestvujte u degustaciji vina. To je odličan uvod u svijet vina, a najbolje od svega je što ćete imati stručnjaka koji će vas voditi. Recite im koja ste vina već probali i u čemu uživate, a zatim pustite njih da odluče šta će vam ponuditi da probate. Prijavite se i za večeru sa degustacijom vina gdje će razgovarati o kombinacijama vina i hrane koje bi vam se mogle svidjeti.
- Kupujte u prodavnici koja ima dobar izbor vina. Vjerovatnije je da će imati prodavače koji se razumeju u vino i mogu vam pomoći. Ne bojte se postavljati pitanja. Vino može biti zbunjujuće, posebno ako birate boce iz određenih zemalja gdje vina nisu nazvana po sorti grožđa od koje su spravljena (ovo je slučaj u Francuskoj, a ponekad i u Italiji).
- Budite oprezni prilikom naručivanja jeftinijeg kućnog vina. Razlog zašto ne preporučujemo kućno vino početnicima je taj što je obično prilično neupadljivo. Nalazi se u određenom cjenovnom rangu jer je jeftino za restoran da ga posluži. To nije slučaj 100% vremena, ali bolje spriječiti nego liječiti. Umjesto toga, potražite vina na čaše u višem cjenovnom rangu ili razmislite o naručivanju boce.
- Vodite bilješke o degustaciji. Zabilježite šta vam se sviđa, a šta ne kod određenih vina i sorti grožđa. Zapišite nazive voća koje možete probati, aroma i sve što vam padne na pamet. Možda ćete primijetiti neobične note poput kamena, kože ili duvana (ovo su definitivno okusi u nekim vinima, pa ih zapišite). Komentarišite boju, teksturu, kako se vino slaže sa onim što jedete itd. Saznajte više o različitim bojama vina u ovom članku.
Još savjeta – Šta je dobro vino za početnike
- Isprobajte različite proizvođače istog vina. Ponekad možete pomisliti da vam se vino ne sviđa ili da vam se ne sviđa sorta grožđa. Uvijek biste trebali ponovo probati vino, ali od drugog proizvođača i/ili iz druge zemlje. To je u slučaju da vam se jednostavno nije svidio stil vinara ili regija (a ne sorta grožđa).
- Kupite sebi čaše za crveno i bijelo vino. Proizvode se različiti tipovi čaša za različita vina kako bi se istaknuo puni profil okusa vina koje probate. Kao početnik, ne trebate toliko preciznosti, ali trebali biste imati pri ruci čašu za obično bijelo i čašu za obično crveno vino, svaka zapremine najmanje 350 ml (zapamtite da ih nikada ne punite više od pola). Čaše za bijelo vino su obično manje od čaša za crvena vina, osim ako nisu napravljene za vino Chardonnay odležao u hrastovom buretu.
- Ne izjednačavajte cijenu sa kvalitetom. Najbolja vina nisu i najskuplja! Postoji mnogo kvalitetnih vina u rasponu od 15 do 25 dolara koja nisu pretjerano skupa i bit će taman ako ste početnik. Općenito preporučujemo da izbjegavate vina koja koštaju manje od 10 dolara jer mogu biti mješavine u većim količinama kojima nedostaju karakteristike koje vino čine tako zanimljivim pićem za uživanje.
Pogledati i:
https://ovinu.info/bijelo-vino-za-pocetnike/
https://ovinu.info/crveno-vino-za-pocetnike/
Freddy Cicerchia, autor: What’s a good wine for beginners? (Šta je dobro vino za početnike) Recenzent: Brian Keeping. Izvor: https://fatherdaughterwine.com/good-wine-for-beginners/. Objavljeno: 22.11.2024. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
