Ukusne alternative Cabernet Sauvignonu. Gotovo svaki ljubitelj crvenog vina ima posebno mjesto u svom srcu za klasični Cabernet Sauvignon. U stvari, toliko je voljen da je najzasađenija sorta grožđa na svijetu. Uprkos širokoj dostupnosti Cabernet Sauvignona, pronalaženje pristojne boce može biti iznenađujuće teško (i skupo). Dakle, da biste proširili svoj ukus (i sačuvali novčanik), pogledajmo neke manje poznate sorte grožđa koje su odlične alternative za Cabernet Sauvignon.
VOĆNE ALTERNATIVE CABERNET SAUVIGNONU
Ključne riječi za vino: Meko, crno voće, raskošno, okruglo, baršunasto, moka i šljiva. Ako vam ove riječi odgovaraju za aromu ispijanja vina, pogledajte sledeće alternative za Cabernet Sauvignon.
1. Hillside Estate/Merlot sa velike nadmorske visine.
Merlot može biti jednako bogat i pun kao Cabernet Sauvignon; samo trebate odabrati pravi. Obratite pažnju na Merlot sa umjerenim alkoholom (iznad 13,5% ABV) i odležavanjem u hrastovim bačvama od oko 16 do 24 mjeseca. Viši alkohol i odležavanje u hrastovim bačvama su glavni pokazatelji Merlota punog tijela. Takođe, odlično mjesto za pronalaženje bogatijeg vina Merlot su imanja na brdima. Vinogradi na većim nadmorskim visinama daju manje grožđe, što rezultira intenzivnijim bojama i vinima sa većim sadržajem tanina. Neki primjeri uključuju brda oko regiona Napa Valley i Sonoma Valley (kao što su Diamond Mountain, Howell Mountain i Clear Lake AVA). Možete posjetiti i Walla Walla u državi Washington i Mendoza u Argentini. Pogledati i: https://ovinu.info/merlot-sve-sto-trebate-znati/
2. Nero d'Avola sa Sicilije.
Sicilijanska sorta Nero d'Avola nudi izuzetnu vrijednost i vrijedi je istražiti. Grožđe često ima karakteristike crnog voća i kredaste tanine. Nero d'Avola se često miješa sa drugim grožđem, kao što su Syrah ili drugo lokalno crno grožđe, Frappato, što vino čini lakšim, ali ima duži završetak.
3. Touriga Nacional iz Portugala.
Portugalska suva crvena vina postaju sve dostupnija. Touriga Nacional je crna sorta grožđa koja se tradicionalno koristi za proizvodnju vina Porto, ali kada se proizvodi na suv način, poprima okuse vrlo slične Cabernet Sauvignonu. Neka od najboljih portugalskih suvih crvenih vina uključuju sortu Touriga Nacional pomiješan sa nekoliko drugih lokalnih sorti. Proizvodnjom mješavina, profili okusa se proširuju, a okus je složeniji. Pogledajte suvo crveno vino iz regiona Douro Valley.
4. Malbec-Cabernet iz Argentine.
Malbec je sorta grožđa koja oslobađa svu svoju snagu u prvih pet sekundi degustacije. Međutim, kada njegovu eksplozivnu, snažnu osobnost uparite sa malo pravog Cabernet Sauvignona, vino će zapjevati. Argentina je dom oko 75-80% svjetske proizvodnje sorte Malbec, tako da ćete tamo pronaći mnogo odličnih primjeraka. Pogledati i: https://ovinu.info/malbec/
ZELJASTE ALTERNATIVE CABERNET SAUVIGNONU
Ključne riječi za vino: duvan, meso, crni biber, paprika, dim, začinsko bilje, grafit i struktura. Ako vam ove riječi zvuče kao muzika u skladu sa vašim preferencijama ispijanja vina, pogledajte sledeće alternative za Cabernet Sauvignon.
1. Aglianico iz Italije. Aglianico grožđe se uzgaja u južnom dijelu Italije oko Campania i Basilicata. Ovo vino ima bogate tanine i mesnati okus. Iznenađujuće je dugog i kompleksnog okusa, zbog čega je odlična alternativa slanom vinu Cabernet Sauvignon. Potražite berbe odležane u buretu 6+ godina koje imaju blaže tanine.
2. Lagrein iz Italije. Lagrein je vrlo fascinantna sorta iz sjeverne Italije u regiona Alto Adige, sa notama crnog papra i dobrom kiselošću. Daje vina koja imaju zapanjujuću sličnost sa vinom Cabernet Sauvignon. Kao i kod Cabernet Sauvignon-a, obratite pažnju na postupke proizvodnje vina kako biste dobili naznake koliko će vino biti intenzivno, jer je Lagrein, uglavnom, nešto svjetlije boje i gustoće od Cabernet Sauvignon-a.
3. Monastrell iz Španije. Bogata, tamna i mesnata su vina Monastrell (poznata i kao Mourvèdre) iz Španije. Ova vina se obično prodaju mlada i svježa, ali zbog vrućih uslova uzgoja, obično su nešto niže kiselosti, što ih čini glatkim i bujnim u završnici. Dok Španija nudi neke od najcjenjenijih Monastrell vina, možete potražiti i odličnu (ali skuplju) francusku verziju u regiji Bandol u Provance.
4. Carménère iz Čilea. Čile je poznat po proizvodnji onoga što ljudi danas smatraju “izgubljenom sortom grožđa regiona Bordeaux”. Carménère je vrlo ukusan sa aromama paprike i crnog bibera. Kao vinska sorta grožđa koja je svjetlije boje i često veće kiselosti, djelovat će “elegantnije” od Cabernet Sauvignona, ali neki primjeri imaju umjereno odležavanje u buretu, što ih čini bogatim i bujnim.
ZAŠTO CABERNET SAUVIGNON IMA TAKO DOBAR OKUS?
Ukusne alternative Cabernet Sauvignonu. Hajde da utvrdimo šta Cabernet Sauvignon čini tako popularnim.
Šta znači grafikon? U osnovi, Cabernet Sauvignon ima tendenciju da se duže zadržava na nepcu. Ovo ‘zadržavanje’ pomaže osobi koja ga pije da osjeti mnoge različite komponente vina tokom dužeg perioda. Razmislite o tome kako se vino razvija na vašem nepcu sljedeći put kada probate vino.
- Tanin se obično pojavljuje nakon početnog naleta voćnih nota.
- Završetak vina će dati ili osjećaj slatkoće ili kiselosti.
- Neka vina imaju vrlo malo srednjeg nepca.
- Neka vina sa vremenom postaju teža, neka slabe.
Cabernet Sauvignon je relativno mlad u poređenju sa drugim vinskim sortama grožđa, jer postoji tek oko 350 godina. Uporedite to sa sortom Muscat Blanc, koji ima skoro 2.000 godina, i odjednom će Cabernet izgledati kao beba. Uprkos svojoj mladosti, vina proizvedena od grožđa Cabernet imaju nijansirane okuse, voćnost i smjelost koji se sve spajaju kako bi stvorili vino koje je vrlo posebno.
Voće/Fruit. Cabernet Sauvignon ima pretežno okuse tamnog voća, uključujući: ribizlu, kupinu, šljivu, boysenovu bobicu, crnu višnju, borovnicu i džem.
Bilje, začin, ostalo/Herb, Spice, Other. Cabernet Sauvignon nudi vrlo slane okuse pored voćnih, sa sledećim nijansiranim aromama: menta, crni biber, crvena paprika, ljubičica, eukaliptus, anis, lovorov list, cimet, mentol i kamfor.
Tanin/Tannin. Tanini u Cabernet Sauvignonu su jaki, ali kada se dobro naprave, pojavljuju se glatko: kedar, duvan, zrna brusnog papira, šljunak, gorčina, tamna čokolada, hvatanje, grafit i ugljen.
Hrastovo bure/Oak. Cabernet Sauvignon koji odležava u hrastovom buretu ublažava hrapave tanine grožđa i čini da vino ima koncentriraniji osjećaj: dim, vanilija, klinčić, mliječna čokolada, piskavica, pržena kafa, prašina i moka.
POGLEDATI I: https://ovinu.info/cabernet-sauvignon-osnovni-vodic-za-sortu-i-vino/
Madeline Puckette: Delicious Alternatives to Cabernet Sauvignon (Ukusne alternative Cabernet Sauvignonu). Izvor: https://winefolly.com/tips/delicious-alternatives-to-cabernet-sauvignon/. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
