Vino je prekrasno. Podsjetnik zašto volimo vino i sve ono što nam ono donosi. Hajde da ne radimo ovo ponovo. Za vrijeme ručka prije nekoliko godina, moj pokojni prijatelj i osnivač Evening Land Vineyards Mark Tarlov otkrio je trajnu privlačnost vina u tome što je „pored svega što svako želi da radi u svom životu“. Ova misao je od tada obuhvatila moje razumijevanje rezonancija vina. Nijedna druga ljudska potraga za koju sam svjestan ne zahtijeva tako precizne i raznolike tačke pristupa nečemu mnogo većem od pukog zadovoljstva – nečemu što bi se moglo nazvati ljudskim ispunjenjem.
U svjetlu nedavne navale članaka i izjava javnih ličnosti koje su očito užasne u upozorenju na rizike konzumiranja alkohola. Veličina na koju nas vino poziva zahtijeva jednako žestoko zagovaranje. Ovo umnožavanje nedavnog mejnstrim novinarstva koje upozorava na zdravstvene rizike konzumiranja alkohola—„ svaka količina je loša!“. Takva je da publikacijama koje učestvuju jedva da treba nabrajati stavke, iako je The New York Times očigledno najželjniji i najproždrljiviji među njima. U ovim člancima ima tragova, i više od tragova, neopuritanizma. Pokušaja da se poveže sloboda sa apstinencijom, a odustajanje od pijenja sa osnaživanjem.
Vino nas poziva kao aktivne učesnike
Znamo da mladi ljudi piju manje alkohola svih tipova. Tamniji i mračniji olujni oblak na horizontu vinske industrije je opadanje potrošnje vina među samozvanim ljubiteljima vina. Industriju finog vina decenijama održavaju strastveni pojedinci koji redovno konzumiraju vino. Ali upravo sada, svi koji su uključeni u vino sada pričaju o bauku tako navodno strastvenih ljudi koji manje piju. Ni u jednom drugom trenutku u mojih petnaest godina kao somelijera i vlasnika vinoteke kontinuirano učešće ljudi koji vole vino nije bilo tako slabo.
Pa ipak. Vino sadrži sposobnost proširenja i poboljšanja ljudskog iskustva na način koji je tipičnije povezano sa vizualnom umjetnošću, muzikom i poezijom. Gledanje slike ili prisustvovanje simfoniji, međutim, prvenstveno uključuje posmatranje. Vino nas poziva kao aktivne učesnika, a poziva i dinamičnije i saradnički.
Vino nas prvo poziva u sebe – ka unutrašnjosti koja nadilazi običnu taštinu ili ugodno gubljenje vremena. Dobro vino izoštrava pažnju na sopstveno senzualno iskustvo i usmjerava ove utiske ka dubljem razumijevanju. Oni od nas koji redovno pijemo vino, posebno sa drugima koji imaju isto mišljenje, dobro poznaju ovaj niz: senzualni utisci konvergiraju sortnu, lokalnu i ljudsku intencionalnost (tj. proizvodnju vina). Ovo iskustvo rasplamsava našu radoznalost. Poziva rijedak kvalitet razmišljanja i osjećaja, proces koji nas podsjeća na našu sposobnost suočavanja sa životnom veličinom. U našoj kulturi opsednutoj ekranom, koliko iskustava kombinuje intenzivno uživanje sa napornijim (i bogatijim) zadovoljstvima artikulisanja subjektivnog iskustva?
Vino je prekrasno
Književnost i poezija rade, iako se sve manje nas odaziva na taj poziv. (Vidi: ekrani.) I filmovi donekle rade, iako filmsko iskustvo nužno daje prioritet posmatranju nad aktivnim učešćem. Vino nam pomaže da povratimo dio unutrašnjosti koju inače nestrpljivo poklanjamo. Trenutak se pojavljuje, kreće i nestaje. Nagrade vina su proporcionalne kvalitetu pažnje koju im posvećujemo. Kao rezultat toga, učimo da najbolje od nas dovedemo do najboljih od njih. Naša kultura je nekada bila kultura dobrovoljnih analognih iskustava. Koliko ih je ostalo?
Piti dobro vino sa pažnjom, punim i otvorenim ja, znači steći sve veću sposobnost razmišljanja i osjećanja. U doba beskrajnog skrolovanja, vino može vratiti dio te pažnje – i, što je još važnije, dio nas samih – natrag.
Još jedan od povećanih efekata vina uključuje kako nas ono nosi u stvarnosti izvan naše. Vino nas opipljivo podsjeća da postoje i drugi svjetovi izvan našeg balona. Počinjemo uživanjem u burgundskim vinima. Sa vremenom saznajemo da je region Burgundije (Burgundy) način razmišljanja o svijetu. Da jednosortna vina koja su usmjerena na mjesto izražavaju kulturne prioritete – u vrijednosti nepromijenjene prirodnosti i vrijednosti svjedočenja o njima i njihovoj evoluciji. Ubrzo otkrivamo estetski temperament Burgundije i njen apetit za raznolikošću i posebnošću nad idealizovanim savršenstvom. Kada pijemo burgundac, pijemo stav o mjestu čovječanstva u svijetu prirode. Ukusno? Da!
S druge strane, miješanje kultura kao što su Bordeaux ili Southern Rhône (Južna Rona), na vinograde gledaju manje presudno i stoga na proizvodnju vina gledaju kao na kreativni poduhvat, za razliku od gledanja na njega kao na oblik upravljanja. Blenderi imaju tendenciju da usmjere prirodu prema vlastitim ciljevima i uređuju grožđe koje se nemirno opire usmjeravanju. Ova vina takođe otkrivaju mnogo o svojim proizvođačima i kulturama iz kojih potiču.
Pogled na svijet
Termin ‘sonder’ opisuje spoznaju da su životi prolaznika složeni i teški kao i naši. Riječ boli zbog izgubljene prilike i snažno prenosi čudnu neuhvatljivost povezivanja sa onima izvan naših malobrojnih. Provodimo svoje živote u blizini drugih i tuđih senzibiliteta, ali na to usmjeravamo manje pažnje nego što većina nas želi. Vino to popravlja. Kroz pojedinačna vina rado meditiramo o pogledu na svijet – svjetonazoru njihovih tvoraca i učimo ga istinski vidjeti.
Isticanje veličine vina nam vjerovatno skandalizuje one koji su vezani za trenutno raspoloženje protiv alkohola. Ali svi razumni ljudi se slažu da su hronični stres i neobično uporna besmislenost među najhitnijim pritiscima u našem trenutku – pravi Golijati našeg vremena. Vino ih rješava sa djelotvornošću koja je snažnija i trajnija od mnogih alternativa.
Možda je veće pitanje zašto, u ovom trenutku, napori za samousavršavanje tako refleksno padaju na senzualna ograničenja? Stari su vidjeli druge mogućnosti. Dioniz (Dionysus), bog vina, je i bog kreativnosti i božanskog nadahnuća. Platon je u svojim Zakonima naveo vino kao oruđe za postizanje mudrosti i ravnoteže. Biblija je citirala vino kao sredstvo da se ‘razveseli srce čovjeka’, a Horace je elegantno izjednačio vino sa bistrim umom i dubljim ljudskim ispunjenjem. Michel de Montaigne, možda najmudriji od svih pisaca nakon Shakespeare-a, smatra da je vino ‘najkorisniji dar prirode čovjeku.’ Vino ostaje najtrajniji i najsnažniji ritual samoljublja koji nam je dostupan, bilo da u njemu uživamo u društvu drugih ili sami.
Vino je prekrasno uistinu
Kao i sa muzikom ili poezijom, vino nas neće učiniti boljim komšijama ili boljim ljudima. Ali može uzemljiti i obogatiti sopstveno postojanje (sopstvo) – totalno ja – na način koji dramatizuje i širi iskustvo života. To vodi ka bližoj i dubljoj svijesti o ljepoti i različitosti među nama, od kojih svako od nas čini mali, ali važan dio.
Započinjemo svoj život ljubitelja vina vjerujući da posjedujemo vina. Sa vremenom saznajemo da nas velika vina posjeduju, mijenjaju – i na kraju vraćaju sebi bogatije, mudrije, pa čak i čudnije – nego što bismo se ikada mogli nadati.
VINO JE IPAK VINO. https://ovinu.info/vino-je-sastavni-dio-druzenja-i-duzeg-zivota/
Jason Jacobeit: The Hell With The Neo-Prohibitionists. Wine Is Beautiful. (Pakao sa neo-prohibicionistima. Vino je prekrasno). Izvor: https://www.newwinereview.com/. Objavljeno: 06.02.2025. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović
