Šta vam govori oblik vinske boce. Ako (još) ne možete čitati etikete vina, počnite sa oblikom boce. Oblik, boja, veličina i težina vinske boce obično nisu povezani sa kvalitetom onoga što je unutra, ali ove varijable mogu vam dati važne naznake o tome šta ćete piti. „Oblici boca mogu dijeliti detalje o stilu i kulturnim normama regije, ali ponekad je izbor boca vođen logističkim potrebama, troškovima pakovanja i drugim manje romantičnim faktorima“, kaže Jonathan Ross, direktor vina u The Global Ambassador u Phoenix-u, Arizona i The Twelve Thirty Club u Nashville-u, Tennessee. “Boca nam ne može reći ništa više o tome šta je unutra što se ne može lakše pronaći na etiketi.”
Jun Xi Chen, glavni sommelier u Jōji u New York-u, kaže da su ranije samo određeni, cijenjeniji proizvođači imali budžet za kupovinu debljeg stakla, a teže boce su smatrane potencijalnim pokazateljem kvaliteta vina u njemu. „Sada, sa ekološki osviještenijim proizvođačima, mnogi ljudi prelaze na tanje staklo kako bi smanjili uticaj isporuke vina na okolinu“, kaže on.
ŠTA VAM GOVORI OBLIK VINSKE BOCE. ŠEST UOBIČAJENIH OBLIKA
Postoje male varijacije izvan opštih kategorija, ali većina vina koja ćete naći na policama trgovina dolazi u jednom od sledećih šest oblika. Nazivi boca stavljaju poentu na regiju u kojoj je svaki stil nastao. „Budući da postoji samo nekoliko glavnih oblika boca, proizvođači i regioni često pronalaze svoj način da ‘brendiraju’ svaki oblik boce kao svoj, bilo da se radi o boji stakla, dubini ili visini,” kaže Dany Degen, generalni direktor i somelijer u Méli u Washingtonu, DC.
Alsace boca
Uobičajeni stilovi vina: Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Pinot Sivi, Gewürztraminer, Sylvaner, Albariño. Ove duge, sužene i tanke boce sa nagnutim ramenima (područje između boce i vrata) obično se pune vinima njemačke, austrije ili alzasa. „U prošlosti je duži vrat ponekad ukazivao na viši nivo kvaliteta, ali to je prilično stara škola, a sada se rjeđe viđa“, kaže Luke Bolland, direktor vina u Point Seven, The Press Club Grill i Coral Omakase u New York-u. U skorije vrijeme, neki portugalski proizvođači su prilagodili ovu bocu i razvukli je više, a ponekad se koristi za vina Albariña, objašnjava Degen.
Bordeaux boca
Uobičajeni stilovi vina: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, crvene mješavine. Prepoznaćete ovaj sveprisutni oblik boce kada vidite ravne strane i visoka ramena. Iako je dobio ime po francuskom vinskom regionu poznatom po Cabernet Sauvignon, Merlot i mješavinama spravljenim od tog grožđa, Degen kaže da se danas ovaj oblik boce koristi posvuda i da ima malo veze sa bilo kojom specifičnim tipom vina ili regijom.
Burgundy boca
Uobičajeni stilovi vina: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chenin Blanc, Sancerre. Nazvane po još jednoj francuskoj vinskoj regiji, burgundske boce imaju duži vrat i nagnutija ramena od svojih rođaka iz regiona Bordeaux.
CHAMPAGNE boca
Uobičajeni stilovi vina: pjenušavo vino uključujući Champagne, Cava i Prosecco. „Za razliku od drugih oblika, forma boce šampanjca služi funkcionalnoj svrsi“, kaže Joe Quinn, direktor vina za Aventino u Bethesdi, Maryland i The Red Hen u Washington-u DC. Ova modifikovana boca burgundije je teža da može izdržati pritisak pjenušavog vina. Ona takođe ima tendenciju da ima dublje udubljenje dna u boce — ojačanje dna boce.
Port boca
Uobičajeni stilovi vina: jaka vina uključujući Port, Madeira i Sherry. Ovaj oblik je sličan bordo boci. Samo je malo deblja sa malim proširenjem u grlu za prikupljanje taloga dok sipate – nije potrebno dekantiranje.
Provence boca
Uobičajeni stilovi vina: Rosé. Zamislite kuglanu ili pješčani sat i bit ćete prilično blizu oblika ovog stila boce. Ime odaje počast istaknutoj regiji roze, Côtes de Provence. Iako se ovaj oblik sada koristi za punjenje rose vina iz cijelog svijeta.
ZAŠTO JE BOJA STAKLA BITNA?
Vino je osjetljivo na temperaturu i svjetlost, pa ako vinari žele ponuditi vino koje je potencijalno staro. Često se odlučuju za zelene, smeđe ili neprozirnije nijanse stakla. Prozirno staklo je popularan izbor za vina koja se najbolje konzumiraju između jedne do tri godine nakon flaširanja.
Postoji posebna mana vina koja se naziva “vino prožeto svjetlom”, kaže Bolland, u kojem je vino bilo previše izloženo svjetlosti kroz prozirno staklo. „Ovo uništava aromatična jedinjenja i stvara zaista ‘off’ arome koje mirišu na vodu iz veoma stare vaze… Pa, ako kupite prozirnu staklenu bocu koja ima narandžasti film oko sebe, ostavite je! To je tu sa razlogom, a ne samo zbog estetike”, kaže on.
BOCE ZA VINA. https://ovinu.info/velicine-vinskih-boca/
_____________________________________________________________
Karla Walsh: Here's What the Shape of a Wine Bottle Is Telling You. (Evo šta vam govori oblik vinske boce). Izvor: https://www.foodandwine.com/. Objavljeno: 15.04.2024. Foto: Sabrina Tan/Hrana i Vino. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović
