Vinu treba novi jezik. Fokus je bio na emocijama na sastanku Italijanske asocijacije somelijera (AIS) „Jezik vina, od treninga do društvenih medija”. Sastanak pod nazivom „Jezik vina, od treninga do društvenih medija“ u organizaciji AIS-Associazione Italiana Sommelier, predvođen Sandro Camilli, održan je nedavno u Napulju i dao je jasan signal. Sommelierski svijet je, u cjelini, imao vodeću ulogu u “burnom rastu” tehničkih termina u vinskom jeziku, što je u određenim kontekstima očito korisno i prikladno. Međutim, njegova pretjerana upotreba je u nedavnoj prošlosti često bila predmet parodije i ismijavanja (jedna od najpoznatijih, sada epskih, komičara i glumca Antonio Albanese).
Vino mora pronaći novi jezik za komunikaciju i da ispriča svoju priču svijetu. To već dugo govorimo (i svakodnevno radimo na tome na WineNews-u). Možda se moramo vratiti jeziku iz ranih „Veronelli-jevih“ dana; odnosno Gino Veronelli, kao i formirati „Soldati-jeve“ dane, odnosno Mario Soldati. Tada je jezik vina bio vezan za duboku i opštu kulturu, a ne specijalizovanu, kao što je danas. Štaviše, jezik se više fokusirao na ono što je izvan vina i na ono što se vrti oko njega – na teritorije, istoriju, kulturu, vrijednosti, hranu, trpezu i druženje.
Vino
Vino mora postati snažan glas, a ne više biti samo, kao što je to bilo proteklih godina, a i danas. Mora da bude horski, možda da udari neke visoke tonove da bi ispričalo svoj fascinantan svijet novom melodijom. Naglašavajući emocije više nego tehnički i degustacioni koncepti (iako su oni fundamentalni u nekim kontekstima, kao što smo spomenuli). Riječ je o razmišljanjima koja su – zahvaljujući značajnom padu potrošnje, nakon godina rasta i brojnih studija koje su isticale (možda i pomalo preuveličane) nezainteresovanost mladih – postala gotovo svakodnevni “refren” u vinskom svijetu, te središnja tema susreta.
„Moramo izbjeći samoreferencijalnu tendenciju i umjesto toga uložiti u slušanje drugih. Skromnost Giampaolo Gravina, filozofa i popularizatora, koji je cijeli život pričao o vinu na novom jeziku (i koji je nedavno preminuo). Važna je lekcija koju treba slijediti”, rekao je Sandro Camilli. Nadalje, govoreći o etiketiranju na evropskom nivou, dodao je, „trebamo imati uravnotežen pristup, daleko od ideologija i rigidnosti. Moramo se fokusirati na kvalitet i odbranu kulturne vrijednosti vina”. „Moj cilj je da ljudi zavole vino. Moj slogan je jako dugo bio „od iskustva ukusa do ukusa iskustva“, jer smatram da vino treba da osjetimo kao „cjelinu“, koja prevazilazi okus i aromu. Tokom godina pokušavao sam da gradim drugačiji od konvencionalnih načina i posvetio sam više pažnje inkluzivnosti“, nastavio je Nicola Perullo, filozof i senzorni stručnjak.
Vinu treba novi jezik
„Moramo koristiti koherentan jezik, on mora ulagati u vezu sa teritorijom, i pravilno povezivati svijet vina“,Tommaso Luongo, predsjednik AIS Campania, dodao je. Camillo Privitera (Eventi AIS) je primijetio da je „ova konferencija stvorila vrijednu priliku za prikupljanje ideja i razmatranje veoma aktuelne teme“. Dok je Giulia Sattin, blogerka i digitalna komunikatorka, izjavila da „treba posvetiti sve više pažnje kvalitetnom sadržaju. Sadržaju koji mora biti kontinuirano unaprijeđen, razumljiv i jednostavan. Moramo pokušati da učinimo da ljudi prožive iskustvo, ohrabrujući ih da pronađu jedni druge”.
Prema enologu Roberto Cipresso, „vino je prešlo od krize metanola do vještačke inteligencije i lažnih vijesti. Postoje dvije kategorije vina. Ono koje pruža zadovoljstvo, kroz identitet, čistoću, red i uparivanje, a u skladu sa njihovim sortnim karakterom. Zatim, tu su vina koja su uzbudljiva, ona u kojima je degustacija putovanje, film, doživljaj. Vjerujem da je prioritet donijeti emocije u ovaj svijet putem univerzalnog jezika”. Cristiano Cini (Didattica AIS) je komentarisao da je „najvažniji dio svijeta vina povezan sa iskustvom. Klasični kanoni su svakako važni, ali moderna nastava se mora otvoriti, moramo iskomunicirati novi i savremeni model. Danas je pružanje ljudima uzbudljivog iskustva sve”.
JEZIK VINA. https://ovinu.info/razgovor-o-jeziku-vina/
Naslov orginala: Wine needs a new language. Everyone says so, even sommeliers. (Vinu treba novi jezik. Svi tako kažu, čak i somelijeri). Izvor: https://winenews.it/. Objavljeno: 01.03.2025. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović
