Zašto je vino skupo?

vino vinska kultura

Zašto je vino skupo. Postoji mnogo više stvari što vino čini skupim nego sto je sirovina od koje je vino proizvedeno. Naravno, vino od 100 dolara mnogo je skuplje od vina od 10 dolara. Ali, postoji li tako veliki jaz između vina od 100 dolara i vina od 100.000 dolara? Što čini najskuplja vina na svijetu tako skupim? Pored troškova proizvodnje, postoji niz faktora koje podižu cijene vina u nebo visoko. Prestiž (reputacija) i kolekcionisanje su dvije velike stvari, a tu su još starost vina, nestašice ili dobri staromodni trend. Osim toga, vina koja imaju vrlo visoku cijenu često imaju faktor noviteta koji je samo tangencijalno povezan sa samim vinom. To iskrivljuje činjenicu o tome što vina čini skupim. Pojam najskupljeg vina na svijetu gotovo je nemoguće kvantifikovati, kao i većinu vremena, nije greška u vinu što je ono tako skupo!.

Prestiž

Prestige je nedodirljivi ključ kada se radi o cijenama vina. Kalifornijska državna magistrala 29 prolazi kroz neke od najskupljih vinogradarskih predjela na planeti. Prolazi pored nekih od najpoznatijih i najinovativnijih vinskih kuća (vinarija) duž puta. Nazivi kao što su Rutherford i Yountville povećavaju vrijednost vina, ali to su samo imena poput Screaming Eagle koji zaista ubire plodive od imena. Da biste ovo vino kupili direktno iz vinarije, trebate doći na listu čekanja sa još oko 5000 ljudi i nekoliko godina – kako biste mogli kupiti tri boce čuvenog vina. Zapravo, mnoge od kalifornijskih najpoznatijih i ekskluzivnih vinarija, uključujući Harlan Estate i Sine Qua Non, imaju ove ogromne redove čekanja koji omogućavaju distribuciju samo sretnicima.

Kao rezultat toga, mnoga vrhunska kalifornijska vina se kupuju i prodaju putem aukcijskih kuća, gdje je postižu rekordne cijene vina u jednom danu. “Aukcija obavlja dobar posao za određena vina, kao vrhunske luksuzne proizvode”, rekao je Charles Antin, poznati specijalista za vino i voditelj aukcija za Zachy's Wine Auctionsu u New Yorku. Aukcije i reputacije su nerazdvojivo protkane zajedno, do tačke da se hrane jedna drugom. Vina koja postižu visoke cijene na aukciji, dobijaju punu reputaciju, i postižu još veće cijene. Ovakvim postupkom neka vina su pretvorena u legende.

Vina neobičnog prijekla

Osim priznanja i proizvođača, Charles Antin primjećuje da moda često može uticati na ono što se dobro prodaje. Navodi iznenadan rast cijene vina kultnog proizvođača vina iz rejona Loire Valley Clos Rougeard kao primjer. “Prodali smo određene boce vinarije Clos Rougeard za više od 500 dolara po boci, koja je atipična za vino Cabernet Franc iz doline Loire. ” Ali na aukciji, porijeklo vina je to, koje u stvarnosti podiže cijene vina. “Nije neobično vidjeti visoke cijene vina sa poznatim porijeklom”, rekao je Charles Antin, navodeći nedavnu prodaju vina Vega Sicilia i Emidio Pepe kao primjere. Vinski podrumi poznatih kolekcionera mogu također imati visoke cijene. Naravno, ljubitelje vina nisu protivnici novina, ali vina neobičnog porijekla postižu vrlo visoke cijene na aukcijama.

Godine 1998. nekoliko boca šampanjca kuće Heidsieck spašene su iz potonulog broda u Baltičkom moru, a kolekcionari su se potrudili da preuzmu sve boce. Godine 1985, kupac je jednu bocu vina Lafite Rothschild-a iz 1787 platio 105.000 funti (136.000 dolara). Vjerovao je da je nekada pripadalo prvom ljubitelju vina, američkom predsjedniku, Thomasu Jeffersonu. Ovo vino bilo bi skupo bez obzira na to, ali kombinacija vinskog prestiža i osnivača firme podigla je cijenu vina na hiljade dolara.

Aukcija

Zašto je vino skupo. Dobrotvorne ustanove su još jedno mjesto gdje skupo vino postaje još skuplje. Godišnja aukcija u Napa Valley nije potpuno imuna na to. Od svog osnivanja 1981. godine, putem aukcija prikuplja se novac i za lokalne dobrotvorne ustanove Nape. Novac se skuplja prodajom svojih rijetkih vina, pa čak i drugih proizvođača Napa Valley. Godine 2017. bilo je to nevjerojatnih 15,7 milijona dolara, sa najvećim udjelom čak 2 milijona dolara za dobrotvorne ustanove. “Aukcija Napa Valley je više od iskustva – to nije samo aukcija sama za sebe”, izjavio je Patsy McGaughy, direktor za komunikacije za Napa Valley Vintners. Za razliku od uobičajenih aukcija koje održavaju na primjer Zachy's ili Sotheby's, gdje ljudi dolaze sa određenim ciljem – kupiti vino, Aukcija Napa Valley funkcionise više kao zabava.

Raspoloženje je visoko, popilo se vino – a novčanici su ostali znatno tanji. “Nekoliko stvari o aukciji – i naročito posebnoj aukciji – mnogo je tu varijabli”, rekao je McGaughy. “Stvari postoju očigledane: ekonomija, raspoloženje, povjerenje u potrošača? Kako se trenutno osjećaju – da li se dobro zabavljaju. Da li su imali dovoljno vina, sjedeći pored svojih omiljenih vinara ili se takmiče sa nekim na drugoj strani šatora? ” Mnogo toga na Aukciji Napa Valley ima više od vina. Proizvođači nude iskustva dobijena jednom u životu, koja prate različite veličine flaša ili kolekcije podruma. U 2017. godini, jedan od glavnih dobitaka bio je veliki broj flaša velikog formata familije Antica i Staglin, kao i luksuzno putovanje u Toskanu.

Visoke cijene

“Moramo da imamo u vidu pojedinačna iskustva ili jedinstvenu kolekciju vina koja jednostavno nije dostupna bilo gdje drugdje. To su stvari koje nas stvarno održavaju”, rekao je McGaughy. I dok ove aukcije imaju astronomske cijene vina, vrijedi napomenuti da većina misli da vina sa Aukcija Napa rijetko dolaze na “najskuplje” liste. Umjesto toga, aukcija pomaže da se održi taj magični inflator cijena: prestiž (reputacija). “Mislim da bi bilo fer reći da su neki od najtraženijih brendova iz regiona Napa dolazile do dodatnog prestiža kroz svoje performanse na Aukciji Napa Valley”, rekao je McGaughy.

Tržište aukcija – kako komercijalne, tako i dobrotvorne – vidi te prekomjerne cijene kao pomoć u ostvarivanju vještine kolekcionisanja vina. Ponekad ovaj pojam okupljanja može dovesti do nesvakidašnje visoke cijene za vino kojeg nema predstavljenog u najskupljoj listi. Godine 2014. flaša Sine Qua Non Queen of Hearts rosé iz berbe 1995. godine prodata je za 42.780 američkih dolara na aukciji. Tako je postala najskupljom bocom roze vina koja je ikada prodana – uprkos činjenici da je vino vjerovatno bilo daleko prošlo vrijeme upotrebe.

Vino je deficitarno

Vino je svakako deficitarno – samo u 25 slučajeva je napravljeno i distribuirano isključivo prijateljima i porodici. Proizvođač vina Manfred Krankl rekao je za Wine-Searcher 2014. godine. “Mislim da se određeni tip vina kupuje više kao umjetnost nego kao vino. Za jednu takvu bocu bih i lično platio više, tako da savršeno razumijem kolekcionare, i ja sam donekle opsesivna ličnost.” Naravno, mogućnost kolekcionisanja vina – i njegova visoka cijena – mogu se povezati u određenom stepenu.

Prodaja proizvoda u posebnom pakovanju u izuzetno ograničenim količinama je rizična strategija, ali se može isplatiti gledano dugoročno. Godine 2012, vino “Penfolds Blok 42 Ampoule” je bila najskuplja boca od 750 ml. Ponuđena je na domaćem tržištu, sa cijenom od oko 130.000 dolara. Ali to nije bila obična flaša od 750 ml sa vinom unutra. Vino “Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon”, prilično je prestižno, pojava samog oblika flaše, bila je dovoljna garancija kvaliteta. Svih 12 boca koje su proizvedene odmah je kupljeno od strane kolekcionara.

Vino je predstavljeno u onome što se može opisati samo kao umjetničko djelo. Evo zašto je vino skupo. Boca se sastoji od dvija različite staklene sklupture. Svaka skluptura kao da je izrađena od drugog umjetnika obrađivača stakla. To je sve spakovano u ručno izrađenu drvenu kutiju. Vino je prodano sa obećanjem, da će kada ga želite otvoriti i popiti, on glavni vinar Peter Penge Gago, doći bilo gdje, da Vam preda medalju za kupljeno vino. Cijena vina znatno je veća od sume njegovih kompenenti. Normalna 750 ml boca vina Block 42 će vam podići prosjek od 720 dolara, a trošak materijala za pakovanje, i ako je nesumnjivo visok, vjerovatno neće opravdati cijenu. Umjesto toga, Vino Ampoule pokazuje vrijednost u kolekcionisanju. Nije mu potrebno dugo vrijeme starenja, za savršeni rezultati ili prestiž apelacije kako bi se cijena podigla do neba.

Čarobna kombinacija

Čarobna kombinacija prestiža i kolekcionisanja su svakako prisutni u najskupljem vinu Vine-Searcher-a, pod imenom grand cru Domaine de la Romanée-Conti. Ovakve liste se izračunavaju koristeći prosjeke i odbacuju krajnje vrijednosti. Sve kako bi se dobila istinska slika o tome koja vina su skupa, upravo zato što su skupa. DRC (Domaine de la Romanée-Conti), koliko je poznato, već godinama je na vrhu mjesečno ažurirane liste najboljih vina. Među top 10 dominiraju vina iz Burgundije, sa nekoliko manjih proizvodjača Rizlinga sa područja Mosela u Njemačkoj. Budući da se ova lista bavi više prosjecima nego apsolutnim pokazateljima, ona isključuje vina koja imaju opravednu prednost u smislu starosne dobi ili faktora noviteta. Da bi bilo uključeno na spisak, vino mora imati najmanje četiri dobra godišta (vintage) dostupna preko Wine-Searcher-a.Najmanje jedno od tih vina mora biti iz posljednjih 10 godina. Ovo eliminiše vina koja se kupuju više kao umjetnost. Vina koja podsjećanje na Tomas-a Jefferson-a, umjesto toga konstantno ističe vina koja ostvaruju visoke cijene. Ova vina nisu samo jednom bila čuvena. Ova vina imaju dovoljno prestiža da mogu da dobiju ove visoke cijene svake godine, vjerovatno čineći ih najistinitijim reprezentantom najskupljih svjetskih vina. Nije na odmet pročitati i: https://ovinu.info/kurs-postovanja-vina-1-dio/

  Izvor: https://www.wine-searcher.com/.  Naslov orginala: What Makes a Wine Expensive?  Objavljeno, 03.11.2018.  Prevod: Dragutin Mijatovic