Adam i Eva Priče o vinu. Odakle dolaze sorte grožđa? Pišem knjigu Beyond Shiraz koja pokriva svih 200 sorti grožđa koje se koriste u Australiji. Neke od sorti imaju nejasne zanimljive pozadinske priče.
Aucerot. Adam i Eva Priče o vinu
Aucerot u Bailey's Glenrowan vinogradu zasađen je reznicama dobijenih iz Evrope ranih 1900-ih.
Porijeklo i identitet ove bijele sorte je nejasan. Pokušaji da se ona identifikuje kao jedna od postojećih sorti u Evropi ostali su samo pikušaji. Vjerovatno je postojao samo jedan vinograd sa lozom ove sorte. Aucerot nije isto što i francuska sorta Auxerrois, uprkos sličnom imenu. Čini se vjerovatnim da je sorta sada izumrla u Evropi. Sjećam se da sam kupio nekoliko boca ‘Auslese Aucerot’ od Baileys Glenrowan-a oko 1980. Bilo je to vino u pustinjskom stilu koje je odlično odležavalo.
Aucerot vinove loze u Bailey vinogradu uklonjene su 1980-ih. Neke reznice su uzete i zasađene na Ciavarella imanju Oxley u Kings Valley. Aucerot se koristio samostalno i u mješavinama za spravljenje desertnih vina i bijelog porta. Nedavno je Oxley Estate prestao da posluje, a Aucerot vinove loze su vraćene u Bailey's. Tu je i mala površina Aucerot u vinogradu El Dorado u vinskoj regiji Beechworth. Čini se da ne znamo porijeklo ove sorte, ali je sigurno da je sorta Vitis vinifera.
Crystal
Ovo je misteriozno grožđe/vino sa zanimljivom pričom. Najpoznatije je kao najzasađenija sorta u provinciji Yunnan u Kini. U knjizi Wine Grapes (2012) Jancis Robinson smatra da je Crystal američkog porijekla. Činilo se da su njene karakteristike u skladu sa hibridom evropske vrste Vitis vinifera i sjevernoameričke vrste Vitis labrusca. U Wine Grapes se pretpostavlja da je u Kinu grožđe moglo doći iz Evrope, ili možda direktno iz SAD-a.
Od objavljivanja knjige Wine Grapes, priča dobija zanimljiv australijski obrt. Brad Hickey vlasnik Brash Higgins zainteresovao za vinovu lozu u susjedovom vinogradu u McLaren Vale. Vlasnik vinograda, grčkog porijekla, rekao je da su vinove loze od njegovih predaka iz regiona Zitza u sjeverno-stočnoj Grčkoj. Brad je želeo da utvrdi tačan identitet sorte i dao je na analizu DNK uzorke.
Iznenadili su se kada su otkrili da se radi sorti Crystal, koja se ranije povezivala samo sa Kinom. Brad kaže ova sorta grožđa je sada registrovana u Wine Australia. Na imanju Brash Higgins pravimo naš pet nat (vino) sa oko 15% sorte Chenin. Pomalo ima okus kao pivo/vino i cider: puno yuzua, jabuka i krušaka, ali ne i foxy, srećom.
Cygne Blanc. Adam i Eva Priče o vinu
Ova sorta je nastala iz potomstva sijanaca vinove loze u vinogradu Cabernet Sauvignon u regiji Swan Valley u Zapadnoj Australiji. Sorta se uzgaja u vinogradu Mann u dolini Swan, a postoji i veća površina u blizini Robe-a u Južnoj Australiji.
Iako su oba roditelja originalni sijanci vjerovatno Cabernet Sauvignon, grožđe je bijelo. Cygne Blanc sadrži drugačiji asortiman gena od Cabernet Sauvignon-a i očito mu nedostaje barem jedan od gena odgovornih za razvoj boje pokožice. Zapamtite, jedan od roditelja sorte Cabernet Sauvignon je Sauvignon Blanc. Cygne Blanc se koristi za spravljenje pjenušavog vina od strane Mann-a u dolini Swan.
Većina starih sorti nastala je kao sijanac slučajnih ukrštanja u vinogradima za koje je priznato da imaju dobre vinogradarske ili vinarske karakteristike. Sve sledeće loze, nove sorte razmnožavaju se aseksualno/vegetativno.
Mystique
Za razliku od slučajne geneze Cygne Blanc, ovu sortu su stvorili istraživači CSIRO. (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation). Sorta Mystique ima pedigre koji uključuje Cabernet Sauvignon i četiri druge sorte Vitis vinifera (evropsko grožđe). Odabrana je zbog visoke boje pokožice i mesa bobica, pored dobrog sastava grožđa i otpornosti na toplotu.
Je li Mystique jedina sorta koja je dobila ime po pubu? Ime sorte potiče od lokaliteta Mystic Park, sjeverna Viktoria. Nema tu mnogo toga osim paba. Brown Brothers, sa sjedištem u regiji King Valley, imaju veliki vinograd u blizini, ali ovo je u vinskoj regiji Swan Hill. Neizvjesno je da li ova sorta ima komercijalnu budućnost uprkos odličnom imenu. Upravo sam doznao da Bassham u Riverland-u ima Mystique u svom vinogradu.
CSIRO je uzgojio nekoliko sorti u posljednjih nekoliko decenija sa ograničenim uspjehom. Čini se da je Cienna od njih komercijalno najisplativija do sada.
NOVE SORTE: https://ovinu.info/otporne-sorte-grozdja-uskoro-u-vinogradima/
Darby Higgs: Adam and Eve Stories about Wine. Izvor: https://darbyhiggs.substack.com/. Objavljeno: 08.01.2025. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović
