Cabernet Sauvignon i Merlot – mješavina sorti

okus vina sorta vinarstvo vino vinska kultura

Cabernet Sauvignon i Merlot. Kada se govori o sortama Cabernet Sauvignon i Merlot i vinima proizvedenih mješanjem sorti  uvijek se prvo pomisli na Bordeaux mješavinu ovih sorti. Okus: Arome crnog i crvenog voća prožete paprikom i mirisima hrastovog bureta. Širok raspon okusa, uključujući crnu ribizlu, kupinu, crnu trešnju, šljivu i crveno bobičasto voće. Sve to može biti praćeno kedrom, kokosom, duvanom i vanilom.

Cabernet Sauvignon i Merlot

Tijelo: Srednje do puno. Tanin: srednji do visok. Kiselost: Srednja do visoka. Starost: Jednostavnija vina najbolje se konzumiraju u roku od nekoliko godina nakon puštanja u promet. Kvalitetnijim vinima treba vremena da odleže i razviju se. Ostalo: Karakter i struktura vina će varirati zavisno o tome koja sorta grožđa dominira u mješavini.

Opis: C. Sauvignon i Merlot čine jedno od velikih partnerstava u vinu. Ono što ovu mješavinu čini tako dobrom je način na koji se ove dvije klasične sorte grožđa nadopunjuju kako bi se dobilo vino koje je veće od zbira njegovih dijelova. Međutim, za ovo partnerstvo potrebni su pravi uslovi u pogledu klime, tipa tla i topografije (ono što Francuzi zovu terroir) i za to nema boljeg mjesta od Bordeaux-a u jugozapadnoj Francuskoj.

Kombinacija za pamćenje – Cabernet Sauvignon i Merlot

Merlot donosi tijelo, teksturu i mekoću, koji naglašava taninsku kičmu Cabernet Sauvignon-a i ublažava njegovu oštru kiselost. Obe sorte dobro se ponašaju u hrastovom buretu, a njihova kombinovana voćnost, tanini i kiselost osiguravaju izuzetno dobro starenje i veliku kompleksnost. Uglavnom imaju arome crnog i crvenog voća, prožete biljnom paprikom i mirisima hrastovog bureta. Ove arome na nepcu prati široka paleta okusa, uključujući crnu ribizlu, kupinu, crnu trešnju, šljivu i crveno bobičasto voće, koje mogu pratiti arome kedra, kokosa, duvana i vanile kojima doprinosi hrast.

Postoje dva tipa ove tradicionalne mješavine u region Bordeaux-u, ponekad se još nazivaju Claret. U mješavinama sa lijeve obale-left bank regiona Bordeaux (Medoc i Graves) dominira Cabernet Sauvignon, a u onima sa desne obale-right bank (Saint-Emilion i Pomerol) dominira Merlot. Prvi su čvršći i taničniji, dok su drugi mekši i okrugliji sa manje tanina. Cabernet Franc takođe igra važnu ulogu u mnogim od ovih mješavina, posebno u onima iz Saint-Emiliona. Dvije druge sorte grožđa koje tradicionalno igraju sporednu ulogu su Petit Verdot na lijevoj obali i Malbec (u Francuskoj se često naziva Cot) na desnoj obali.

Iz svoje francuske domovine C. Sauvignon i Merlot obišli su svijet i zaista su internacionalni. U različitim zemljama, sa različitim terroir-ima, oni nastavljaju da otkrivaju intrigantne aspekte onoga što je vjerovatno najveće partnerstvo u vinu.

Nikada nemojte zaboraviti vina koja volite tako što ćete ih spremiti u Pocket Wine. Kada to učinite, pojavit će se na kartici Moja vina (My Wine) i takođe će se automatski dodati relevantnoj sorti grožđa i prikazati odgovarajuću ikonu stila.

Izvor: https://wineparadigm.com/. Naslov orginala: Cabernet Sauvignon and Merlot Blends. Prevod: Dragutin Mijatović

Dobro je znati-ako niste znali?

  • Sorta Cabernet Sauvignon nastala je ukrštanjem sorti Cabernet Franc i Sauvignon Blanc
  • Sorta Merlot nastala je spontanim ukrštanjem sorti Magdeleine Noire i Caberne Franc.
  • Sorte su genetski povezane i dvije su od pet bordoških sorti grožđa. Bordeaux sorte su:  Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec i Petit Verdot i (povremeno)  Carménère.

POGLEDATI: https://ovinu.info/cabernet-sauvignon/ i https://ovinu.info/merlot-sve-sto-trebatre-znati/ i https://ovinu.info/karakteristike-poznatih-crvenih-vina/ i izmedju-vina/ i https://ovinu.info/cabernet-sauvignon/