Čaša vina na dan – da li je dobra za vas?

Čaša vina na dan. Godine 1991., novinar Morley Safer snimio je segment filma za emisiju ”60 minuta” u bistrou u Lyon-u u Francuskoj, sa čašom za vino u ruci. Naručio je paštetu od svinjske glave, crni puding i foie gras. Zatim je postavio scenu za takozvani „francuski paradoks“. Ako su Francuzi već godinama jeli masti i pili alkohol, zašto ne doživljavaju viši nivo srčanih bolesti? Trebaju li Amerikanci slijediti francusku dijetu? Ovo su pitanja koja postavljamo i danas, više od 30 godina kasnije.

Vino i wellness su se ispreplitali kroz istoriju. Hippocrates je propisao vino kao zavoj za rane, diuretik i kao „hranljivi dijetetski napitak“. Kineski ljekar iz dinastije Han Hua To koristio je i hašiš i vino da izazove narkozu prije operacije. Jessica Sculley, direktorica Commonwealth Wine Schools, prisjeća se kako je njena italijanska svekrva ”rezala” vodu vinom kako bi spriječila bolesti koje se prenose vodom. 

Kako je nastupila era moderne nauke, istraživanja su često podržavala ideju da vino i zdravlje idu ruku pod ruku. Akademske studije su ponudile ideju da je čaša vina crvene boje dobra za vaše srce. The History of Wine and Medicine, knjiga akademskog izdavača Cambridge Scholars (koja nije povezana sa Univerzitetom Cambridge), nazvala je vino “zdravstvenim napitkom misleće osobe”( “Thinking Person’s Health Drink.”).

Ali oreol zdravlja vina blijedi. Prošle godine Svjetska zdravstvena organizacija je objavila (WHO-World Health Organization) da nijedna količina alkohola nije sigurna za konzumiranje. Sve ovo dovodi do pitanja kod onih koji piju – da li je mamurluk jedini zdravstveni problem? Da li se ljudi koji piju treba suzdržati ili bi trebali naručiti još jednu turu? Ovdje je dug i kratak odgovor.  

_{Čaša vina na dan – da li je dobra za vas?} 

• Kratak odgovor Vino je alkohol. Alkohol je poznati kancerogen i konzumacija nosi rizike. 
• Dug odgovor zavisi od toga koga pitate – trenutno se mogu izneti ubjedljivi argumenti sa obe strane.  

Mnogi naučnici, grupe za zagovaranje zdravlja i vladina tijela podvlače otrežnjujuće nedavno istraživanje da je alkohol rizičniji nego što smo mislili da vjerujemo. Pijenje ima veze sa kancerogenim, neurotoksičnim za mozak i smatra se da je snažan uzrok i kardiovaskularnih bolesti i raka dojke. Mnogi vino nazivaju novim duvanom. Čak i francuski naučni zvaničnici poručuju svojim sunarodnicima da piju manje vina.  

Međutim, postoji ONI koji će reći da alkohol smanjuje stres, socijalizira i opušta. „Postoje mnoge studije koje govore da ispijanje čaše vina dnevno može imati pozitivne rezultate“, kaže dr. Laura Catena, bivša doktorica hitne pomoći, a sada generalna direktorica vinarije Catena Zapata.  

_{Značajno smanjenje rizika od smrti}

Istraživanja su povezala čašu crenog vina sa dugovječnošću i smanjenjem rizika od srčanih bolesti, pa čak i pomaganjem u liječenju demencije. Drugi su otkrili da svakodnevna konzumacija vina može spriječiti kronične bolesti. Studija objavljena 2000. godine navodi da su ljudi koji su pili umjereno – od jednog do sedam pića sedmično – imali “značajno smanjenje rizika od smrti” u poređenju sa onima koji su se uzdržavali od alkohola.  

Ovi rezultati su kontradiktorni, uglavnom zbog pogrešnih istraživanja. „U ovom trenutku nemoguće je u potpunosti reći da je čaša vina loša za vas“, kaže Catena. “Ali to je uglavnom zato što nikada nismo vidjeli rađenu randomiziranu kontrolnu studiju. Ne postoji studija zlatnog standarda koja daje odgovore na ova pitanja.” Drugi stručnjaci se slažu. 

“Ove studije prožimaju područje epidemiologije alkohola i zbunjuju komunikaciju o zdravstvenim rizicima,” kaže dr. Tim Stockwell, naučnik sa Kanadskog instituta za istraživanje upotrebe štetni supstanci. Vrlo malo studija uzima u obzir životne navike – mnoge postavljaju pitanja o trenutnim navikama pijenja, ali ne uzimaju u obzir pijenje koje se dešavalo tokom cijelog njihovog života. 

„Dobra studija bi se uvjerila da imaju doživotne apstinente u odnosu na one koji stalno piju“, kaže Stockwell. “Ne bi počelo u kasnoj srednjoj ili starosti – počelo bi ranije i pratilo bi ljude dugo vremena.” 

_{Zdrave navike, vino i ‘plave zone’}

Dan Buettner, autor i istraživač dugovječnosti, oduševljen je konceptom “Plave zone” (Blue Zone), mjesta gdje ljudi žive neobično dug život. U određenim dijelovima svijeta – uključujući Sardinia, Okinawa i Costa Rica – ljudi imaju očekivani životni vijek preko 80 godina uprkos tome što u svoje svakodnevne navike integriraju vino, masnu hranu i pušenje cigareta. Može li se ovo ponoviti negdje drugdje? 

Na osnovu koncepta Plave zone, Buettner nudi devet faktora za postizanje dugovječnosti:

1. život u okruženju koje ih tjera na vježbanje,
2. osjećaj svrhe,
3. rutine koje im pomažu da se oslobode stresa,
4. jedu samo do 80% sitosti,
5. jedu samo meso nekoliko puta mjesečno,
6. stavljanje voljenih osoba na prvo mjesto,
7. jaki društveni krugovi 
8. osjećaj pripadnosti.
9. Deveti? Vino, umjereno i redovno.  

Lako je to uočiti i zaključiti da je vino ključni dio zdravog života. No, dr. Stockwell naglašava: “Konzumiranje alkohola je znak dobrog zdravlja, a ne uzrok .”

_{Oduprijeti se velikom piću – Čaša vina na dan} 

Zašto je trebalo toliko vremena da se razmotre negativni uticaji vina? Vinska industrija drži do ideje da je vino dobro za vas. Svaka druga poruka je loša za poslovanje i stoga je industrija možda umanjuje.  

“Iako je mnogo posla urađeno na raspravi veze između pušenja i raka. Ali ovo se manje odnosi na alkohol jer službenici javnog zdravstva kontrolišu slanje poruka za pušenje, dok je sa alkoholom uglavnom na industriji alkohola da to sama saopštava.“ Rekao je Mark Bellis, direktor politike, istraživanja i međunarodnog razvoja u javnom zdravstvu Wales-a, za BBC.  

Industrija alkohola je moćna i često lobira protiv dodatnih propisa o javnom zdravlju koji mogu uticati na njeno poslovanje. Vlada Yukon-a u Kanadi je 2018. godine najavila da će postaviti naljepnice upozorenja koje upozoravaju potrošače o povezanosti između upotrebe alkohola i povećanog rizika od raka dojke i debelog crijeva. Ali projekat je obustavljen zbog odbijanja industrije alkohola. Zbog svog istraživanja, dr. Stockwell kaže da su vatreni ljubitelji vina podivljali na internetu. „Još sam šokiran – toliko je interesovanja, nepovjerenja ili otvorenog neprijateljstva oko teme“, kaže on. 

U međuvremenu, industrija igra dugu igru ​​koja može imati zastrašujući učinak na istraživače. „Industrija alkohola rado podnosi duge, dugotrajne sudske sporove“, kaže dr. Stockwell. “To će ih vjerovatno koštati milione. Kao istraživači, jednostavno nemamo finansijska sredstva da vodimo pravne bitke.”  

_{Stav WHO o konzumaciji alkohola}

Možda je ovo samoodržanje uzaludno. Stav WHO o konzumaciji alkohola zasnovan je na Globalnoj studiji o opterećenju bolestima, povredama i faktorima rizika iz 2018. u kojoj se ističe da nijedna količina alkohola nije sigurna za konzumiranje. „Nije važno koliko pijete – rizik za zdravlje osobe koja pije počinje od prve kapi bilo kojeg alkoholnog pića“, kaže dr. Carina Ferreira-Borges, program menadžerica za alkohol, nedozvoljene droge i zatvorsko zdravlje u Evropskom uredu, organizacije WHO.

Izvještaj WHO bio je težak udarac za industriju, koja zapošljava preko milion ljudi širom svijeta. Pripadnici industrije su tu vijest protumačili sa skepticizmom. „ Zagorovači ovoga ne rade to u svrhu javnog zdravlja, već radi veće kontrole nad životima i većeg oporezivanja“, kaže David Parker, osnivač Benchmark Wine Group. “To je namjerno obmanjujuće i netačno.” 

Jessica Sculley smatra da je mnogo poruka o alkoholu kontra intuitivno. „WHO nam govori da nikada ne pijemo alkohol“, kaže ona. “Ali u našoj državi – Massachusetts-u – vlada usmjerava novac i marketing u promovisanju kanabisa. Alkoholizam nikada nije u redu. Ali stvaranje opštih izjava o proizvodima dovodi do zabune.” Poruke WHO-a nagomilavaju sve više problema sa kojima se industrija suočava. Prodaja opada i mlađe generacije ne traže vino. Postaje sve kul uzdržavati se. Bezalkoholni barovi i prodavnice flaša pojavili su se širom zemlje.  „Ljudi uopšteno konzumiraju manje vina“, kaže Sculley. “Mislim da se niko u industriji ne osjeća posebno optimistično.” 

_{Čaša vina na dan. Piti ili ne piti?}

Piti ili ne piti je nijansirano pitanje. “Ako vas vino, u umjerenim količinama, čini sretnijim, podstiče vas na druženje sa ljudima i ako se pridržavate dobre prehrane i često vježbate, osjećam se vrlo ugodno kada vam kažem da biste trebali nastaviti sa umjerenošću,” kaže dr. Catena. Ali ovo nije potpuni savjet. „Potreban mi je kontekst“, kaže Catena. Neka od dodatnih pitanja o kojima razmišlja su: Jeste li skloni ovisnosti? Vodite li zdrav način života? Postoje li drugi zdravstveni faktori u igri? „Ako imate jaku porodičnu istoriju raka ili kardiovaskularnih bolesti, svakako biste trebali preispitati svoje piće“, kaže ona. 

Kako bi pomogli potrošačima da donesu ispravne odluke, više vladinih agencija vodi kampanju za označavanje sastojaka u piću/vinu. Trenutno, industrija alkohola čak ni ne otkriva kalorije ili komponente šećera. „Ove su stvari potrebne ljudima“, kaže dr. Stockwell. “Zaboravite da je etanol opasna supstanca.” 

Dr. Stockwell vjeruje da ako je vino opasno, potrošači bi trebali imati pravo da znaju i donose informisane odluke. Studija Nacionalnog instituta za rak objavljena 2022. godine pokazala je da je samo 10% onih koji piju vino svjesno bilo kakvog rizika od raka. „Sa informacijama, ljudi mogu sami donositi odluke, znajući da postoji mali rizik na niskim nivoima“, kaže dr. Stockwell. Irska je uvela oznake za rak, a dolazi ih još.

_{Izigravanje kako vino nije samo alkohol}

Kako bi uhvatili one koji sve više misle o zdravlju, neki brendovi vina se reklamiraju sa niskim sadržajem šećera ili bez aditiva. U međuvremenu, neki proizvođači naglašavaju pozitivne aspekte vina, naime, vino ima nižu kiselost od jakog alkohola i da ujedno ima i kulturno povezivanje. Uostalom, časovi o vinu ne uče samo kako da se proba; studenti takođe kopaju po poljoprivredi, geologiji, hemiji, biznisu, marketingu, jezicima i istoriji. 

Christine Wente iz Wente Family Vineyards je snažan zagovornik preporuka o prednosti vina. „Vino ima malo šećera i često je prirodni proizvod od održivo uzgojenog grožđa“, kaže Wente. “Ako ćeš piti, zašto ne popiješ bolje vino?” Sculley takođe ističe kulturni aspekt vina i način na koji se ono, zajedno sa ostalim poželjnim jestivim namirnicama, prikazuje. 

„Živimo u istorijski puritanskom društvu, gdje se ovo iskustvo radosti često dovodi u pitanje“, kaže ona. „Da uzmemo taj komad čokolade? Hleb sa kremastim, gnjecavim sirom na vrhu? Još jedna čaša vina? Ponekad bi odgovor trebao biti ‘da!’ Život je dovoljno kratak. A život je dovoljno težak. I mislim da je malo zadovoljstva vrijedno slavlja.” 

I DRUGE PRIČE:

Čaša vina dnevno da se živi više godina

Čaša vina dnevno već je previše za vaše zdravlje

________________________________________________________________________________

Kate Dingwall: Is a Glass of Wine a Day Good for You? We Investigate (Da li je čaša vina na dan dobra za vas? Mi istražujemo). Izvor: https://www.wineenthusiast.com/. Objavljeno: 24.06.2024. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović