Chenin Blanc – sve što trebate znati. Chenin je fantastična bijela sorta koja može dati vino u mnogim stilovima, od suvog, preko slatkog, do pjenušavog! Vrlo je svestrana, ali ne dobija uvijek pažnju koju zaslužuje. Grožđe potiče iz regiona Loire Valley u Francuskoj (regija sjeverno od Bordeaux-a) i neki od najboljih primjeraka se nalaze ovdje. Nekada vodeća sorta grožđa u Kaliforniji (u jednom trenutku je bila popularnija od Chardonnay-a), Chenin je doživljavan kao manje kvalitetna zbog korištenja u vinima na veliko, ali se vraća. To je ekspresivna sorta, sa dobrim tijelom, odličnom kiselošću i živahnim okusima.
Sledeći vodič će ilustrovati kakav okus ima Chenin Blanc (aroma, okus i struktura). Takođe će vam reći odakle dolazi, dati vam uobičajene preporuke za hranu, najbolje proizvođače, slične sorte i objasniti vam zašto biste ga trebali piti više!
Kako bih opisao vino Chenin Blanc?
- Svijetlo. Chenin Blanc je živahno vino! Ima puno voćnog okusa, ali i veliku količinu kiselosti koja mu omogućava da zablista kada se upari sa određenom hranom (ili samostalno)!
- Svježe. Chenin Blanc je svježe vino. Često ćete primijetiti cvjetne arome i okuse, kao i naznake mineralnosti. To je vino koje će vas tjerati da pijuckate!
- Svestrano. Chenin Blanc (kao i Chardonnay) je vrlo svestran. Može se uzgajati gotovo bilo gdje, a budući da je tako neutralan, upit će i prenijeti okuse zemlje/područja gdje se uzgaja.
Kakvog je okusa Chenin Blanc?
STANDARDNE DEGUSTACIJSKE NAPOMENE: Ovo su vaše referentne degustacijske bilješke u stilu ispita.
ALTERNATIVNE NAPOMENE O DEGUSTACIJI: Napomene zasnovane na ličnom iskustvu; zabavne, nezaboravne i manje “uobičajene”.
Stanje bobica kod Chenin je često nagnječeno, što je karakteristika ove sorte. Zapamtite, okusi vina su donekle relativni. Moguće je da postoje neke različite note okusa koje konstantno osjećate dok pijete Chenin Blanc.
Kakva je struktura vina Chenin Blanc?
Ne postoji univerzalno rješenje kada je u pitanju struktura za svako grožđe, međutim, POSTOJI opšti raspon kada je u pitanju tijelo, kiselina, alkohol i tanin za svako grožđe. U nastavku su navedene opšte smjernice za klasično prestavljanje. Uslovi uzgoja i tehnike proizvodnje vina mogu uticati na svaki od sledećih faktora.
Srednje tijelo. Zamislite tu težinu kao tekuću vagu, od vode (lagano tijelo) do teške kreme (puno tijelo) u vašim ustima. Chenin Blanc može biti laganog ili punog tijela, ali obično se nalazi negdje u sredini.
Srednja (+) kiselost. Kiselost možete procijeniti na osnovu toga da li vam curi voda na usta nakon što srknete nešto. Što više pljuvačke, to je veća kiselost. Chenin Blanc je poznat po velikoj kiselosti. Ponekad se ta kiselost graniči sa visokom.
Srednji alkohol. Kada popijete gutljaj, možete osjetiti kako vam alkohol “peče” grlo. Chenin Blanc može imati različite nivoe alkohola, ali je uglavnom uravnotežen.
Odakle je Chenin Blanc?
Francuska. Uglavnom region Loire Valley (Dolina Loire)
Chenin Blanc potiče iz doline Loire. Ako nikada niste probali Chenin odavde, morate! Ovdje ćete pronaći najbolje izraze ove sorte grožđa. Ovdje najviše odležava. Stilovi će varirati ovisno o podregiji. Chenin Blanc iz Savenierres-a bit će najsuvlji izraz sa okrepljujućom kiselošću, ali i bogatijim viskoznim tijelom i suptilnim notama meda.
Chenin Blanc iz Vouvray-a može biti suv ili slatki (slatke ili polusuve stilove je lakše pronaći, posebno u trgovinama). Ova vina su često blažeg tijela i kiseline te imaju voćnije okuse i manje mineralnosti. To su prijateljska vina. Bonnezeaux i Quarts de Chaume su regije desertnih vina u Anjouu. Ova vina imaju neke od najviših nivoa zaostalog šećera od bilo kojeg vina na svijetu. Proizvode se od grožđa zaraženog botritisom (plemenitom truleži) koja vinu daje orašastu aromu i bogate medne note.
Južna Afrika
Chenin Blanc je donesen u Južnu Afriku iz Francuske. Grožđe je ovdje zablistalo i kako je regija rasla, brzo je postala najpoznatija. Sada je Južna Afrika jedan od najvećih proizvođača vina Chenin Blanc na svijetu! Chenin Blanc iz Južne Afrike imat će slične note jabuke, ali mnogo više okusa tropskog voća (ananas, mango, banana) od vina iz Francuske! Ova vina možete pronaći i po vrlo pristupačnoj cijeni. Ukusna su i odlične vrijednosti. Takođe možete dobiti prekrasan Chenin Blanc iz SAD-a, Kanade, Novog Zelanda i Argentine.
Koju hranu trebam kombinovati sa vinom Chenin Blanc?
- Kozji sir. Dolina Loire dom je nekih od najpopularnijih vrsta kozjeg sira. Osvježavajuća kiselost Chenin Blanc-a probija se kroz ovaj često kremasti, sir oštrog okusa. To će ostaviti fantastičan, dugotrajan, bogat okus u vašim ustima. Kozji sir sa začinskim biljem se toplo preporučuje.
- Squash. Chenin Blanc ima notu nagnječenih bobica koja se savršeno slaže sa zelenim tikvicama, zgnječenim tikvicama, pa čak i bundevom. To je vino srednjeg tijela sa kiselošću koja se slaže sa hranom. Zbog toga se dobro slaže sa mnogim pitama od bundeve. Slađi stilovi su čak fantastični i uz pitu. Fantastično jesenje vino za jelo.
- Piletina. Chenin Blanc obično ima malo jače tijelo od većine bijelih vina. Zbog toga može podnijeti i teže bijelo meso poput piletine i puretine (ponekad čak i svinjski kotlet). Pečena piletina i dodavanje začinskog bilja će još više upotpuniti vino!
Koja su vina slična vinu Chenin Blancu? (uobičajene zabune)
Chardonnay ima:
- manje kiseline
- više svježeg voća
- obično više hrastovog uticaja i više alkohola
Riesling ima:
- obično više nota benzina
- manje oštećenin kvalitetih bobica
- obično manje alkohola
Pinot Grigio ima:
- više gorčine
- manje oštećenih kvalitetnih bobica
- uglavnom tamniju boju
Neki odlični primjeri vina Chenin Blanc koje možete isprobati?
Referentna vina
Istraživačka vina
Pogledati i: https://ovinu.info/chenin-blanc/
Kendeigh Worden: All you need to know about Chenin Blanc: A quick guide (Sve što trebate znati o Chenin Blanc: Kratki vodič). Izvor: https://www.thegrapegrind.com/grapes/chenin-blanc-wine-guide/. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
