Čuvanje vina. Ako želite neke praktične savjete za održavanje svoje kolekcije vrhunskih vina u formi, evo 10 načina da zaštitite svoju investiciju – i izbjegnete razočaranje na tom putu.
Gdje sje sigurno mjesto
1. Konzistentnost nadmašuje temperature. Slatko mjesto za skladištenje vina nalazi se negdje između 10 i 15 stepeni, ali možda je još važnije izbjegavanje bilo kakvih temperaturnih oscilacija. Dakle, čak i ako je vaša kolekcija u toplijem od idealnog okruženja, ako je dosljedna, vaša bi se vina i dalje trebala dobro razvijati.
2. Osigurajte mrak. Izlaganje vaše kolekcije vina svjetlu – posebno UV i fluorescentnom osvjetljenju – može izazvati pustoš. Svjetlo može izazvati hemijsku reakciju u boci vina koja mijenja okus vina, i to ne na dobar način. Držite svoja vina na tamnom mjestu i vaše će strpljenje biti nagrađeno.
3. Ravnoteža je najbolja. Kako znate da li će vino dobro odležati? Sve je u ravnoteži – kada su svi elementi vina u harmoniji. Ako je bilo koja karakteristika previše očita u mladom vinu – hrast, alkohol i tanini su uobičajeni krivci. Proces starenja ovu osobinu može učiniti izraženijom, a ne boljom.
4. Ruke dalje. Osim što provjeravate oštećene boce začepljene plutom, pokušajte se ne petljati u boce. Minimalno kretanje kritično je za idealan razvoj, što takođe znači izbjegavanje skladištenja vina na vrhu ili pored vibrirajućeg frižidera ili pored prometne staze gdje će im koraci ometati san.
5. Kupujte u više navrata. Nije uvijek realno kupiti desetak boca odjednom, ali gdje je moguće, pokušajte nabaviti najmanje tri boce istog vina. Uzorkovanje svakog od njih na različitim mjestima pružit će uvid u njihov razvoj. To će vam pomoći da shvatite u kojem trenutku u njima najviše uživate.
Vaše zabilješke su važne
6. Idite dalje od svojih omiljenih. Može biti primamljivo napuniti svoju kolekciju sa samo nekoliko stilova vina, ali vaše će se nepce vremenom razviti. Ukusi ljudi često prelaze u svjetlije stilove, pa su Pinot Noir, pa čak i Grenache odlična opcija, čak i ako sada ne uživate u njima. Ako zaista volite samo jednu sortu, potražite različite regionalne i međunarodne sorte ili druge sorte sa sličnim profilima okusa.
7. Njega plute. Boce koje su zatvorene navojnim čepovima mogu se čuvati na bilo koji način. Ako imaju zatvarač od plute, vino mora ostati u kontaktu s njim, idealno s bocom koja leži na boku. Ovo, kao i odgovarajući nivoi vlažnosti, spriječit će isušivanje plute, koja može dovesti do oksidacije i drugih problema koji kvare vino.
8. Koristite system. Bilo da se radi o malo ili više boca koristite sistem za vođenje evidencije u “podrumu”. Na prvi pogled ćete htjeti znati što imate u svojoj kolekciji. Vaš sistem bi trebao: imena za vaša vina, regiju, berbu i cijenu. Tu su plus boce u kojima ste već uživali i kada, takođe sa prostorom za ostaviti bilješke o vinima koja tek treba probati.
9. Istražite. Podrumska vrata obično nude uzorke muzejskih vina, dok su posebne berbe (vintage) često dostupne preko specijalizovanih trgovaca. To vam može pomoći da utvrdite u čemu uživate, u odležanom vinu ili ga želite u svojoj kolekciji. Uzorkovanje vina novih godišta u odnosu na njihova starija godišta sjajan je način da otkrijete čemu ćete se veseliti s vremenom – ili ne.
10. Kreirajte priliku. Znati kada popiti vino može biti naporno, ali čekanje savršenog trenutka za otvaranje posebne boce može značiti potpuno propuštanje uživanja. Lako je pomisliti da prilika nije dovoljno posebna za značajnu bocu, ali prerano piti vino – kad se još dobro pije – uvijek je bolje nego prekasno.
Izvor: https://www.winecompanion.com.au/ . Naslov orginala: Ten rules for cellaring wine (Deset pravila za čuvanje vina). Objavljeno: by Amelia Ball. Prevod: Dragutin Mijatović
Pogledati i:
