Trik da jeftino vino bude ukusno. Postoji pravilan način skladištenja vina, i to je komplikovano. Temperatura, vlažnost, svjetlost, pa čak i previše udaranja/potresa mogu uticati na kvalitet. Ali koliko nas ima vinski podrum otporan na vibracije i kontrolisane temperature u podrumu? Mnogo češće vadimo vino iz vrećice iz trgovine, zajedno sa sastojcima za večeru. Međutim, […]
Nastavite sa čitanjem...
Umjetnost odležavanja vina u hrastovom buretu. Odležavanje vina u hrastovim bačvama je umjetnost. Bačve koje vinar odabere imaju značajan uticaj na okus vina, dajući mu arome koje se kreću od slatkih do oštrih, kaže Margaret Rand. Svako vino ima svoju pozadinsku priču. Navikli smo pratiti priču čokota do neoštećenog grožđa. Počev od kretanja pupoljaka, posmatranja […]
Nastavite sa čitanjem...
Prednosti ovlaživanja vazduha u vinskim podrumima. Efikasan sistem ovlaživanja vazduha sada je neophodan za one koji žele veći prinos, kako u pogledu količine tako i kvaliteta, za fina vina, odležana u drvenim bačvama, podrumima i barrique podrumima. Kontrola vlažnosti unutar vinskih podruma uz pomoć sistema ovlaživanja vazduha donosi značajne prednosti, uključujući:
Nastavite sa čitanjem...
Stariti ili ne stariti. To je pitanje za svaku bocu. Zašto neka vina dobiju mudrost sa vremenom… a druga dostignu vrhunac prije nego što se posluži desert. Starenje vina je kao starenje ljudi. Neka vina postaju bolja sa vremenom. Većina ne. Većina dostiže svoj vrhunac za samo nekoliko godina, dok druga ostaju decenijama, razvijajući se […]
Nastavite sa čitanjem...
Razumijevanje vina. Na kojoj temperaturi treba servirati vina? Svi znaju da se bijela vina hlade, a crvena ne. Ali problem sa tim pojednostavljenim pravilom je što se bijela vina uglavnom serviraju prehladna, a crvena vina pretopla. Dobro pravilo je izvaditi bijela vina iz frižidera 20 minuta prije serviranja, a crvena vina staviti u frižider 20 […]
Nastavite sa čitanjem...
Bijela vina koja odležavaju u hrastovim bačvama? Nove hrastove bačve su upravo ono što zvuče – potpuno nove (ili možda korištene samo godinu ili dvije). Kada je bačva nova, može prenijeti jače arome iz same bačve, uključujući note začina, cedra, krem sode, kokosa i vanilije. Naravno, postoji mnogo varijabli koje mogu uticati na to koliko se arome […]
Nastavite sa čitanjem...
Crvena vina koja odležavaju u hrastovim bačvama? Hrastove bačve mogu dodati arome vinu, ali takođe mogu promijeniti teksturu vina. Nove, male bačve će imati veći efekat. Veće, starije ili “neutralne” bačve će imati manju jačinu u smislu arome, ali i dalje mogu pomoći teksturi vina omogućavajući malu količinu izloženosti kiseoniku, što može ublažiti sve grube ivice. Svakako postoji više […]
Nastavite sa čitanjem...
Tabela starenja crvenog vina. Neka crvena vina stare bolje od drugih. Postoji mnogo razloga za to, ali jedan od faktora koji utiču je sorta grožđa. Prirodne osobine vina, kiselost i tanin, stvaraju neku vrstu piste koja mu omogućava da se razvija (pa čak i poboljšava) tokom vremena. Zbog toga neka sortna vina imaju bolji okus […]
Nastavite sa čitanjem...
Starenje vina pod navojnim čepom. Mogu li vina uspješno odležavati pod navojnim čepom? Dugoročni podaci proizvođača i opsežna naučna istraživanja sada nude detaljan odgovor. Navojni čepovi za vinske boce postoje već skoro 70 godina, ali u mnogim aspektima su i dalje kontroverzan zatvarač. Navojni čepovi se često povezuju sa vinima niže klase koja nisu namijenjena […]
Nastavite sa čitanjem...
Razumijevanje složene evolucije aroma vina. Predavanje, Luigi Moio istražuje zamršenu međuigru hemijskih jedinjenja u vinu, od sorte grožđa do procesa starenja. Luigi Moio, sa Univerziteta u Napulju, nedavno je održao predavanje o zamršenoj prirodi aroma vina i njihovoj evoluciji tokom vremena. Aroma vina je složena interakcija hemijskih jedinjenja izvedenih iz grožđa, fermentacije i starenja. Razumijevanje […]
Nastavite sa čitanjem...
