Gracioznost vina. Alfonsov članak pod nazivom Vrijedne i neočekivane lekcije koje me je balet naučio o vinu sadrži mnogo uvida. Raspravljajući o Port de bras (nošenju ruku) u baletu, on piše: Koliko malo pričamo o gracioznosti vina. Ali ako je nedostaje, to se bez sumnje primijeti. Da li se vino kreće? Naravno, kreće se kroz nas, dok ga upijamo. I tu se primjećuje koliko dobro određeno vino može nositi svoj port de bras. Štaviše, tu je i osjećaj koji ostavlja u nama. Je li grubo? Je li glatko? Je li kaustično? Je li blago? Je li bogato? Je li uravnoteženo?
Način na koji vino izvodi svoj “port de bras”, svoje kretanje po nepcu, ključan je za kvalitet vina. Ali osim kratkih spominjanja teksture ili osjećaja u ustima, većina degustacijskih bilješki malo toga govori o tome. Imamo aromatske točkove sa preko 100 aroma na njima, ali samo 5 ili 6 riječi za opis osjećaja u ustima i bez dosljedne rasprave o kretanju vina i promjenama koje prolazi od ulazne tačke do kraja.
Mnoga vina su graciozna, ali način na koji postižu tu gracioznost važna je dimenzija prepoznatljivosti vina, baš kao što veliki baletski plesači imaju prepoznatljiv način koordinacije pokreta ruku i nogu.
PROČITATI I:
- https://ovinu.info/ljepota-u-oku-posmatraca/
- https://ovinu.info/vino-i-eros-velika-ljepota-i-trivijalna-stvarnost/
- https://ovinu.info/sta-je-elegancija-u-vinu/
Dwight Furrow: The Grace of a Wine (Gracioznost vina). Izvor: https://foodandwineaesthetics.com/. Objavljeno: 09.02.2023. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
