Vinogradarske prakse. Vinogradarstvo je prvi put organizovano u Grčkoj prije hiljade godina i kontinuirano se praktikuje širom zemlje od tada. Kako su prolazila vremena, jedinstvene vinogradarske tehnike razvijale su se prema osobenostima grčkih vinograda.
Sljedeći faktori su imali značajnu ulogu u njihovom uspostavljanju:
- Uzgoj bezbrojnih domaćih sorti, praksa koja se često ne sreće u drugim zemljama
- Postojanje izolovanih, ali brojnih malih vinorodnih zona na ostrvima i na kopnu
- Nepristupačan teren koji koči primjenu vinogradarske prakse moguće na velikim prostranstvima ravnih terroir-a.
Niz ovih jedinstvenih vinogradarskih praksi uključuje ručno obavljanje poslova za vinogradare koji se i dalje bave proizvodnjom grožđa namijenjeg proizvodnji vina. Najčešći od ovih zadataka su:
- Berba grožđa
- Rezidba, posebno na uzgojnim oblicima tipa: basket-košara (na slici) kao na ostrvu Santorini i u obliku pehara (eng. Goblet, fran. Gobelet)
- Sadnja loze na višeredne kamene terase
Ali osim redovnih standardnih radova, u Grčkoj 21. vijeka nije rijetkost da se vinogradari susreću i sa drugim unikatnim vinogradarskim praksama koje su izgleda putovale tunelom vremena: vinova loza se ovdje orezuje u obliku košare; loza se okopava motikom po isušnom tlu vinograda; visinski vinograd se obrađuje pomoću konjskog pluga; ili magarac koji nosi velike tkane košare prepune svježe ubranog grožđa … I sve to vrijeme daju vrhunski prinos grožđa koji proizlazi iz jedinstvenih i „drevnih“ terroir-a kojima bolje ili gore mehanizovano vinogradarstvo nikada neće doći.
Grčka ukratkoDownload
Grčka ukratkoDownload
Naslov orginala: Unique Viticultural Practices (Jedinstvene vinogradarske prakse). Izvor: https://winesofgreece.org/. Prevod: Dragutin Mijatović
