Istorija vina: Antika – 20. dio – Razmjena i trgovina. Razvojem trgovine postalo je neophodno pronaći način za transport vina u velikim količinama. Olupine “tankera” otkrivene su i iskopane na mediteranskoj obali u regiji Rima, na Korzici i oko ostrva Hyères. Ovi brodovi, posebno opremljeni za prevoz vina, imaju prostor za smještaj između dvije i petnaest dolia, visokih između 1,60 m i 1,80 m, a mogu sadržavati do 2.500 litara!
Dolia su bile učvršćene u čamcima, vjerovatno u vrijeme gradnje. Na desetak pronađenih olupina, sve dolia nose pečat svog proizvođača, specijalizovanog za ovu vrstu kontejnera. Pored ovih velikih spremnika, brodovi su često bili mjesta za nekoliko stotina amfora, smještenih sprijeda i straga.
PREVOZ VINA RASPADNUTIM BRODOM
Korištenje velikih posuda povoljnije je od korištenja amfora koje imaju manji kapacitet i zauzimaju više prostora. Trebale su luke posebno biti dizajnirane za njihov istovar (kanali, dokovi i skladišta). Vino je prebačeno sa brodova u skladišta u kojima su smeštene dolia prije nego što je prepakovano i distribuirano. Ovi oblici razvoja identifikovani su u Ostie, izvan vrata Rima, u mjestima Marseille, Lyon i Narbonne.
S druge strane, još uvijek ne znamo kako je vino pretočeno: možda pomoću pumpe, ali nije pronađen trag. Pronađene olupine datirane su između -10. vjeka pne i sredine 1. vijeka nove ere. Vjerovatno je da je ovaj način prevoza napušten zbog velike krhkosti dolia, koja bi se mogla slomiti i prouzrokovati štete na brodu.
Da li ste znali ?
Dolium, množina dolia. Dolia su bile ogromne keramičke posude za čuvanje u koje se mogla sipati tekućina (vino, ulje) ili ostavljati čvrste materije (žitarice). Jednom kada su bili instalirane, njihova težina onemogućavala je njihovo pomicanje. Takođe su bili krhke i lako su se lomile. Dolia bi se mogle zakopati i tako poslužiti kao potkrovlje, kao i za prevoz vina u rinfuzi brodom.
“GAULOISE 4”, FORMAT AMFORE ZA VINO GAULES
Veliki vinograd Narbonnaise razvio se u Galiji na prelazu 1. vijeka. Masovno proizvedeno na mediteranskoj obali, vino će se izvoziti na sve teritorije Rimskog carstva. Proizvodnja vina u ovom području dostigla je vrhunac sredinom 2. vijeka.
Razvoju specifičnih i standardizovanih većih posuda favorizuje rimsko prisustvo, organizator ove trgovine: amfore tipične za Narbonnaise u to vrijeme imaju ravno dno. Zovu se “Gauloise 4”. U ove lagane amfore od oko 10 kilograma moglo je stati oko trideset litara. Zbog svoje krhkosti bili su obložene slamom, svojevrsnom zaštitom.
Za proizvodnju ovih amfora u velikom broju bilo je potrebno izgraditi grnčarske radionice novih dimenzija. Tako je iskopavanjem otkrivena radionica u Sallèles d'Aude, blizu Narbonne. Procijenjeno da bi se tamo moglo proizvesti 3.500 amfora od 30 litara svake godine. Proizvodni kapacitet ove radionice prilagođen je vinogradu od oko 35 hektara.
Ove amfore su imale natpise, žigove i marke koji označavaju vrstu pića koje sadrže i njegovo porijeklo. Proučavanje njihovog širenja na teritoriji Carstva omogućava izradu kartografije glavnih izvoznih ruta vina Narbonnaise.
- Slika, Lijevo: Svrha lijepljenja posuda je da grnčarija postane vodonepropusna. Detalji mozaika poljoprivrednog kalendara iz Saint-Romain-en-Gal (Rhône) početkom 3. vijeka nove ere. Musée d'archéologie nationale, Saint-Germain-en-Laye. © RMN/Jean Schormans
- Slika, Desno: Amfora “Gauloise 4” iz grnčarske radionice rimske vile iskopane na lokalitetu Mas des Tourelles, u Nîmesu. © Mas des Tourelles
Da li ste znali ?
– Amforologija. Amforologija je novija grana arheologije koja proučava amfore. Ispitivanjem oblika, zavoja, zakrivljenosti, vrata, ručki i korištenih materijala moguće je utvrditi porijeklo različitih amfora, pa čak i iz vrlo malog komada krhotine. Korištena metoda sastoji se u unošenju posmatranih parametara u stalno obogaćene baze podataka. Proučavanje amfora dragocjen je izvor za upoznavanje trgovačkih razmjena i istorije trgovine vinom.
– Marka amfore. Marka amfore (ili pečat amfore) je oznaka ugravirana prije pečenja gline pomoću pečata na dršci ili vratu amfore. Danas arheolozima pruža vrijedne podatke o porijeklu amfore, radionici u kojoj je izrađena, ponekad navodeći ime osobe odgovorne za provjeru njenog sadržaja. Druga oznaka pričvršćena na čep od plute upućivala je na sadržaj i datum amfora vina.
AMFORE I VINSKA TRGOVINA U LUGDUNUM-U (LION)
Zahvaljujući amforama, uzimamo mjeru onoga što bi moglo biti trgovina vinom u glavnom gradu Tri Galije. Proučavanje natpisa i pečata pokazuje aktivnosti trgovaca tada organizovanih u moćnu zajednicu. Skladišta i kejevi ovog preduzeća nalaze se u okrugu Canabées (sadašnji okrug Ainay).
Lyon nije bio samo centar potrošnje, već i centar preraspodjele. Vino je tamo stizalo iz svih regija Carstva: Italije, Pirinejskog poluostrva, južne Galije, istočnog Mediterana, sjeverne Afrike. Opet je krenuo posebno prema sjevernim regijama (Rhin, Moselle), o čemu svjedoče pominjanja trgovaca iz Trier-a otkrivenih na amforama.
Čini se da prisutnost amfora iz Etrurije, Kampanije i Jadrana dokazuje da su vina iz Italije uvezena mnogo prije osvajanja Galije 52 stare ere. Nakon osvajanja, amfore su postale manji dio u transportu vina, tako su ostale i u 1. vijeku poslije Hrista, a zatim su nestale, vjerojatno zamijenjene bačvom.
Uvoz vina sa ostrva istočnog Mediterana (Rodos, Cos, Chios …) u 1. vijeku nove ere povezuje se sa značajnim brojem amfora iz ovih regija. Amfore iz 5. i 6. vijeka identifikovane su kao da dolaze iz Gaze, koja je tada proizvodila poznato vino. Čak smo pronašli i amfore koje su se koristile za uvoz vina iz Mauretanije (sjeverna Afrika) iz 3. vijeka! Vina sa Pirinejskog poluostrva stigla su u Lyon krajem 1. vijeka prije Hrista u amforama porjeklom iz Létanie (Katalonija) i Bétique (Andalusia), koje nisu ostavile traga u 2. vijeku nove ere.
Registracija Marcus Minthatius Vitalis, trgovac vinom u Lugdunum-u (Lyon). Musée gallo-romain de Lyon-Fourvière. © Photo du musée/Ch. Thioc et J.-M. Degueule
GALSKE BAČVE
Arheolozi rijetko pronalaze bačve za proučavanje: organska materija od koje su napravljene raspada se i ne ostavlja tragove. Tri stotine ostataka bačvi i bačvi otkriveno je u sjevernoj Evropi, između Škotske i Mađarske, uglavnom na strani Rajne. Datiraju se od 1. do 4. vijeka nove ere, od kojih je većina iz prva dva vijeka.
Antička bačva sastojala se od promjenjivog broja dasaka, duga, koje se nazivaju i tabule. Dna su bila izrađena od jednog ili više komada, zavisno o njihovoj veličini, koji su bili zatvoreni u obruče, urezani žljebovi smješteni su na oba kraja bačvi. Do 2. vijeka za proizvodnju se uglavnom koristila četinjača, a zatim hrast. Ove bačve bile su okružene trakama mekšeg drveta, poput ljeske.
Razlike u veličini, oblicima i zapreminama omogućuju tipološku izradu. U Galiji se upotreba bačvi za prevoz vina proširila krajem 1. vijeka prije Hrista, kada su se vinogradarstvo i trgovina znatno razvili. Čini se da je u Lyonu njegova upotreba, između 1. i 2. vijeka, bila vrlo važna za prijevoz vina proizvedenih u regiji.
Kako su bačve markirane vrućim peglom, natpisi pružaju informacije o identitetu bačvara, trgovaca, proizvođača, kao i o sadržaju. Ova ambalaža je možda bila preferirana u odnosu na amfore, koje su loše prilagođene transportu po rijekama i putevima i kojima se manje može upravljati pri pretovaru. Osim toga, sa kapacitetom većim od kapaciteta amfora, bačve su bile isplativije.
- Slika, Lijevo: Vlažno tlo omogućilo je očuvanje ove bačve napravljene oko 47. godine poslije Hrista i ponovno korištene u Troyes-u (Aube) kao kućište bunara. Prvobitno se koristila za transport pique vina (acetum), koje je pomiješano sa 9/10 vode. Fouille Inrap/Philippe Kuchler. © Inrap/Philippe Kuchler
- Slika, Desno: Bog sa buretom (Sucellus?) U krečnjaku, 2.-3. vijek nove ere, iz Mâlain-a (Côte-d'Or). Musée archéologique de Dijon. © Photo du musée/F. Perrodin
Da li ste znali ?
Sucellus, bačvar mitskih Kelta. Etimologija riječi “bačva” je neizvjesna: vjeruje se da je ova riječ povezana sa keltskim izrazom tun, što znači “kaca”. Nesumnjivo je povezan sa “tonne”, tunna, galska riječ koja označava veliko bure i koja se u starom irskom jeziku nalazi u obliku tonn, “koža”. Ovo početno značenje imalo bi vrijednosti “vaza, dodatak” (sadrži vino), dakle “bačva”.
Osim toga, Kelti su poštovali kult Sucellus-a, boga šuma i hranjive prirode, prvog bačvara galske mitologije. Često se prikazuje kako drži malj, kotlić, bačvu ili vinsku amforu.
RIM I TRGOVINA VINOM U ZAPADNOM MEDITERANU
Od 2. vijeka prije nove ere do 3. vijeka poslije Hrista, vino je jedan od najtrgovanijih proizvoda između zemalja koje trguju na Mediteranu. Nakon nestanka grčkog i etrurskog uticaja, republikanski Rim (5. vijek prije Hrista do 1. vijek prije Hrista) prvi je put pokušao nametnuti, prisilnim mjerama na susjedno stanovništvo zabranu uzgoja vinove loze, čupanje biljaka i proizvodnju vina na vlastititoj teritoriji.
U to vrijeme rođene su velike berbe rimske Italije, zahvaljujući poboljšanju sorti grožđa i razvoju plemenitih sorti grožđa (Falerne, Cécube, vina Chio, Rodos …). S druge strane, vina koja se izvoze u velikim količinama nisu uvijek dobrog kvaliteta. Milioni amfora pronađenih u Galiji svjedoče o dinamici ove trgovine.
Od uspostavljanja Carstva i romanizacije, pokrajine su razvile regionalno vinogradarstvo i proizvodile vina svih kvaliteta, od jeftinih do velikih berbi. Neki će vinogradi doživjeti značajan rast, poput onih koji se nalaze na jugu Galije ili na Pirinejskom poluostrvu, između Tarragone i Barcelone. U Sjevernoj Africi vina iz Mauretanie Cesarienne (sada Alžir), Mauretanije Tingane (dio Maroka), Byzacene (Tunis) i Tripolitaine (Libija) izvoze se u Italiju.
- Slika, Lijevo: Amfore in situ u olupini, otkrivene 1967. godine, komercijalna jedrilica koja je stradala u godinama 75-60. prije naše ere izvan luke Madrague de Giens (Var). Brod je prevozio veliki teret vinskih amfora (oko 6.000). © Centre Camille Jullian, 1982/G. Réveillac
- Slika, Sredina i Desno: Amfora iz olupine Giraglia, rimskog broda koji je prevozio vino u posudama zvanim dolia, otkrivena 2008. kod obale Cap Corse, 1.-2. vijek naše ere. © DRASSM/Teddy Seguin Arkaeos
Da li ste znali ?
Defrutum. Defrutum je bilo kuvano vino, ponekad ukrašeno crnim maslinama i začinskim biljem. Proizvedeno u regiji koja se nalazi na izlazu iz Guadalquivir-a, izvozilo se u cijelo Rimsko carstvo u jajolikim amforama sa šiljatim dnom i raširenim vratom pod nazivom “Haltern 70”, naziv lokaliteta Rajne (Rhine) gdje su prvi put identifikovane.
DA LI JE RIM IZVOZO MAURETANSKO VINO (LE VIN DE MAURÉTANIE)?
Rimska Afrika proizvodila je vino. Čak i ako je većina amfora pronađenih na antičkim nalazištima u zapadnom mediteranskom bazenu (Sjeverna Afrika) uglavnom sadržavala ulje ili suvomesnate proizvode, literarni i epigrafski izvori ukazuju na to da su neke od njih zaista bile napunjene vinom.
Novo čitanje ovih izvora omogućilo je reklasifikaciju lokacija mjesta koja su se ranije pripisivale proizvodnji ulja u mjesta za proizvodnju i skladištenje vina. Prema riječima arheologa, ovo vino nije nužno transportovano u amforama, već pomoću kožnih torbi, što objašnjava odsustvo arheoloških tragova.
Međutim, i dalje je teško pružiti dokaz o trgovini vinom širom Mediterana. Zaista, u nedostatku hemijskih analiza, ne možemo u potpunosti potvrditi da su se afričke amfore koristile za prevoz vina, čak i ako nam određeni broj tragova dopušta da to razmotrimo: vinske amfore iz drugih provincija Carstva, čiji su oblici nadahnuti po galskim ili istočnjačkim modelima; otkriće proizvodnih radionica u Nabeul-u (sada Tunis) ili čak tripolitskih amfora premazanih smolom (koje stoga nisu mogle sadržavati ulje).
Izvor: https://www.inrap.fr/. Naslov orginala: Archeologie du vin: Histoire du vin – Antiquité – Échange et commerce (Arheologija-Istorija vina-Antika-Razmjena i trgovina). Prevod: Dragutin Mijatović
Pročitati i: https://ovinu.info/istorija-vina-antika-19-dio-pogrebne-prakse/
