Jeste li vinski snob. Od začinjavanja svakog razgovora industrijskim žargonom do pretjeranog oslanjanja na ”Decanter”, vinski snobizam može poprimiti mnoge oblike. Možda ste bili svjedoci snoba na djelu: previše revnog govornika koji neprestano prekida sommeliera u restoranu, možda, ili gosta vinarije koji prolijeva vino u sali za degustaciju. Dok se istinski entuzijasti, radoznali i obrazovani podržavaju, vinski snobovi čine da su iznad svih.
Zabrinuti ste da li ste i sami malo previše? Evo osam crvenih upozorenja koje treba prepoznati (i izbjegavati).
1: Držite se insajderskih pitanja
Pitati somelijera tokom večere, “Šta je malo (malolaktička fermentacija)?” ili raspitivanje o Brix nivoima grožđa (sadržaju šećera u grožđu) može doći iz istinske radoznalosti – ili iz potrebe da dokažete da znate. Autentična, znatiželjna pitanja su odlična; samo ako poznajte svoju publiku, prilagodite se tome.
2: Rugate se cijeni ne uzimajući u obzir rad iza toga
Izjava da je neko vino precijenjeno samo na osnovu njegove cijene je u najboljem slučaju nerazumno, a u najgorem neznanje. Mnogi faktori utiču na određivanje cijena, uključujući prinose, ukupnu proizvodnju i cijenu hrastovih buradi. Mali, nezavisni proizvođači često se suočavaju sa drugim troškovima zbog obima rada.
3: Naručujete najskuplje vino na meniju jer je “najbolje”
Jednako snobovski, misliti da je visoka cijena krajnji pokazatelj kvaliteta. Svakako, naručite skupu bocu ako ste upoznati sa proizvođačem ili regijom i mislite da je vrijedna troškova. Ali nemojte ići samo na cijenu.
„Generalno, kada su ljudi vinski snobovi… iskustvo je više o percipiranom prestižu vina, a ne o stvarnom nivou kvaliteta“, smatra Crossan. „Samo zato što je to veoma poznata etiketa ne znači nužno da je bolja. Malo radoznalosti može mnogo pomoći kada pokušavate da proširite svoje vinsko iskustvo i uživanje.”
4: Dovodite u pitanje sommelijerovu (ili domaćinovu) strategiju uparivanja
Svi imamo mišljenja o uparivanju hrane i vina, ali u ambijentu restorana vinsko osoblje je ono koje sarađuje sa kuvarom – ne vi.
Isto tako, pretjerano je doći na večeru, saznati da su pečena pačja prsa na meniju i uzbuđeno reći domaćinu šta bi trebalo biti servirano uz njega. Uživajte u jelu sa onim što oni preporučuju, a sledeći put pitajte možete li donijeti flašu da gosti probaju?
5: Ispravljate vinara, somelijera ili rukovodioca degustacije
Svi griješimo. Možda je neki vinar pogrešno govorio o odnosima u jednoj od njihovih mješavina, ili je somelijer nehotice pomiješao lijevu i desnu obalu regije Bordeaux. Prozivati ih na njihove greške, posebno pred ostalim gostima, je bezobrazluk.
„’Vinski snobovi’ često ponižavaju ljude; imaju krhki ego i skloni su da svoju nesigurnost projiciraju na druge,” kaže Roland Micu, direktor i glavni sommelijer u The Equestrian Hotelu u Ocali, Florida. “Ljudi koji najbrže ispravljaju – često, netačno – su oni koji najmanje znaju.” Ako vas nešto zbuni, sačuvajte to po strani i obratite se vinaru kasnije.
6: Pomirišete čep i zatim nastavite da ocjenjujete vino
Dok vam njuškanje čepa može reći razne detalje o boci vina, korištenje kao indikatora kvaliteta je proizvoljno. Na kraju krajeva, čep može malo mirisati na plijesan, ali vino bi moglo biti zvjezdano. S druge strane, čep može dobro mirisati, ali vino može imati nedostatak. Zamislite prezentaciju čepa u restoranu samo kao ritual, a ne kao poziv na ocjenjivanje onoga što je upravo otvoreno. Jedini način da se zaista utvrdi kvalitet vina je da se vrti, njuška i pijucka.
7: Šaljete nazad bocu vina samo zato što vam se ne sviđa
Izbor boce bez znanja o proizvođaču, sorti ili regiji može biti rizično. Ali naručivanje vina nije kao biranje sladoleda u salonu – nema neograničenih besplatnih uzoraka. “Najekstremniji primjer koji sam vidio je da je gost vratio pet vrlo skupih boca vina, ne zato što su bile manjkave, već samo zbog lične preferencije”, dodaje Crossan. “Generalno, ako ćete odbiti vino u restoranu, to nije zato što ne volite to konkretno vino, već zato što je boca manjkava.”
Ne zaboravite da ostanete radoznali i posavjetujete se sa somelijerom kako biste pronašli dobar spoj – ili se držite boca koje su takođe dostupne na čaše da biste ih isprobali prije kupovine.
8: Nepotrebno uskakanje u razgovor
Možda ćete naći zajednički jezik sa somelijerom i sa entuzijazmom podijeliti svoje enofilske avanture. Ali uskakanje u neželjene priče može biti odvratno kada se radi pretjerano ili s namjerom da se manipuliše ili impresionira druge. Prilagodite se okruženju, ne prekidajte i ne detaljišite ako niste prozvani. Micu vjeruje da je granica između informativnosti i snobizma prilično jasna.”To sam vidio tokom godina u industriji vina: to je dio teritorije”, kaže on. “Na kraju krajeva, Ljudi idu ljudima.
Naslov orginala: Are You a Wine Snob? 8 Red Flags to Spot (Jeste li vinski snob? 8 crvenih upozerenja koje treba uočiti). Izvor: https://www.wineenthusiast.com/. Tekst: Kelly Magyarics. Objavljeno: 20.10.2023. Prevod i obrada: Dragutin Mijatović
Preporuka za pročitati:
Život: “Qualis rex, talis grex.” Kakav pastir, takvo stado.
