Kako upariti vino sa pečenom piletinom. Uzmite u obzir sos i tehniku pripreme kada birate najbolje vino koje ćete poslužiti uz piletinu. Piletina na žaru jedan je od najpristupačnijih i najsvestranijih proteina koje možete baciti na roštilj. Od recepata sa pilećim batacima za radnu sedmicu do pilećih krilaca koji će zadovoljiti sladokusce, volimo tretirati različite komade piletine kao ”prazno platno” za oštre, slatke i dimljene okuse.
Iako se uparivanje velikih, teških crvnih vina sa ribom ili njujorškim biftekom može činiti prilično jednostavnom kombinacijom. Može biti nešto teže odrediti koja se vina najbolje slažu sa piletinom na žaru. Pogotovo zato što profil okusa toliko varira sa umacima, marinadama, i dresingom. Bilo da stvari činite jednostavnim uz našu vatrenu, mirisnu jamajčansku piletinu ili pravite večeru sa malo truda i maksimalnom nagradom kao što je činija za salatu od rižinih rezanaca sa piletinom od limunske trave, evo kako odabrati pravo vino za uparivanje sa piletinom na žaru.
Kako upariti vino sa sosom za roštilj i piletinom na žaru
Ako niste probali bijeli sos za roštilj, smatrajte da je ovaj recept iz Big Bob Gibsona Bar-BQ vaš znak za to. Svjetao i kremast, ovaj sos zahtijeva kiselu, oštru kombinaciju majoneze, sirćeta, soka od jabuke, hrena, limunovog soka i kajenskog bibera. Nakon što ovim umakom namažete piletinu na žaru, uparite je sa punim bijelim vinom poput Viognier, čiji mnogi najbolji izrazi potiču iz doline Sjeverne Rone. Napa Valley Chardonnay se takođe lijepo slaže sa ovim jelom.
Za tradicionalniju, klasičnu ljepljivu i slatku piletinu sa roštilja u umaku za roštilj, probajte voćno crveno vino sa niskim sadržajem tanina poput Gamay ili Willamette Valley Pinot Noir. Zippy Chenin Blanc iz Južne Afrike takođe nudi sočno, ukusno uparivanje za ove nježne pileće batake na žaru koji imaju glazuru od maslaca od meda od hrena. Recept
Kako upariti vino sa pečenom piletinom i začinjenom marinadom
Ako vaša marinada uključuje čili papričice (naš recept za piletinu na žaru sa kokosovim pirinčem i sosom od čili-limete zahtijeva Fresnos), nećete pogriješiti ako poslužite malo suvlji Riesling.
Toplota marinade će učiniti da vino bude manje slatko, dok kiselost probija gusto, kremasto punomasno kokosovo mlijeko u sosu. Bonus: Vino Riesling često ima malo alkohola, što ga čini lakim za piće tokom vrelog ljetnog dana. Možete se odlučiti i za hrskavi Pinot Bianco (takođe poznat kao Pinot Blanc) iz sjeverne Italije, koji je posebno osvježavajući gutljaj između gutljaja začinjene piletine. Recept.
Kako upariti vino sa piletinom na žaru i marinadom od jogurta
Jedna od naših omiljenih marinada niskog nivoa za ukusnu piletinu na žaru, je jogurt . Jogurt koji sadrži mliječnu kiselinu, koja omekšava sporije i nježnije od soka od citrusa ili marinade na bazi sirćeta. To znači da možete ostaviti svoje meso da se namače preko noći, a da ne postane žilavo ili gumeno. Citrusni kalifornijski Sauvignon Blanc odgovara prepoznatljivom ljutkastom okusu ove marinade. Kao i vino Vermentino, čiji se sjajni primjerci proizvode na Sardiniji, koja se nalazi uz zapadnu obalu Italije. Recept.
________________________________________________________________________________________________________
Oset Babür-Winter: How to Pair Wine With Grilled Chicken. Izvor: https://www.foodandwine.com/. Objavljeno: 24.05.2024. Priprema za sajt: Dragutin Mijatović
