Možemo razgovarati o radosti u vinu? U posljednje vrijeme slušamo mnogo negativnosti u svijetu vina. Vinska industrija je u krizi! Neoprohibicionisti žele zabraniti pijenje! Više ljudi puši travu nego što pije vino! Ali možda najveće kuknjave u vinu trenutno je to što mladi ljudi mrze vino i ne piju ga – dok svi upiru prstom zašto. Vau, vino je previše ekskluzivno i čuvar vrata! Vau, vinsko obrazovanje je previše dosadno i nekul! Vau, vinski mediji su bumerski i van dodira! Vau, vino je previše snobovski i komplikovano!
Kombinujte sve ovo sa lošim vjetrovima koji su duvali širom Amerike, kulturno i politički, u proteklih šest nedelja—i recimo samo da sam zahvalan što sam imao priliku da se nedeljama uklonim iz ove petlje negativnosti.
Proteklih godinu dana provodio sam dosta vremena u regiji Logroño, malom, užurbanom gradu u srcu španske regije Rioja. Logroño je poznat po nekim od najboljih tapasa u cijeloj Španiji. Svake večeri hodam nekoliko blokova dolje do Calle Laurel ili Calle San Juan, dvije uske kaldrmisane uličice prepune desetina sićušnih barova, svaki sa svojim specijalitetima pintxo (ono što ovdje zovu tapas). U Bar Soriano dobijam divlje pečurke na žaru u sosu od bijelog luka i prelivene škampima na ražnju. U Baru La Travesía jedem nevjerovatnu špansku tortilju prelivenu začinjenim sosom od bibera. U Tastavinu jedem escabeche od prepelice ili rabo de toro umotane u lisnato testo. U Baru Garcia uvijek postoji tanjir cecine ili panceta curada. I tako nedogled.
Možemo razgovarati o radosti u vinu?
Možemo li razgovarati o radosti u vinu? Dobili ste sliku: Logroño je tapas raj. Većinu noći ulica je prepuna ljudi koji jedu rukama i čačkalicama. Stojeći za šankom ili za malim stolovima na ulici, nehajno bacajući svoje iskorištene salvete na tlo. I većina ljudi – mladih i starih – pije vino. Na svakoj stanici postoji isto osnovno pitanje: crveno ili bijelo? Ako je vaš odgovor crveno, postoji još jedno sledeće pitanje: “joven (mlado) ili crianza (staro)?” To je to. To je sve što treba da znaš. Uzmite svoje vino i pintco i pridružite se gomili.
Na mjestu kao što je Logroño, vino nije tako komplikovano, ekskluzivno ili prožeto problemima kao kod kuće. Za mnoge Amerikance vino ima tendenciju da bude nešto zbog čega treba da se opterećuju, da proučavaju, često zbog čega izgube razum. Ljudi u Logroñu imaju mnogo lakši odnos sa vinom. Vino nije statusni simbol. To nije tema za koju treba da dobijete sertifikat. To nije prečica do sofisticiranosti odraslih. Vino je samo nešto što se pravi nekoliko kilometara dalje. Vino je samo nešto što pijete.
Ova ideja o “nečemu za piće” prečesto se gubi u našem vinskom razgovoru. Nedavno me je intervjuisao poljski akademik koji radi studiju o načinu na koji ljudi komuniciraju/pričaju o vinu. Pitao me je otvoreno: „Zašto je većina vinske komunikacije tako loša?“ To je dobro pitanje! Vjerujem da je većina vinske komunikacije sranje jer, na fundamentalnom nivou, razgovor o vinu čini sve što može da ukloni ideju o pijenju iz jednačine. Za ljude koji su duboko u vinskom balonu, to je aspekt kulture, sličan umjetnosti, dizajnu ili muzici. Poštujem to, i ne slažem se da vam to poštovanje vina vraća pažnju.
Ulaznica u paralelni svijet
Ali ako smo zaista iskreni, sviđa nam se i opojno stanje duha u koje nas vino dovodi. Kao što filozof John Dilworth ukazuje — u eseju iz antologije Wine & Philosophy: A Symposium on Thinking and Drinking. „Alkoholni sadržaj vina pruža neku vrstu dozvole ili ulaznice u paralelni svijet u kojem se – prema terminologiji Imanuela Kanta – može odvijati slobodna igra mašte.
Jednostavno rečeno: volimo alkohol i što nam on čini. Ne kažem da uvek volimo da budemo pijani, ali volimo da pijemo. Ovo je treći kolosjek koji se gotovo nikad ne može priznati među ljubiteljima vina. Govoriti o piću – zbog, znate, pijenja – znači rizikovati da ugrozite percepciju vina kao objekta statusa i kulture. I ja poštujem ovaj impuls. Ali odgovarajući razgovor o vinu će tada uvijek imati skrivenu laž. Kada razgovaramo sa normalnim ljudima koji nisu u vinskom balonu, kada pokušamo da im objasnimo vino, oni mogu da osjete tu laž.
Nisam siguran kako da ovo prevaziđem. Ali dok se pridružujemo večernjoj gomili ljudi na ulicama Logroño, puneći naša lica pintčosima i vinom, osjećam se kao da odlazim samo na piće — i jednostavno uživanje u tome — može biti put naprijed.
VINO. https://ovinu.info/vino-je-prekrasno/
______________________________________________
Wilson Jason: Can We Talk About Joy In Wine? (Možemo li razgovarati o radosti u vinu?) Izvor: https://www.everydaydrinking.com/. Objavljeno: 07.03.2025. Prevod i priprema teksta za sajt: Dragutin Mijatović
