Pijenje je razmišljanje. To je uvodna rečenica u članku Eric Azimov-a u NY Times-u „Četiri načina razmišljanja o vinu“. Ne bih se mogao više složiti. Kao piće, vino je jedinstveno po tome što vam daje mnogo toga za razmišljanje, a to razmišljanje utiče na vaš pristup vinu. Za one koji žele saznati više o vinu, Eric nudi „četiri ideje koje će vino učiniti dubljim i bogatijim iskustvom:“
- Zamislite vino kao da dolazi iz zemlje. Najbolje vino se ne obrađuje kako bi se zadovoljio unaprijed zamišljeni profil okusa i minimizirala upotreba štetnih hemikalija u vinogradu.
- Zamislite vino kao hranu. Ako kupujete na pijacama i pazite na vrstu hrane koju unosite u svoj organizam, trebali biste primijeniti isti pristup i sa vinom.
- Zamislite vino kao avanturu. Vino je nepredvidivo i na njega utiču lokacija i lokalni uslovi. Prihvatite tu nepredvidljivost.
- Zamislite vino kao analogno, a ne digitalno. Dobro vino često ima mane. „Ljepota vina se ne mjeri time da li se približava savršenstvu. Prenosi se njegovom duševnošću, njegovom individualnošću i prepoznatljivošću.“
Pijenje je razmišljanje
Kad bih imao uvodni kurs o vinu, počeo bih sa ovim principima čak i prije nego što dođem do “sok od grožđa + kvasac – kiseonik = alkohol + ugljendioksid”.
Mislim da bih dodao još par.
- Vino je živa stvar. Ono se stalno mijenja kao reakcija na okolinu. Ali moglo bi se tvrditi da je to obuhvaćeno stavom “zamislite vino kao nešto što dolazi iz zemlje”.
- Raznolikost je izvor svake duboke zahvalnosti koju neko ima za vino. Ali moglo bi se tvrditi da je to obuhvaćeno pod pojmom vina kao avantura.
Ljubomoran sam. Trebalo mi je 100.000 riječi riječi da kažem ono što on kaže sa nekoliko stotina. Pretpostavljam da je to razlika između (dobrog) novinara i filozofa.
Mladi vinar sjedi na rustikalnoj drvenoj klupi u zelenom vinogradu, omeđenom redovima i redovima vinove loze pune grozdova. Lice mu je zamišljeno, oči uprte u jednu tačku u daljini, što ukazuje na duboku kontemplaciju. U ruci drži čašu napunjenu bistrim, bijelim vinom, čija boja odražava blagi sjaj zalazećeg sunca. Dok ispija vino, oko njega je spokojan mir, stvarajući prekrasan kontrast sa bujnom živahnošću njegovog prirodnog okruženja (Foto i tekst ispod slike AI).
Pogledati i: https://ovinu.info/vino-i-intelekt/
Dwight Furrow: Drinking is Thinking. Izvor: https://foodandwineaesthetics.com/. Objavljeno: 22.08.2022. Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
