Procjena kvaliteta vina -

Procjena kvaliteta vina. Prilikom degustacije bilo kojeg vina, bilo formalno ili samo za vlastito zadovoljstvo, postoje tri glavne komponente koje biste trebali ispitati: izgled, miris i nepce. Možete čak koristiti izraze poput “noge” (oznaka sadržaja alkohola) ili nabrojati listu voćnih, začinskih ili slanih aroma koje se mogu otkriti na mirisu kada govorite o vinu. Ako ste zaista štreber, možete čak početi raspravljati i razlikovati različite nivoe šećera, kiselina i tanina u vinu i šta te komponente rade ukupnoj strukturi vina.

Ali u nekom trenutku, postavit ćete najvažnije pitanje: je li ovo vino uopšte dobro? Kada jednom opišete boju vina, koje arome su prisutne u nosu i kakve se arome i strukturne komponente detektuju na nepcu, vrijeme je da procijenite kvalitet vina. Imajte na umu da je to drugačije pitanje od pitanja „da li mi se sviđa ovo vino“. Možda volite Two Buck Chuck iz različitih razloga, ali kada prođete kroz ovu listu za provjeru kvaliteta u četiri jednostavna koraka, shvatit ćete razliku između određivanja da li vam se vino sviđa ili je to dobro vino.

_{Ravnoteža vina}

Ova riječ se često koristi u svijetu vina i vjerovatno je najvažniji element neophodan za kvalitetno vino. Ali trik za otkrivanje i procjenu ravnoteže je razumjeti šta se sa čime balansira. Voće sa taninom; alkohol sa šećerom; kiselina sa voćem. Ako sve te stvari djeluju zajedno, što znači da jedna komponenta nije u suprotnosti sa drugom ili je ne nadjačava, onda možete staviti kvačicu u polje za ravnotežu.

_{Dužina ili trajanje okusa}

Dužina opisuje koliko dugo okus vina ili druge komponente ostaju na vašem jeziku. Prilikom procjene dužine, zapitajte se da li se okusi vina zadržavaju u ustima nekoliko sekundi ili se brzo rasprše nakon ispijanja. Jesu li ti okusi ugodni ili su pomalo oštri, trpki ili gorki? Dužina i završnica vina mogu biti očaravajući, praktično moleći za još jedan gutljaj (ili možda drugu čašu!). Dakle, kada vino ima dug, intrigantan i zadovoljavajući završetak, možete označiti prisutnost dužine.

_{Intenzitet i ekspresivnost}

Intenzitet se može osjetiti i na nosu i na nepcu. Kada arome vina iskaču iz čaše ili kada se okusi praktično osjećaju trodimenzionalno, to su znakovi intenzivnog vina. Ako vino ima prepoznatljive karakteristike koje su jasno vezane za određenu sortu grožđa, regiju ili terroir. Može se reći da je izražajno za tu određenu sortu grožđa ili regiju. Drugim riječima, kada pijuckate Premier Cru Chablis i osjetite zeleno voće i mineralnost, tada možete označiti polja Intenzitet i Ekspresivnost.

_Kompleksnost

Neka vina se mogu smatrati jednostavnim ako pokazuju samo jednu ili dvije karakteristike. Na primjer, vino Pinot Grigio početnog nivoa može imati visoku kiselost, citrusno voće i možda naznaku cvjetnih nota, te bi se smatralo jednostavnim vinom. Međutim, to ne znači da nije dobro napravljeno ili ugodno; to je samo inherentni stil nekog Pinot Grigia. Ali da bi se smatralo kompleksnim, vino treba imati različite arome i okuse. Koji su primarni (voće, začini, cvjetne note, note grožđa), sekundarni (arome i mirisi koji potiču od sazrijevanja u hrastovim bačvama ili tehnika fermentacije poput miješanja taloga) i tercijarni (komponente okusa koje potiču od starenja u boci, npr. zemlja i gljive).

Osim toga, u vinu bi trebala postojati značajna kiselost i/ili tanini koji strukturnom sastavu daju zanimljivu osobnost. Dakle, kada vino ima sve ove slavne arome i okuse u kombinaciji sa eventualno primamljivom kiselošću. Te privlačnim taninima i punim tijelom na nepcu, pa, prijatelju moj, imate kompleksno vino u rukama.