Sagrantino crna sorta grožđa. Sorta izrazito bogata taninima. Prema podacima web stranice https://glossary.wein.plus/sagrantino, ova sorta crnog grožđa vjerovatno potiče iz Italije. Sinonimi su Sagrantino Rosso i Sagrantino di Montefalco.
Porijeklo. Prema jednoj hipotezi, sortu su u region Umbria u srednjem vijeku uveli vizantski monasi iz Grčke ili franjevci iz Male Azije. Na to se navodno odnosi i naziv, koji je moguće izveden od “sacro” (sveto). Prema drugoj, neprovjerljivoj hipotezi, možda je potomak drevne sorte grožđa “Itriola” koju spominje Plinije Stariji (Pliny the Elder, 23-79). Što se tiče roditelja, porijeklo ove, vjerovatno vrlo stare sorte, nije poznato.
Karakteristike. Sorta kasno sazrijeva. Podložna je peronospori (lišće), ali je otporna na peronosporu i pepelnicu (bobice), kao i na zimske i proljetne mrazeve i trulež. Daje tamno rubin-crvena, taninima bogata crvena vina sa aromama trešanja i duda, kao i potencijalom za starenje sa pogodnošću za odležavanje u barrique sudovima.
Područja uzgoja. Uglavnom se uzgaja u italijanskoj regiji Umbria (Montefalco). Gotovo je izumrla 1960-ih, ali ju je ponovo aktivirao vinogradar Arnaldo Caprai. Ova vinarija je krajem 1980-ih provela projekat sa Univerzitetom u Milanu u kojem je trebao biti ispitan potencijal sorte grožđa. Klon Collepiano, nazvan po vinogradu, prepoznat je i odabran kao posebno bogat šećerom i kiselošću. Sagrantino se često koristi za slatko vino Passito, ali i za suva vina kao partner za miješanje sa sortom Sangiovese, ali i kao pojedinačna sortna vina. Poznat je u vinu Montefalco DOC i kao dominantna sorta u vinu Montefalco Sagrantino DOCG, kao i u mnogim IGT vinima. U Italiji zauzima ukupno 998 ha vinograda. Vinogradi se nalaze i u Australiji (22 ha), Čileu (1 ha), Španiji (0,1 ha), SAD-u (4 ha) i Mađarskoj (1,5 ha). U 2016. godini prijavljeno je ukupno 1.026 ha vinograda prema statističkim podacima Kym Anderson.
Više o sorti – Sagrantino crna sorta grožđa
Prema podacima https://winefolly.com/grapes/sagrantino/,o sorti/vinu Sagrantino autor Madeline Puckette kaže slijedeće. To je rijetko crveno vino iz centralne Italije koje se uglavnom nalazi u regiji Umbria. Nedavno je zabilježeno da sadrži neke od najviših nivoa polifenola (antioksidansa) od svih crvenih vina.
Primarni okusi vina: Umak od šljiva, Sladić, Crni čaj, Crna maslina, Crni biber
Profil okusa vina Sagrantino: Suvo, Punog tijela, Visok sadržaj tanina, Srednje visoka kiselost. 13,5–15% ABV. O profilu okusa više govori graf. ispod
O sadžaju tanina u vinu sorte, graf. ispod daje potpuniju sliku.
Vino se servira na temperaturi: 15-20°C, dekantira se 1 sat prije pijenja i u podrumu se čuva 10+ godina.
Uparivanje sa hranom. S obzirom na Sagrantinov izuzetno visok sadržaj tanina i trpkost, potražite jela koja sadrže masnoću i umami. Zemljane kobasice, divlje gljive i sir se dobro slažu.
PROČITATI I:
Naslov orginala: Sagrantino. Izvor: https://glossary.wein.plus/sagrantino i https://winefolly.com/grapes/sagrantino/ , Prevod i obrada teksta: Dragutin Mijatović
