Šest rijetkih crnih sorti grožđa. Za one od nas koji neprestano tragamo za neobičnim, vinski svijet je meka užitka. Postoje hiljade vinskih sorti grožđa, od kojih većina postoji samo u određenim mikroklimama. Iako su ova sortna vina rijetka, nadohvat su ruke. Zvuči kao prilika za neka nova otkrića? Apsolutno! Evo šest rijetkih crnih sorti grožđa koje zaslužuju da o njima znamo više.
SVAKODNEVNI PIJANICA?
Ova četiri rijetka crvena vina će se uklopiti u vašu svakodnevnu rotaciju jer dijele sličnosti sa drugim vinima koja već poznajemo i volimo.
Refosco (Refošk)
Sorta Refošk raste uz granicu Slovenije i Italije.
Tipične note degustacije: trešnja, sušena kupina, smolasto i cvjetno bilje, espresso, tamjan.
Zašto je Refošk sjajan: Kao prvo, Refosco (Refošk) je zapravo porodica grožđa, pa se, radi ovog istraživanja, zadržimo na jednoj italijanskoj varijanti koja se zove “Refosco dal Penduncolo Rosso”. Ispostavilo se da je ovo grožđe roditelj sorte Corvina, koja daje jedno od najboljih vina Italije (Amarone della Valpolicella). Refošk uspijeva da bude opojan i bogat i bogat kiselinom u isto vrijeme. Vaš jezik će vezati u čvorove! Zamislite da berete kupine u šumi dok pijete kafu iz termos boce.
Frappato
Frappato je jedna od rijetkih crnih sorti grožđa na Siciliji.
Ispijanje vina sorte Frappato je kao skakanje u ogroman bazen plastičnih kuglica jarkih boja.
Tipične note degustacije: nar, slatka jagoda, bijeli biber, duvan, karanfilić.
Zašto je Frappato sjajan: Frappato je jedno od rijetkih crnih vina koje sebe ne shvata previše ozbiljno. Ipak, mirisni voćni okusi i blijedocrvena boja nisu nešto za bacanje. Frappato bi zapravo mogao biti genetski povezan sa sortom Sangiovese (najbolje italijansko crveno vino, imajte na umu). Osim toga, savršeno je kao kod kuće jer raste na živom vulkanu (Etna na Siciliji)! Dakle, ako tražite nešto što će vam olakšati teret (ili crvenu boju pogodnu za lososa), Frappato je vaš izbor.
Sankt Laurent
Laurent (Sankt Laurent) počinje da se širi u Austriji.
Vaši prijatelji će se zakleti da je ovo Pinot Noir.
Tipične note degustacije: malina, kupina, pečurke, začini za pečenje, kakao prah.
Zašto je Sankt Laurent sjajan: Sve izgleda malo živahnije (ako ne i malo van šina) u istočnoj Evropi. Ako ste tu, tačno znate o čemu pričam. Laurent je poput hrabrijeg, seksipilnijeg, ljepšeg Pinot Noir (iako, tehnički nisu povezani).
Listán Negro
Španska crna sorta grožđe koja se gaji usred Atlantskog okeana (uz obale Afrike).
Tipične note degustacije: crvena trešnja, banana, jagoda, biber začin, cvjetno bilje.
Zašto je Listán Negro sjajan: Jeste li ikada imali nešto sa Kanarskih ostrva? Tu se nalazi Listán Negro. Ovo je vino koje se ponekad poredi sa vinom sorte Grenache, ali sa nešto manje alkohola.
Prilično je uobičajeno pronaći ovo grožđe proizvedeno karbonskom maceracijom (dakle, aroma „banane“ u nekim vinima), što pomaže u smanjenju zeljastosti. Ipak, postoji nešto u vezi sa ovim grožđem (i ostrvom) što je onostrano. Čini se da okusi balansiraju između pretjerano voćnih i ozbiljno zemljanih. Nije ni čudo što se ovo vino pojavljuje u “in know” NYC vinskim barovima.
KOLEKCIONARSKI NALAZI
Baga
Jeftin je roze kada se uradi pogrešno, ali je portugalski Amarone kada se uradi kako treba.
Tipične note degustacije: sušena višnja, kupina, zemlja, crna ribizla, kakao, katran.
Zašto je Baga sjajna: Baga je plodna. Zbog toga je Baga osnovno grožđe u jednom od najrasprostranjenijih hipster rozea na svijetu: Matteus. Takođe je delikatna. Ovu portugalsku sortu tanke pokožice nedavno su ozbiljnije shvatili ljudi kao što su Luís Pato i Dirk Niepoort koji se bore protiv visokih prinosa (i koriste staru lozu) kako bi podigli kvalitet.
Čaša fina Baga ima sve atribute drugih velikih kolekcionarskih crvenih vina svijeta. Baga ima dobru fenolnu strukturu (visok tanin, antocijanin, itd.), kiselost vrijednu starenja (sa pH nivoom oko 3,5) i sposobnost gracioznog starenja.
Xinomavro (“ksino-mav-roh”)
Kada bi Rioja i Barolo napravili bebu…
Tipične note degustacije: malina, sos od šljiva, anis, piment, list duvana.
Zašto je Xinomavro sjajan: Ako postoji nešto što treba naučiti o sakupljanju vina, to je da će malo truda i udubljivanja u zabačene vinske zemlje poput Grčke i Portugala rezultirati zaista posebnim otkrićima. Xinomavro je jedno od ovih vina.
Ne dozvolite da vas nespretan izgovor uplaši (samo recite „Kazino-Mavro“ i praktički ste tu!) – ovo grožđe znači ozbiljan posao. Xinomavro nas zaista podsjeća na Barolo kada se radi kako treba, ali sa blagim okusom koji donosi vizije ostarjelog Tempranilla. Za sada, zaista morate malo sjediti na njemu kako biste dozvolili tim visokim kiselinama i taninima da se smire!
Na kraju
Još uvijek ne znamo šta je tamo? DNK analize na vinskim sortama zaista nisu krenule sve do 1990-ih. Danas, ampelografi (istraživači vinove loze) poput José Vouillamoz-a nastavljaju objavljivati nova, nevjerovatna otkrića. Neki kažu da u svijetu postoji oko 2.000 jedinstvenih sorti grožđa, dok drugi misle da ih ima najmanje 5.000. Kako god da pogledate, bolje je prihvatiti selekciju nego trčati unazad u vrijeme.
Zapamtite, ako svake sedmice probate vino jedne sorte, trebalo bi vam 40 godina da ih sve probate. Dakle, sljedeći put kada potražite bocu vina, posegnite za nečim novim! U najgorem slučaju: ako vam se ne sviđa, možete napraviti koktel Sangria. 😉
Naslov orginala: Six Rare Red Wine Grapes You Deserve to Know About (Šest rijetkih crnih sorti grožđa o kojima treba znati). Izvor: https://winefolly.com/. Objavljeno: by Madeline Puckette. Prevod i mala obrada: Dragutin Mijatović
POGLEDATI I:
- https://ovinu.info/sorte-grozdje-putovanje-svijetom/
- https://ovinu.info/plemenite-sorte-grozdja/
- https://ovinu.info/rasprostranjenost-svjetskih-sorti-vinove-loze/
- https://ovinu.info/prve-sorte-vinove-loze/
Dobro je znati-ako niste znali? Kako bi saznao više o uticaju okeana na vino, pomorski brod Juan Sebastián de Elcano započeo je putovanje oko svijeta 2020. godine sa dvije bačve španskog jakog vina Sherry na brodu.
