Šta je Carema?

region sorta vino

Šta je Carema? Carema, delikatna, nježna, mršava, mirisna vina predstavljaju uvjerljiv odgovor na njena poznatija pijemonska vina Nebbiolo. Smješten u italijanskoj regiji Pijemont (Piedmont) u podnožju Alpa, Carema je kuća izvanrednih vina sorte Nebbiolo, jedinstveno drugačijih od vina Langhe, Roero ili Alto Piemonte.

Šta je Carema?
Foto: Daniele Mattioda / Alamy Stock Photo

Suptilno, složenog karaktera i čelične mineralne okosnice, Carema je vino iz snova za obožavatelje koji traže gipku i živahnu stranu sorete Nebbiolo. Ali, Carema vina se proizvodi vrlo malo. Približno 18 ha vinograda čini Carema vina najmanjom rastućom apelacijom u Italiji.

Mala, ali impresivna, Carema je važna zbog svog jedinstvenog terroara i zato što Nebbiolo ima fascinantnu sposobnost da ga pokaže i izrazi. Potrošači takođe sve više prihvataju vrijednost i karakter sorete Nebbiolo na višoj nadmorskoj visini. Nekada poznata, a zatim gotovo zaboravljena, Carema je usred renesanse sa novim vinogradarima koji obnavljaju napuštene vinograde i proizvode vrhunska vina.

Zemljište i loza

Carema je izuzetan primjer ‘herojskog vinogradarstva’. Vinogradi zahtijevaju postavljanje terasa kako bi prkosili gravitaciji. Viša nadmorska visina i ekstremno vrijeme podižu ulog za poljoprivredu. A udaljenost Carema, definisana malim vinogradima sa minimalnom infrastrukturom, čini ga izazovnim mjestom za proizvodnju vina.

Uzgoj loze se obavlja ručno i zahtijeva pješačenje po krivim kamenim stepenicama koje strše iza terasastih zidova. Zidova ispunjenih glacijalnim morenskim tlom koje je donijela rijeka Dora Baltea ispod vinograda. Slikovita ljepota ovog područja uzgoja u obliku amfiteatra dodatno je posuta svjetlucavim škriljastim stijenama od liskuna, koje se obično nalaze u Alpima.

Vinova loza je tradicionalno gajena na naslonu niskih drvenih pergola (topia) i usidrenih kamenim stubovima (pilun) u obliku zarubljene piramide (kupe). Mase stijena, izvučene sa planine, stvaraju prirodno arhitektonsko remek-djelo. Stijene igraju važnu ulogu, tokom dana čuvaju sunčevu toplotu, a zatim je oslobađaju uveče. Osim toga, drveni naslon pruža podršku i zaštitu od zimskih nedaća i snijega.

Šta je Carema?
https://www.browsingitaly.com/ 

 Šta je Carema? Vino

Carema je malo područje za proizvodnju crvenog vina koja prikazuje sortu Nebbiolo – konkretno, biotip Picotener Nebbiolo – kao svoju vodeću sortu. Da bi bili Carema DOC, vinogradi moraju biti smješteni između 300 i 600 metara nadmorske visine. Vino mora biti proizvedeno u zoni Carema od grožđa uzgojenog u području Carema. Zahtjeva najmanje 85% Picotener Nebbiolo; ostatak, maksimalno 15% dozvoljenog lokalnog pijemontskog crnog grožđa, kao što je sorta Neyrette.

Iako većina, ako ne i svi, proizvođači proizvode vino koristeći 100% Picotener Nebbiolo. Zahtjevi za odležavanje su 24 mjeseca, od čega 12 mjeseci mora biti čuvanu u drvenom sudu, dok je za Riserva potrebno 36 mjeseci, uključujući 12 mjeseci u buretu (Italian Wine Central).

Kao i mnoga pijemonska crvena vina proizvedena od sorte Nebbiolo, vino Carema ima odličan potencijal za odležavanje zbog visoke kiselosti. Ali kada se uporedi sa Nebbiolo vinima iz njegovih južnih komšija, razlika je neosporno jedinstvena.

Poređenje sa drugim vinima na bazi grožđa sorte Nebbiolo

Iako je Carema vino na bazi sorte Nebbiolo kao i Barolo, ova dva vina ne mogu biti različitija. U Carema vinima, klon Picotener naseljava vinograde, dok se biotipovi Michet i Lampia uzgajaju u južnim zonama proizvodnje vina Barolo i Barbaresco.

Što se tiče tla, područje Barolo se sastoji od plavo-sivoga lapora, gline, krečnjaka i pješčara iz dva različita geološka perioda. Tlo područja Carema je kameni krečnjak morenskog porijekla, ili glacijalni till. Osim toga, temperature u području Carema su znatno niže tokom cijele godine od bilo kojeg dijela Langhe zbog njegove velike nadmorske visine.

Nije iznenađujuće da te razlike doprinose vinima svjetlije boje, nježnijeg i bestežinskog, ali ne manje složenog karaktera. Zakivajući u svom parfemu, nepce pokazuje blistavu kiselost i pikantnost. Tamo gdje Langhe vina mogu imati mišiće baletana, Carema ima živce i energiju. Nebbiolo-va izuzetna sklonost specifičnosti lokacije daje vinima koja elegantno izražavaju terroir. U stvari, dok je površina pod vinovom lozom minijaturna u poređenju sa regijom Barolo, nekoliko Crus-a (Airale, Siey i Silanc, između ostalih) prikazuje potencijalno visokokvalitetne Nebbiolo čokote sa jedinstvenim izloženostima, mikroklimom i tlom.

Šta je Carema? Istorija

Iako je vino zbog ograničene proizvodnje slabo poznato na međunarodnom nivou, ljubitelji vina ga vjekovima jako cijene. Carema je sjedila na strateškoj tački na vojnom putu prema staroj Galiji, a vjeruje se da su Rimljani podsticali naseljavanje podizanjem vinograda. Vinarstvo u području Carema bilo je poznato još u 16. vijeku. Do ranih 1900-ih, površina pod vinovom lozom iznosila je više od 120 ha. Ali politički i ekonomski problemi 20. vijeka promijenili su Caremin pravac.

‘Nakon Drugog svjetskog rata (kada “kvalitetno vino” nije bio prioritet), i sa industrijskim procvatom, vinari su postepeno napuštali vinograde kako bi se posvetili profitabilnijim poslovima/djelatnostima, manje zamornim i manje zavisnim od klimatskih uslova, rekao je Michele Longo, kourednik knjige Hugh Johnson's Pocket Wine Book za italijansku sekciju.

Ipak, 1967. godine, Carema je bila jedno od prvih vina iz Pijemonta koje je steklo status kontrolisanog porijekla (DOC).

Proizvođači vina

Uz vodećeg proizvođača Carema Ferranda, čija porodična tradicija vinarstva seže još od 1900. godine, i Cantina di Produttori di Carema, na scenu je izašla potpuno nova generacija proizvođača vina, dajući novi život i energiju imenu Carema. „Vinogradi Carema jednostavno su nevjerovatni spektakli koji pokazuju domišljatost, vještine i upornost ovih vinara i strast koju imaju prema svojoj teritoriji“, rekao je Longo.

Većina vinogradara radi sa pola radnog vremena, osim porodice Ferrando, oslanjajući se na stabilne poslove kako bi spojili kraj s krajem. Ali obnavljanje vinograda i proizvodnja odličnih vina u središtu je misije ovih mladih proizvođača – SorPasso, Monte Maletto, Muraje, Chiussuma, Achille Milanesio i Cellagrande.

Iako će za podmlađivanje područja Carema biti potrebna energija, karakter vina nije oslabljen. Kao što je pisac o hrani i vinu Mario Soldati jednom rekao: ‘Carema je jaka i simpatična kao sunce i kamen.’ Te dvije stvari su stalne i bezvremenske.

Naslov orginala: What is Carema? Ask Decanter (Šta je Carema? Pitajte Decanter). Izvor: https://www.decanter.com/. Objavljeno: 22.03.2022. by Marisa Finetti. Prevod: Dragutin Mijatović

POGLEDATI i:

Dobro je znati-ako niste znali? Izvorne španske sorte su Garnacha (koju Francuzi zovu Grenache), Monastrell (poznata kao Mourvèdre u Francuskoj) i Achéria (poznatija po svom francuskom nazivu: Cabernet Franc). Smatra se da Cabernet Franc potiče iz španskog País Vasco (Baskija).