Tehnologija za degustaciju vina. Sistem vještačke inteligencije koji pomaže vinarima da odaberu odgovarajuće tankove-posude za miješanje vina, stići će u Europu 2021. godine.
Tehnološko pokretanje (The tech start-up) ideje da se vještačkom inteligencijom nauči računar kako testirati – ocijeniti vino priprema se da svoj program lansira u Velikoj Britaniji, a moglo bi koristiti engleskim vinarima.
Tehnologija koja se koristi da pomogne vinarijama da poboljšaju svoje proizvode, trenutno je dostupna u SAD-u. Osnivačica kompanije Tastry Katerina Axelsson spremna je sistem donijeti preko bare. Evo svega što trebate znati o AI. Tastry koristi vještačku inteligenciju (Artificial Intelligence-AI) za analizu desetina hiljada vina godišnje, generišući ogromne količine podataka kako bi pomogla vinarima i trgovcima da proizvode efikasnije usmjeravaju.
Prvi put razvijena dok je Axelsson bila studentica hemije dok je radila u vinariji. Njen sofisticirani AI analizira uzorke vina, dosledno identifikujući hiljade jedinjenja, koji se analiziraju kako bi stvorili profil okusa vina. Tastry tada može uporediti aromu, teksturu i boju vina sa ostalim vinima prijavljenim u bazi podataka. Ideja je eliminisati “idiosinkrazije” koje je Axelsson primijetila u načinu na koji su ljudi ocjenjivali vino.
Axelsson-ova metoda omogućila joj je da razvije aplikaciju za preporuku vina Bottlebird, koja je pokrenuta u vinskim redovima trgovaca 2019. Potrošači rade kviz, unose svoje preferencije okusa, a softver preporučuje odgovarajuće vino sa tačnošću od 80-90% u prvom pokušaju, povećavajući se na 95% preciznosti uz dodatni unos podataka od korisnika.
Tank koji razmišlja
Nešto uzbudljivije, Tastry je sada počeo direktno raditi sa vinarima u SAD-u, uključujući O’Neill Vintners i Distillers, jednog od najvećih proizvođača vina u Kaliforniji, na preporuci koje rezervoare (tankove) koristiti u procesu miješanja. Za neke od svojih mješavina O’Neill kombinuje vino iz „više od 30 različitih tankova“ kako bi stvorio željeni profil okusa, prema Marty Spate, potpredsjedniku vinarstva i vinogradarstva u kompaniji.
Tastry-jev sistem omogućava vinariji da “pojednostavi” postupak miješanja predlažući koje određene tankove treba koristiti za željene rezultate. Tastry nije zamjena za moderni vinarski tim, rekao je Spate. Međutim, ti podaci mogu biti prilično moćni.
Kasnije ove godine, Tastry će u Evropu stići u saradnji sa online prodavačima na malo, koji bi mogao promijeniti način na koji biramo, kupujemo, pa čak i proizvodimo vino. Potrebno je vrijeme za edukaciju bilo koje industrije o vještačkoj inteligenciji i njenim prednostima, rekla je Axelsson. Ali ako postoji slučaj upotrebe i prijedlog vrijednosti postoji, mislim da je samo pitanje vremena kada će ga ljudi zaista prihvatiti.
Axelsson već gleda dalje od vina, provodeći testove na pivu, jakim alkoholnim pićima, kavi i mirisima.
Do beskonačnosti i dalje …
Izvor: https://www.thedrinksbusiness.com/. Naslov orginala: AI wine tasting tech ‘Tastry’ hits Europe this year (Tehnologija za degustaciju vina AI „Tastry“ ove je godine u Evropi). Objavljeno: 01.06.2021. by Sarah Neish. Prevod: Dragutin Mijatović
Pogledati i: https://ovinu.info/virtuelna-degustacija-vina/ i https://ovinu.info/10-nacina-da-se-buducnost-vina-mijenja-brze-nego-sto-mislite/
