Topla zima i njemačko ledeno vino

grožđe klima region vino

Topla zima i vino. Njemački vinogradi ove godine neće proizvoditi nijedno od poznatih ledenih vina u zemlji jer je to topla zima onemogućila. Prekid proizvodnje, prvi put u mnogo godina, objavio je juče nemački Institut za vino. Institut je saopštio da nijedna od vinskih regija u zemlji nije imala temperaturu nižu od -7C. Temperaturu potrebnu za proizvodnju skupocjenog zlatnog vina. Vina spravljenog od grožđa koje je ostavljeno da se smrzne na vinovoj lozi. Slijed toplih zima zaustavio je proizvodnju ledenog vina nedavno, rekli su iz Instituta. Napominju da je u 2017. uspjelo samo sedmorici proizvođača proizvesti ledno vino, a 2013. samo petorici. Ako “topla zima i vino” postanu učestalije tokom narednih godina, ledena vina iz njemačkih regija uskoro će postati rijetkost i još skuplja nego što su već”, rekao je portparol Ernst Buescher.

Vineyrd. Stock picture

Smrzavanje grožđa prije nego što se zgnječi povećava koncentraciju šećera i dovodi do intenzivno slatkog, zlatnog vina koje se često poslužuje uz desert. Oduvijek je skupo zbog male količine. Radnici moraju utrčati u vinograde kako bi obrali grožđe za samo nekoliko sati kada temperatura padne na tih -70C. Vlasnici vinograda takođe se suočavaju sa rizikom da grožđe izdvojeno za ledeno vino propadne na vinovoj lozi prije nego što dođu niže temperature koje vode do smrzavanja. Pročitati i: https://ovinu.info/ledeno-vino/

Naslov orginala: Warm winter puts a freeze on German ice wine. Izvor: https://www.independent.ie/life/; Objavljeno: 02.03.2020. by David McHugh. Prevod: Dragutin Mijatović